純素巧克力開心果棒(免烤)Vegan Chocolate Pistachio Bars (No-bake)

純素巧克力開心果棒(免烤)Vegan Chocolate Pistachio Bars (No-bake)

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鮮豔的開心果層夾於堅果燕麥底層與黑巧克力之間,帶有豐富口感,而且不需要烘烤,我想這巧克力開心果棒是開心果愛好者的完美點心/甜點之一!

純素巧克力開心果棒(免烤)Vegan Chocolate Pistachio Bars (No-bake)

我想做這一道巧克力開心果棒想做很久,這次終於出現啦!而我拖延是因為開心果的價格,沒錯,就是因為開心果真的很貴,至少在台灣是這樣。

但是我對開心果那獨特的堅果滋味渴望與日俱增,再也無法抗拒了。(對不起,我的錢包,這是為了食譜啊~)所以就買了一大袋開心果,開始嘗試新的食譜。

這個食譜的靈感來自 Full of Plants。我有依我手邊有的食材還有個人喜歡稍微調整了一些,成品吃起來帶有明顯的開心果堅果滋味,又充滿口感,咱們就來看吧!

純素巧克力開心果棒(免烤)Vegan Chocolate Pistachio Bars (No-bake)

純素巧克力開心果棒的組成食材

這些巧克力開心果棒主要是由堅果、燕麥和椰棗製成。你可以在照片中看到明顯 3 個不同層次:

  • 底部:堅果燕麥底層
  • 中間:綠色開心果夾層
  • 表層:黑巧克力層

如何製作純素巧克力開心果棒

我知道它們可能看起來好像有一點複雜,但相信我,作法其實很簡單,只不過我們會需要一台食物處理機。(可點此看我的常用食材器具。)

基本上就是先用食物處理機攪打混合底層食材,之後將其填壓入長條模底部,冷凍備用。之後在同一個食品處理機中混合開心果層的食材,再把混合物抹於層上,再冷凍讓層次凝結在一起。

最後,將黑巧克力和可可脂融化混合,再倒於開心果層上,就可以切塊享用了!很簡單,對吧? (不要驚慌。這邊是快速帶過,下面有詳細的步驟。)

純素巧克力開心果棒(免烤)Vegan Chocolate Pistachio Bars (No-bake)

純素巧克力開心果棒的口感是…?

因為這是免烤的食譜,所以不會是像餅乾那樣硬脆的口感,而是稍軟、但是在其中仍然吃到堅果碎的豐富口感。

此外,這些開心果棒也可以依個人喜好調整口感,很簡單,只要將它冷凍之後用不同時間解凍就可以了。我個人是喜歡吃偏紮實一點的口感,所以通常會冷凍保存,之後取出讓它稍微解凍個 3~5 分鐘就可以了。

如何保存巧克力開心果棒

這些巧克力開心果棒需放入冰箱保存,冷藏約可保存 5~7 天;如果你想保存更久的話,可以將分切好的開心果棒放入可冷凍的盒子或是袋子中,冷凍約可保存兩週。要吃之前取出置於室溫解凍至理想軟硬度。

純素巧克力開心果棒(免烤)Vegan Chocolate Pistachio Bars (No-bake)

你可能有的疑問

可可脂有其他替代品嗎?

有的,你可以用椰子油代替可可脂。但是如果你能找到可可脂(當然是食品級的),我強烈建議你使用可可脂,因為它有一種非常棒的可可韻味。

純素巧克力開心果棒(免烤)Vegan Chocolate Pistachio Bars (No-bake)

就是這樣!希望你也會喜歡這顏色鮮豔巧克力開心果棒!如果你有任何想法或問題,也可以在下方留言告訴我!

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純素巧克力開心果棒 (免烤) Vegan Chocolate Pistachio Bars (No-bake)

鮮豔的開心果層夾於堅果燕麥底層與黑巧克力之間,帶有豐富口感,不需要烘烤,這巧克力開心果棒是開心果愛好者的完美點心/甜點之一!
Author: Barrel Leaf
Prep Time20 mins
Cook Time5 mins
Resting3 hrs
Total Time3 hrs 25 mins
Course: Dessert
Cuisine: vegan
Keyword: dairy-free, gluten-free, no-bake, vegan
Servings: 8 people

食材

堅果燕麥底層

  • 60 g 去籽椰棗
  • 50 g 熟核桃
  • 60 g 傳統燕麥片
  • 1 Tbsp 可可脂, 融化
  • 1/4 tsp 純天然香草精

開心果層

  • 100 g 熟烤開心果仁
  • 20 g 楓糖漿
  • 2 Tbsp 全脂椰奶
  • 2 Tbsp 椰蓉
  • 1/8 tsp
  • 1/8 tsp 螺旋藻粉, 選加,讓開心果層看起來更綠一些

巧克力表層

  • 40 g 黑巧克力
  • 1/2 tsp 可可脂, *

作法

  • 取一個 8 吋長條蛋糕模,模具內鋪烘焙紙。

製作堅果燕麥底層:

  • 將去籽椰棗放入食物處理機中,切成小碎塊。
  • 接著加入核桃、燕麥片、融化的可可脂和香草精。用「Pulse」(壓幾秒、停一下)把它們切碎並混合均勻。混合物的質地是用手指按壓時能夠黏在一起。如果質地偏乾,可以加 1~2 tsp 飲用水,再攪打一下。視情況可能會需要停下來做括杯動作。
  • 將混合物轉移到準備好的模具中。用矽膠抹刀或湯匙將混合物均勻壓於模具底層。
  • 接著將模具放入冷凍備用,我們接著製作開心果層。

製作開心果層:

  • 將開心果仁放入同一個食物處理機中,攪打直到均勻切碎。
  • 加入其餘食材,繼續攪打至食材皆均勻混合。
  • 從冰箱中取模具,將開心果層混合物移入模具中,均勻鋪開。
  • 將模具放回冰箱冷凍 3~4 小時,直至開心果層完全凝固。

製作巧克力表層:

  • 將黑巧克力與可可脂放入可加熱的碗中,用隔水加熱的方式融化,記得不確保碗底不接觸到水面。
  • 將融化的巧克力和可可脂混合均勻,再將模具從冰箱取出,將融化的巧克力倒於開心果層上。輕微搖晃平底鍋,讓巧克力均勻地覆蓋於表面。這步驟動作要快一點,因為巧克力會很快就變凝固。
  • 靜置約 2 分鐘,之後再住著烘焙紙,將其從模具中取出,用鋒利的刀切成8個方塊。可以直接享用,或是你想吃軟一點的口感,就在室溫解凍約 5 分鐘。吃吧~!

備註

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