全素巧克力地瓜麵包蛋糕 (一碗到底) Vegan Chocolate Sweet Potato Bread

全素巧克力地瓜麵包蛋糕 Vegan Chocolate Sweet Potato Bread

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充滿可可滋味、鬆軟、溼潤,這個 全素巧克力地瓜蛋糕 是完美的早餐或點心任何時候你想吃點巧克力美味的選擇!

全素巧克力地瓜麵包蛋糕 Vegan Chocolate Sweet Potato Bread

我知道我以前可能說過這句話不少次,但是我真的想做這個全素巧克力地瓜蛋糕想很久了。(我有一串永遠做不完想做的東西)

而這個巧克力地瓜蛋糕真的讓我花了一點時間試做,實際上應該是共三次,才讓我製作出這美味、鬆軟、熱呼呼(ok, 我 想這個你可能從照片中看不出來)的巧克力蛋糕。

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全素巧克力地瓜麵包蛋糕 Vegan Chocolate Sweet Potato Bread

它是無蛋奶、全植物、純素,而且作法很簡單!質地很鬆軟、溼潤不乾,而且不會很甜,讓它很適合作為美味的早餐或是任何時候的點心。

為了容易理解,來用個比喻。雖然它的英文名叫 “bread”,但它其實比較像是巧克力香蕉蛋糕 (banana bread)但沒有香蕉,這是對於不愛香蕉味的人來說很棒的替代品。

全素巧克力地瓜麵包蛋糕 Vegan Chocolate Sweet Potato Bread

這個食譜的靈感是來自於 mina,而我在試作的過程中做了調整。雖然前幾次成品不理想,但最後做出的成品真的讓感覺是值得的。

這巧克力地瓜蛋糕充滿巧克力的可可香氣與滋味,口感鬆軟。雖然我寫出了裡頭有地瓜,但實際上是吃不到地瓜味存在的,它們已經完美得融入那巧克力可可滋味裡了。

如同香蕉麵包/蛋糕, 它的口感並不像麵包,而是像蛋糕。但我知道不需要再深入討論名字,因為不管叫什麼,它都很美味!

全素巧克力地瓜麵包蛋糕 Vegan Chocolate Sweet Potato Bread

如何製作全素巧克力地瓜麵包蛋糕

這是一個非常簡單、一碗說底的食譜。簡單來說,你只要將煮熟的地瓜壓成泥,再與其它食材混合均勻,混烤即可。食譜更多細節步驟可見下方的食譜卡。

製作巧克力地瓜麵包蛋糕的技巧 & 備註

  • 測量: 建議要用來測量,因為重量對於此食譜很重要,對很多食譜都很重要。重量是最精準的測量方式。
  • 地瓜:這裡煮過的地瓜是將地瓜放於滾水中煮軟之後取出的地瓜。我先前有用蒸地瓜試,但是成品不理想。重量是在煮過之後去皮秤量的淨重。
  • 壓成泥: 最好是趁地瓜還熱的時候,用壓馬鈴薯器將地瓜壓成細泥。如果你想再確保成品不會有地瓜塊,可以將地瓜、植物奶、楓糖漿、椰子油、蘋果醋放入食物調理機中,攪打混合均勻。
  • 麵粉:使用中筋麵粉(通用麵粉)來確保質地。我有試著用過其它粉,但口感就是不同。但當然如果你想玩玩其它粉也可以,如果你有製作過後的經驗,也歡迎在下方留言分享!
全素巧克力地瓜麵包蛋糕 Vegan Chocolate Sweet Potato Bread

如何保存巧克力地瓜麵包蛋糕

這個巧克力地瓜麵包蛋糕是「冷凍庫友善」,意指它可以在冷凍庫待很久。

而如果你確定要冷凍保存,我建議事先將它切成片塊再冷凍,可以避免你切一塊像磚塊般硬的麵包蛋糕受傷的可能性。

如何享用巧克力地瓜麵包蛋糕

我會建議熱食這巧克力地瓜麵包蛋糕,因為這樣它的口感才會鬆軟,如同它應該要是的口感。而如果你事先有放入冷凍,要吃前就將它放入烤箱加熱。

你可以搭配你喜歡的抹醬享用它,我喜歡淋上一些楓糖漿和花生醬,或是餅乾抹醬。

全素巧克力地瓜麵包蛋糕 Vegan Chocolate Sweet Potato Bread

希望你會喜歡這鬆軟的巧克力地瓜麵包蛋糕,如果你有製作,歡迎在下方回應分享你的感想。

如果你還想看更多 Vegan、純素的早餐點子,可以看看:

全素巧克力地瓜麵包蛋糕 Vegan Chocolate Sweet Potato Bread
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全素巧克力地瓜麵包蛋糕 Vegan Chocolate Sweet Potato Bread

充滿可可滋味、鬆軟、溼潤,這個 全素巧克力地瓜蛋糕是完美的早餐或點心任何時候你想吃點巧克力美味的選擇!
Author: Barrel Leaf
Prep Time15 mins
Cook Time30 mins
Cooling15 mins
Total Time1 hr
Course: Breakfast, Snack, 早餐, 點心
Cuisine: American, vegan
Keyword: chocolate, dairy-free, vegan, 地瓜, 巧克力
Servings: 4 people

食材

  • 60 g 煮熟地瓜, 淨重
  • 90 ml 植物奶, 我用 自製豆漿
  • 3 Tbsp 椰糖
  • 1 Tbsp 楓糖漿
  • 2 Tbsp 椰子油, 融化
  • 1 tsp 蘋果醋
  • 70 g 中筋麵粉, **
  • 12 g 可可粉
  • 1.5 tsp 泡打粉
  • 1/2 tsp 小蘇打粉
  • 1 小撮
  • 3 to 4 Tbsp Vegan 黑巧克力豆

作法

  • 將烤箱預熱至 175 C。取一小麵包烤模,裡頭鋪烘焙紙。(我的是 13*9.5 cm**)
  • 將煮熟地瓜趁熱壓成細緻的泥狀
  • 加入植物奶、椰糖、楓糖漿、融化的椰子油,混合均勻
  • 混入蘋果醋,讓它冷卻一下
  • 篩入麵粉、可可粉、泡打粉、小蘇打粉,以及鹽,混合均勻
  • 最後拌入黑巧克力豆
  • 將混合物移入鋪烘焙紙的模具中,均勻鋪平
  • 放入烤箱以 175 C 烘烤 30-35 分鐘***。用小刀試著叉入糕體中間沒有溼麵糊沾黏就是烤好了
  • 取出,讓它在烤模裡靜置 15-20 分鐘再移出切塊。溫熱享用

備註

  • Inspired by mina
  • *麵粉:我先前有試著用木薯粉替代,但是成果不理想。建議就是用中筋麵粉(通用麵粉)來答到理想口感。如果你想試玩其它粉當然也可以,我也很期待你可以在下方留言分享你的經驗!
  • **麵包模:因為我大多都是做給我自己吃而已,所以我是用迷你麵包模製作小量。你可以將食材乘 3 倍使用 8″ 麵包模來烘焙
  • ***烘烤時間:如果你將食材乘二或三倍製作,再多烤 5-10 分鐘
  • 保存:冷藏 3 天,冷凍 2 週
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