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想來點肉桂吐司早餐麥片嗎？這個自製的純素肉桂吐司早餐麥片非常脆口美味，而且只要 8 樣食材！
我想如果你和我一樣是 Vegan，你可能會想知道： 市售的純素肉桂吐司早餐麥片是 Vegan 嗎？
簡短的回答是：不是。
作為早餐麥片的愛好者，我一直想嘗試市售的肉桂吐司早餐麥片，但是後來我發現它不是 Vegan 的，因為它含有源自羊毛脂的維生素D3。
因此，我決定來自製純素肉桂吐司早餐麥片。
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我有看了一下市售純素肉桂吐司早餐麥片的成分表，還有測試過一些，而此食譜的靈感來自 Romy London。我有調整了一些食材，最後試出來的成品讓我非常喜歡！
所需食材
- 全麥麵粉：我有曾想試圖製作無麩質版本的肉桂吐司早餐麥片，但是最後的成品並不理想。如果沒有全麥的味道，就覺得吃起來不像肉桂吐司早餐麥片。因此我仍然堅持使用它來接近最原始的風味。
- 燕麥粉：我添加燕麥粉是因為我喜歡它賦予這麥片的質地口感。我只用研磨機磨一些即食燕麥片直到它們變成粉狀。如果沒有研磨機，可以直接買市售磨好的燕麥粉。
- 亞麻籽粉：在這個食譜中它算是黏合劑。
- 有機蔗糖：它在這個穀片麵團和表面裡都有。我有另外特別使用椰糖，因此它可以創作出一些焦糖風味。你也可以用紅糖或原糖。
- 肉桂粉：名字都叫肉桂吐司早餐麥片，我想你知道是絕對不能忽略肉桂粉的，對吧？在這裡，我是使用常見的越南肉桂粉。但如果你沒那麼愛辛香的肉桂味，可以改用溫和一些的錫蘭肉桂粉，它會是你的最佳選擇！
- 泡打粉：我們希望讓我們的穀物口感有點蓬鬆，所以這裡有一些泡打粉來當助手了。
- 椰子油：椰子油會讓穀片口感非常脆口。
- 鷹嘴豆水：在這裡我是用鷹嘴豆水，你也可以用植物奶，像是堅果奶或豆漿。
選加食材
- 鹽：我喜歡在甜口味的食譜中加入少許鹽來創造出均衡的味道。
- 純香草精：原始的肉桂吐司早餐麥片可能沒有香草精，但香草精真的幾乎讓所有食譜變得更美味。
如何製作純素肉桂吐司早餐麥片
製作這純素肉桂吐司早餐麥片其實滿簡單因，只要：
- 將 1 Tbsp 的亞麻籽粉與 3 Tbsp 的水混合，靜置3-5分鐘
- 在一個碗中，混合全麥麵粉、燕麥粉、糖、肉桂粉、泡打粉和鹽
- 加入亞麻液、鷹嘴豆水/植物奶，以及融化的椰子油。混合使其成為扁平的麵團
- 將麵團放在兩張烘焙紙之間，桿開成一個扁平的長方形
- 在碗中混合一些肉桂粉和糖。在桿開的麵團上刷薄薄一層的鷹嘴豆水/植物奶，再平均撒上肉桂糖混合物
- 用鋒利的刀或披薩餅切刀在麵團上切出垂直和水平的直線，來切出像市售肉桂吐司早餐麥片的正方形
- 在預熱好烤箱中以 177 C 烘烤 20-22 分鐘，至表面完全乾燥為止。
- 讓麥片完全冷卻後再享用
如何享用純素肉桂吐司早餐麥片
我喜歡將這純素食肉桂吐司早餐麥片搭配冰豆漿或植物奶享用。最好讓麥片在植物奶中浸泡約 1 分鐘，這樣植物奶會吸附麥片的味道，變得略帶甜味和肉桂滋味。
時候，我就是直接抓住了一把，單純這樣直接吃。我也喜歡將它們加到隔夜燕麥粥或是果昔碗的表面當配料，增加脆口感和風味。
如何保存純素肉桂吐司早餐麥片
將麥片保存在密封罐中，應該可以保存兩週。
你可能有的疑問
我可以使用其他油來替代椰子油嗎？
不可以，因為椰子油在這個肉桂吐司早餐麥片食譜中很獨特，它才製作出脆口的口感。但是如果真的沒有椰子油，也可以嘗試使用 Vegan 純素奶油。
只是台灣現在純素奶油並不常見，我自己也還沒有實際測試過。如果你有試過的話，歡迎在在下方留言！
我可以用其他麵粉代替全麥麵粉嗎？
如同我上頭提到的，這肉桂吐司早餐麥片真的需要全麥的滋味，所以我不建議用其他麵粉代替。
這自製的肉桂吐司早餐麥片真的很美味，也讓我感覺有滿足我對肉桂脆片穀物的渴望，希望你也會喜歡。
如果你有製作，歡迎在下方留言，或是在 Instagram 上 tag 我 (@barrelleaf)
其他 Vegan 純素早餐食譜：
自製純素肉桂吐司早餐麥片 Homemade Vegan Cinnamon Toast Crunch
想來點肉桂吐司早餐麥片嗎？這個自製的純素肉桂吐司早餐麥片非常脆口美味，而且只要 8 樣食材！
份量: 4 people
食材
- 1 Tbsp 亞麻籽粉
- 3 Tbsp 水
- 2 Tbsp 鷹嘴豆水, 或植物奶，額外加抹表面的
- 96 g 全麥麵粉
- 45 g 燕麥粉
- 35 g 有機蔗糖, 我用有機椰糖
- 30 g 椰子油, 融化
- 1 tsp 肉桂粉
- 1/4 tsp 泡打粉
- 1/2 tsp 純香草精, 選加
- 鹽, 選加
表面
- 2 Tbsp 有機蔗糖
- 1 tsp 肉桂粉
作法
- 將烤箱以 177 C 預熱
- 將 1 Tbsp 的亞麻籽粉與 3 Tbsp 的水混合，靜置3-5分鐘
- 在一個碗中，混合全麥麵粉、燕麥粉、糖、肉桂粉、泡打粉和鹽
- 加入亞麻液、鷹嘴豆水/植物奶，以及融化的椰子油。混合使其成為扁平的麵團
- 將麵團放在兩張烘焙紙之間，桿開成一個扁平的長方形
- 在碗中混合一些肉桂粉和糖。在桿開的麵團上刷薄薄一層的鷹嘴豆水/植物奶，再平均撒上肉桂糖混合物
- 用鋒利的刀或披薩餅切刀在麵團上切出垂直和水平的直線，來切出像市售肉桂吐司早餐麥片的正方形
- 在預熱好烤箱中以 177 C 烘烤 20-22 分鐘，至表面完全乾燥為止。
- 讓麥片完全冷卻後再享用
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備註
- 保存：放入密封罐中，約可保存兩週。
- Inspired by Romy London
