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略帶苦香甜的巧克力風味、搭配淡淡的橙香氣息,這 橙香巧克力鬆餅 是為你憂鬱日/忙碌早晨準備的!它們是無麩質、純素、Vegan 的, ,也是適合冷凍保存備餐的好選擇!

鬆餅是我同時喜歡新鮮製作好、也可以預先製作的食物之一。這就是當我忙錄、沒有太多時間準備早餐,需要一些快速上桌、但仍讓我享用愉快的早餐,我會事先做好一些鬆餅作為我的“B計劃”。
而且我想你應該已經知道我非常愛巧克力。所以為何不來做一些帶有橙香氣息的巧克力鬆餅,來讓我們的日子過得更美好呢?
這些橙香巧克力鬆餅的特色有:
- Vegan、純素、不含任何動物性製品
- 無麩質,主要由燕麥粉製成(有過敏反應就特別注意購過敏源)
- 微苦甜中帶有一絲橙香
- 口感相較起一般更紮實,吃起來更滿足
- 非常適合備餐/提前準備早餐
直接看怎麼做:
所需食材
- 豆漿/豆奶:用有加糖或無糖都可以。在這裡我個人喜歡在英國使用有加糖的豆漿,因為它的味道比無糖的豆漿好得多。
- 無糖蘋果醋:你也可以用檸檬汁。
- 燕麥粉:我個人很喜歡在鬆餅食譜中使用燕麥粉,因為它讓最後的鬆餅有淡淡的香甜底味。
- 未鹼化可可粉:在這裡我強烈建議使用未鹼化可可粉而非鹼化可可粉(通常用於烘焙),因為未鹼化可可粉的味道更出色、更細膩,至少我是這麼認為的。有關兩種可可粉的差異,可參考此篇:鹼化可可粉與未鹼化可可粉的差異。
- 泡打粉:我們需要一些東西讓這些鬆餅不那麼厚重,這就是泡打粉上場的時刻。
- 鹽:像往常一樣,只需要一點點鹽即可。
- 新鮮橙橘:主要是用橙皮的部份。在這個食譜中使用新鮮的橙橘是非常重要的喔。
- 楓糖漿:我想我不需要解釋為什麼楓糖漿會出現在鬆餅食譜裡,對吧?
- 純香草精:一點淡淡的香草味會讓這些鬆餅嘗起來更「巧克力」。

如何製作純素橙香巧克力鬆餅
這些鬆餅的作法非常簡單,特別是因為它幾乎是可以算一碗到底的食譜。
- 首先,將蘋果醋/檸檬汁加入豆漿中,製成我們的“酪乳(buttermilk)”。混合一下,並讓它靜置幾分鐘,同時我們混合其他食材。
- 在一個大碗裡,加入燕麥粉、可可粉、泡打粉、鹽和橙皮,用叉子把它們混拌在一起。
- 在豆漿混合物中加入楓糖漿和香草精,攪拌一下。
- 將濕料混合物倒入燕麥粉混合物中,攪拌混合均勻至看不到粉粒。
- 將平底不沾鍋用中火加熱,鍋熱後舀約 1.5 大匙的鬆餅混合物入鍋中,如果你的平底鍋足夠大,可以用同樣的方式在一方放入更多的鬆餅糊。這個食譜製作大約 6 個小鬆餅或 3 個普通大小的鬆餅。
- 第一面煎約 3~4 分鐘,一旦注意到底部已經煎熟且不黏鍋,可以翻面繼續煎另一面 1~2 分鐘。之後將鬆餅鏟起移到盤子內。
之後就可以擺盤,可以添加任何你喜歡的配料。照片中這次我加了一些香蕉切片、楓糖漿、可可碎豆和更多的橙皮。享用吧!

如何保存純素橙香巧克力鬆餅
這些鬆餅很適合冷凍。你可以將它們放入可冷凍的保鮮袋或是保鮮盒中,並在每個鬆餅之間隔烘焙紙防止互相沾黏,它們冷凍可以保存長達 3 週,但我個人建議最好還是在 1 週內食用完,因為這樣味道會是最好的。
你可能有的疑問
我沒有未鹹可可粉,我可以用一般(鹼化)可可粉代替嗎?
從技術上講,是可以的,但要注意你使用的可可粉味道將是鬆餅的主味。
豆漿/豆奶有其他替代品嗎?
以我個人的經驗,豆漿是這鬆餅最好的選擇。但如果你對大豆過敏或有其他限制大豆攝入量的情況,我建議可以改用燕麥奶或其它堅果奶(如榛果奶、核桃奶等)。
這些鬆餅的口感是怎樣?
這個鬆餅食譜是比較有咬實口感的,並不像傳統美式鬆餅那樣鬆軟,如果你喜歡比較鬆軟口感的鬆餅,可以試試我分享的另一個鬆餅食譜 — 鬆軟純素無麩質鬆餅。

結語
就是這樣!希望你也會喜歡這些橙香巧克力鬆餅。如果你有時很忙/很懶,它們是完美的早餐備餐選擇之一,因為這兩種情況都在過去兩週內發生在我身上。
如果你有任何問題或想法,歡迎在下方留言告訴我!快樂享用鬆餅吧!
更多 Vegan 食譜:
紮實純素橙香巧克力鬆餅 (無麩質) Vegan Orange Chocolate Pancakes
食材
- 60 g 豆漿, 有無糖皆可
- 1/4 tsp 無糖蘋果醋, 或檸檬汁
- 45 g 燕麥粉, 若有對麩質過敏,購買食材要注意過敏源
- 8 g 未鹼化可可粉, *
- 1 tsp 泡打粉
- 1/16 tsp 鹽
- 1 顆 新鮮橙橘, 使用橙皮部份
- 21 g 楓糖漿, 另加表面用
- 1/4 tsp 純香草精
- 1 小片 黑巧克力, ~10 g 刨絲,選加
作法
- 將蘋果醋/檸檬汁加入豆漿中,製成我們的“酪乳(buttermilk)”。混合一下,並讓它靜置幾分鐘,同時我們混合其他食材。
- 在一個大碗裡,加入燕麥粉、可可粉、泡打粉、鹽和橙皮,用叉子把它們混拌在一起。
- 在豆漿混合物中加入楓糖漿和香草精,攪拌一下。
- 將濕料混合物倒入燕麥粉混合物中,攪拌混合均勻至看不到粉粒。
- 將平底不沾鍋用中火加熱,鍋熱後舀約 1.5 大匙的鬆餅混合物入鍋中,如果你的平底鍋足夠大,可以用同樣的方式在一方放入更多的鬆餅糊。這個食譜製作大約 6 個小鬆餅或 3 個普通大小的鬆餅。
- 第一面煎約 3~4 分鐘,一旦注意到底部已經煎熟且不黏鍋,可以翻面繼續煎另一面 1~2 分鐘。之後將鬆餅鏟起移到盤子內。
- 之後就可以擺盤,可以添加任何你喜歡的配料。照片中這次我加了一些香蕉切片、楓糖漿、可可碎豆和更多的橙皮。享用吧!
Video
備註
- *未鹼化可可粉:這裡我偏好使用可可粉滋味較濃的未鹼化可可粉,若你沒有的話,也可以用鹼化(烘焙用)可可粉,但建議用品質好一點、自己喜歡的可可粉。有關兩種可可粉的差異,可參考此篇:鹼化可可粉與未鹼化可可粉的差異。
- 保存方式:待鬆餅冷卻後,將鬆餅之間隔烘焙紙,放入可冷凍的密封袋或是保鮮盒中,冷凍保存,約可放 3 週,但建議在一週內食用完。