全素巧克力地瓜麵包蛋糕 (一碗到底) Vegan Chocolate Sweet Potato Bread

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充滿可可滋味、鬆軟、溼潤，這個 全素巧克力地瓜蛋糕 是完美的早餐或點心任何時候你想吃點巧克力美味的選擇！

Nora 葉子’s 開場白

我知道我以前可能說過這句話不少次，但是我真的想做這個全素巧克力地瓜蛋糕想很久了。（我有一串永遠做不完想做的東西）

而這個巧克力地瓜蛋糕真的讓我花了一點時間試做，實際上應該是共三次，才讓我製作出這美味、鬆軟、熱呼呼（ok, 我 想這個你可能從照片中看不出來）的巧克力蛋糕。

直接看怎麼做：全素巧克力地瓜麵包蛋糕

它是無蛋奶、全植物、純素，而且作法很簡單！質地很鬆軟、溼潤不乾，而且不會很甜，讓它很適合作為美味的早餐或是任何時候的點心。

為了容易理解，來用個比喻。雖然它的英文名叫 “bread”，但它其實比較像是巧克力香蕉蛋糕 (banana bread)但沒有香蕉，這是對於不愛香蕉味的人來說很棒的替代品。

這個食譜的靈感是來自於 mina，而我在試作的過程中做了調整。雖然前幾次成品不理想，但最後做出的成品真的讓感覺是值得的。

這巧克力地瓜蛋糕充滿巧克力的可可香氣與滋味，口感鬆軟。雖然我寫出了裡頭有地瓜，但實際上是吃不到地瓜味存在的，它們已經完美得融入那巧克力可可滋味裡了。

如同香蕉麵包/蛋糕, 它的口感並不像麵包，而是像蛋糕。但我知道不需要再深入討論名字，因為不管叫什麼，它都很美味！

如何製作全素巧克力地瓜麵包蛋糕

這是一個非常簡單、一碗說底的食譜。簡單來說，你只要將煮熟的地瓜壓成泥，再與其它食材混合均勻，混烤即可。食譜更多細節步驟可見下方的食譜卡。

製作巧克力地瓜麵包蛋糕的技巧 & 備註

• 測量： 建議要用來測量，因為重量對於此食譜很重要，對很多食譜都很重要。重量是最精準的測量方式。
• 地瓜：這裡煮過的地瓜是將地瓜放於滾水中煮軟之後取出的地瓜。我先前有用蒸地瓜試，但是成品不理想。重量是在煮過之後去皮秤量的淨重。
• 壓成泥： 最好是趁地瓜還熱的時候，用壓馬鈴薯器將地瓜壓成細泥。如果你想再確保成品不會有地瓜塊，可以將地瓜、植物奶、楓糖漿、椰子油、蘋果醋放入食物調理機中，攪打混合均勻。
• 麵粉：使用中筋麵粉（通用麵粉）來確保質地。我有試著用過其它粉，但口感就是不同。但當然如果你想玩玩其它粉也可以，如果你有製作過後的經驗，也歡迎在下方留言分享！

如何保存巧克力地瓜麵包蛋糕

這個巧克力地瓜麵包蛋糕是「冷凍庫友善」，意指它可以在冷凍庫待很久。

而如果你確定要冷凍保存，我建議事先將它切成片塊再冷凍，可以避免你切一塊像磚塊般硬的麵包蛋糕受傷的可能性。

如何享用巧克力地瓜麵包蛋糕

我會建議熱食這巧克力地瓜麵包蛋糕，因為這樣它的口感才會鬆軟，如同它應該要是的口感。而如果你事先有放入冷凍，要吃前就將它放入烤箱加熱。

你可以搭配你喜歡的抹醬享用它，我喜歡淋上一些楓糖漿和花生醬（參考：自製花生醬），或是 餅乾抹醬。

你可能有的疑問

我可以用檸檬汁替代蘋果醋嗎？

可以用新鮮檸檬汁直接替代蘋果醋沒問題！

（來自網友 Yun 的提問， PS. 不好意思因為網站更新時出問題，所以有些留言不見了。）

地瓜我可以用烤的嗎？

烤過的地瓜會變得比較乾，會影響之後成品口感，所以還是建議用水煮地瓜。

希望你會喜歡這鬆軟的巧克力地瓜麵包蛋糕，如果你有製作，歡迎在下方回應分享你的感想。