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鮮豔的開心果層夾於堅果燕麥底層與黑巧克力之間，帶有豐富口感，而且不需要烘烤，我想這巧克力開心果棒是開心果愛好者的完美點心/甜點之一！
我想做這一道巧克力開心果棒想做很久，這次終於出現啦！而我拖延是因為開心果的價格，沒錯，就是因為開心果真的很貴，至少在台灣是這樣。
但是我對開心果那獨特的堅果滋味渴望與日俱增，再也無法抗拒了。（對不起，我的錢包，這是為了食譜啊～）所以就買了一大袋開心果，開始嘗試新的食譜。
這個食譜的靈感來自 Full of Plants。我有依我手邊有的食材還有個人喜歡稍微調整了一些，成品吃起來帶有明顯的開心果堅果滋味，又充滿口感，咱們就來看吧！
純素巧克力開心果棒的組成食材
這些巧克力開心果棒主要是由堅果、燕麥和椰棗製成。你可以在照片中看到明顯 3 個不同層次：
- 底部：堅果燕麥底層
- 中間：綠色開心果夾層
- 表層：黑巧克力層
如何製作純素巧克力開心果棒
我知道它們可能看起來好像有一點複雜，但相信我，作法其實很簡單，只不過我們會需要一台食物處理機。（可點此看我的常用食材器具。）
基本上就是先用食物處理機攪打混合底層食材，之後將其填壓入長條模底部，冷凍備用。之後在同一個食品處理機中混合開心果層的食材，再把混合物抹於層上，再冷凍讓層次凝結在一起。
最後，將黑巧克力和可可脂融化混合，再倒於開心果層上，就可以切塊享用了！很簡單，對吧？ （不要驚慌。這邊是快速帶過，下面有詳細的步驟。）
純素巧克力開心果棒的口感是…？
因為這是免烤的食譜，所以不會是像餅乾那樣硬脆的口感，而是稍軟、但是在其中仍然吃到堅果碎的豐富口感。
此外，這些開心果棒也可以依個人喜好調整口感，很簡單，只要將它冷凍之後用不同時間解凍就可以了。我個人是喜歡吃偏紮實一點的口感，所以通常會冷凍保存，之後取出讓它稍微解凍個 3～5 分鐘就可以了。
如何保存巧克力開心果棒
這些巧克力開心果棒需放入冰箱保存，冷藏約可保存 5～7 天；如果你想保存更久的話，可以將分切好的開心果棒放入可冷凍的盒子或是袋子中，冷凍約可保存兩週。要吃之前取出置於室溫解凍至理想軟硬度。
你可能有的疑問
可可脂有其他替代品嗎？
有的，你可以用椰子油代替可可脂。但是如果你能找到可可脂（當然是食品級的），我強烈建議你使用可可脂，因為它有一種非常棒的可可韻味。
就是這樣！希望你也會喜歡這顏色鮮豔巧克力開心果棒！如果你有任何想法或問題，也可以在下方留言告訴我！
更多 Vegan 全植物點心食譜：
純素巧克力開心果棒 （免烤） Vegan Chocolate Pistachio Bars (No-bake)
食材
堅果燕麥底層
- 60 g 去籽椰棗
- 50 g 熟核桃
- 60 g 傳統燕麥片
- 1 Tbsp 可可脂, 融化
- 1/4 tsp 純天然香草精
開心果層
- 100 g 熟烤開心果仁
- 20 g 楓糖漿
- 2 Tbsp 全脂椰奶
- 2 Tbsp 椰蓉
- 1/8 tsp 鹽
- 1/8 tsp 螺旋藻粉, 選加，讓開心果層看起來更綠一些
巧克力表層
- 40 g 黑巧克力
- 1/2 tsp 可可脂, *
作法
- 取一個 8 吋長條蛋糕模，模具內鋪烘焙紙。
製作堅果燕麥底層：
- 將去籽椰棗放入食物處理機中，切成小碎塊。
- 接著加入核桃、燕麥片、融化的可可脂和香草精。用「Pulse」（壓幾秒、停一下）把它們切碎並混合均勻。混合物的質地是用手指按壓時能夠黏在一起。如果質地偏乾，可以加 1~2 tsp 飲用水，再攪打一下。視情況可能會需要停下來做括杯動作。
- 將混合物轉移到準備好的模具中。用矽膠抹刀或湯匙將混合物均勻壓於模具底層。
- 接著將模具放入冷凍備用，我們接著製作開心果層。
製作開心果層：
- 將開心果仁放入同一個食物處理機中，攪打直到均勻切碎。
- 加入其餘食材，繼續攪打至食材皆均勻混合。
- 從冰箱中取模具，將開心果層混合物移入模具中，均勻鋪開。
- 將模具放回冰箱冷凍 3～4 小時，直至開心果層完全凝固。
製作巧克力表層：
- 將黑巧克力與可可脂放入可加熱的碗中，用隔水加熱的方式融化，記得不確保碗底不接觸到水面。
- 將融化的巧克力和可可脂混合均勻，再將模具從冰箱取出，將融化的巧克力倒於開心果層上。輕微搖晃平底鍋，讓巧克力均勻地覆蓋於表面。這步驟動作要快一點，因為巧克力會很快就變凝固。
- 靜置約 2 分鐘，之後再住著烘焙紙，將其從模具中取出，用鋒利的刀切成8個方塊。可以直接享用，或是你想吃軟一點的口感，就在室溫解凍約 5 分鐘。吃吧～！
備註
- *可可脂：它是製作巧克力的原料，固態時呈鵝黃色。如果沒有可可脂，也可以用椰子油代替。但是可可脂會比較好，因為它有淡淡的可可滋味。
- 食物處理機：可點此看我的常用食材器具。
- Adapted from Full of Plants
