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香甜美味的巧克力榛果醬包入美麗的星星麵包，結合全麥的淡淡麥香，這甜而不膩的麵包讓葉爸也一口一口吃光光！對了，它是 Vegan 全植物、純素的喔！
我知道現在可能不是分享這個的最佳時機，因為我想在去年聖誕節前完成。但是我認為沒有任何理由該阻礙我對烘焙的熱情，所以還是想來分享這美味也吸睛的純素巧克力榛果醬星星麵包。
我記得我第一次看到星星麵包（或者有人稱之為“花麵包”）時，我被它驚豔的外觀和美麗的紋路完全吸引住。老實說，我原本有點害怕嘗試製作它，因為它看起來好像作法很難、很複雜。
但是在閱讀了數個食譜的步驟之後，我發現製作它好像並不難。我的意思是，沒有我原本想像的那麼難。所以希望你能多花一、兩分鐘閱讀一下，我想你也會發現它的步驟其實沒有看起來那麼複雜可怕。
這個食譜的靈感是來自於 This Vibrant World，但是像往常一樣，我這多鬼怪想法的人有稍微調整了一下。我選擇巧克力榛果醬作為主要的特色風味，而不是肉桂。而會這麼做，老實說也是因為我有一罐巧克力榛果醬讓需要在它過期之前用完。 （我想每個人都可以理解這感覺，對吧？）
所需食材
雖然說這個巧克力榛果醬星星麵包看起來很複雜，但其實寫出食材後，會發現需要的食材其實並不算很多，包含：
- 植物奶（我常用豆奶或是燕麥奶）
- 特級冷壓初榨椰子油
- 有機蔗糖
- 速發酵母粉
- 中筋麵粉（多用途麵粉）
- 全麥麵粉
- 泡打粉
- 小蘇打粉
- 鹽
- 純素巧克力榛果醬（用 市售 或 自製 的都可以）
如何製作純素巧克力榛果醬星星麵包
那麼，做個深呼吸，讓我們開始吧。
一開始先在一個小奶鍋中放入植物奶、椰子油和蔗糖。用中火加熱並攪拌，直到糖溶解。只要溫度高到可以讓糖和油融化就好，不用太熱。之後讓它冷卻到約體溫的溫度 (~35°C)。
混合物微放涼後，將酵母加入混合物中並攪拌混合。讓它靜置 5 分鐘。
在一個大的攪拌碗中，加入中筋麵粉和大多的全麥麵粉（留一些晚點再加）。稍微攪拌一下。
然後加入油奶混合液。使用桌上型攪拌機或是手持式攪拌機搭配麵團勾頭，將所有食材攪拌混合均勻。之後用乾淨的毛巾或是布蓋住碗，讓它靜置約 1 小時。
接著加入剩餘的全麥麵粉、泡打粉、小蘇打粉和鹽。混合攪打麵團，直到它幾乎光滑。
如果天氣暖和，把麵團蓋好，放入冰箱30分鐘。如果天氣適中不熱，讓它在室溫下靜置 30~45 分鐘，直到麵團長大到約 1.5~2 倍大。之後再將麵團轉移到撒了些許麵粉（手粉，我用中筋麵粉）的檯面上，用手將麵團塑型成一個稍扁的圓球。
用刀子或是麵團刀將麵團切十字、分成 4 個相等的大小，然後將每個麵團擀成比 6 吋（15 cm）大一點的扁平圓型。用直徑 6 吋的碗或是蛋糕模為每個圓盤測量、並切出 6 吋圓圈。
在其中一個圓形上均勻塗抹適舉的巧克力榛果醬，然後再放上另一塊麵皮。再於上抹一層巧克力榛果醬，再放上另一塊麵皮，重複直到放上最後一個圓圈，表面不需要抹巧克力榛果醬。
用一個直徑 7~8 公分（3英吋）的碗或是蓋子置於麵團的中心，然後以其為圓中心，用鋒利的刀於週邊切出10個大小均勻的粗條麵團。 （見上圖）
將兩兩粗條設定為一組，將兩條都向外稍微扭轉，再將兩條的末端連結並稍微按壓，讓它們黏在一起。我們一開始切了 10 條，所以最後會有 5 個末端點。 （讓它像星星一樣！）
烤盤鋪烘焙紙或是烤墊，將麵包移於烤盤上，上頭蓋上乾淨的布，讓麵包靜置 15～20 分鐘。同時，將烤箱預熱至 200°C / 392°F。
烤箱預熱好後，將布拿開，將麵包連同烤盤放入烤箱，置於中間或是中下方中央的位子，烘烤約 20～25 分鐘，視烤箱功率而定，直到它表面成漂亮的金黃色。
將麵包取出置於網架放涼一些（可以的話建議完全放涼），再進近切割或是扒開。表面可以選擇性再撒一些糖粉，讓它看起來更美麗。最好可以再用烤箱稍微回烤、溫熱得吃，口感會更鬆軟一些。
如何保存巧克力榛果醬星星麵包
它與大多數麵包相似，最好在製作麵包的同一天享用。但是如果你有剩的，可以把它放在一個可以冷凍的袋子裡，冷凍保存。食用前在切塊放入烤箱中加熱。
你可能有的疑問
泡打粉和小蘇打粉是必要的嗎？
我會說最好都添加，因為泡打粉和小蘇打粉能使麵包口感更蓬鬆。
我可以用其他油代替椰子油嗎？
如果你想找椰子油的替代品，那麼我會建議使用純素奶油替代。
我可以只用中筋麵粉嗎？
是的，可以的。但是你可能會需要添加多一點的植物奶，讓麵團達到恰好的溼潤度，這一點取決於工作環境的濕度，還有不同廠牌麵粉的吸水性。
結語
以上！我知道在混合和發酵部份比較多步驟，所以看起來感覺很多要做，但是其實熟悉步驟後就還滿快的，它在發酵的時間可以製作別的東西，而且烤好之後看到最後的麵包，真的得花的時間是值得的，至少對我來說是啦。
希望你也能找個時間試一試，讓我知道你的想法還有最後的成品如何。如果你有製作這個麵包或是任何其他的食譜，也可以在 Instagram (@barrelleaf) 或 Facebook 上標記我，我很想看看你的成品圖！如果還有其他問題，可以在下方留言，我會盡快回覆。祝烘焙愉快！
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純素全麥巧克力榛果醬星星麵包 Vegan Wholewheat Chocolate Hazelnut Star Bread
食材
麵團
- 120 ml 植物奶, 我常用豆奶和燕麥奶
- 2 Tbsp 冷壓初榨椰子油, *
- 2 Tbsp 有機蔗糖
- 1/2+ 1/4 tsp 速發酵母粉
- 70 g 中筋麵粉（多用途麵粉）, 另外多一些當手粉用
- 75 g 全麥麵粉
- 1/8 tsp 泡打粉
- 1/8 tsp 小蘇打粉
- 1/8 tsp 鹽
餡料
- 3 Tbsp 純素巧克力榛果醬, **
作法
- 一開始先在一個小奶鍋中放入植物奶、椰子油和蔗糖。用中火加熱並攪拌，直到糖溶解。只要溫度高到可以讓糖和油融化就好，不用太熱。之後讓它冷卻到約體溫的溫度 (~35°C)。
- 混合物微放涼後，將酵母加入混合物中並攪拌混合。讓它靜置 5 分鐘。
- 在一個大的攪拌碗中，加入中筋麵粉和大多的全麥麵粉（留一些晚點再加）。稍微攪拌一下。
- 然後加入油奶混合液。使用桌上型攪拌機或是手持式攪拌機搭配麵團勾頭，將所有食材攪拌混合均勻。之後用乾淨的毛巾或是布蓋住碗，讓它靜置約 1 小時。
- 加入剩餘的全麥麵粉、泡打粉、小蘇打粉和鹽。混合攪打麵團，直到它幾乎光滑。
- 如果天氣暖和，把麵團蓋好，放入冰箱 30 分鐘。如果天氣適中不熱，讓它在室溫下靜置 30~45 分鐘，直到麵團長大到約 1.5~2 倍大。之後再將麵團轉移到撒了些許麵粉（手粉，我用中筋麵粉）的檯面上，用手將麵團塑型成一個稍扁的圓球。
- 用刀子或是麵團刀將麵團切十字、分成 4 個相等的大小，然後將每個麵團擀成比 6 吋（15 cm）大一點的扁平圓型。用直徑 6 吋的碗或是蛋糕模為每個圓盤測量、並切出 6 吋圓圈。
- 在其中一個圓形上均勻塗抹適舉的巧克力榛果醬，然後再放上另一塊麵皮。再於上抹一層巧克力榛果醬，再放上另一塊麵皮，重複直到放上最後一個圓圈，表面不需要抹巧克力榛果醬。
- 用一個直徑 7~8 公分（3英吋）的碗或是蓋子置於麵團的中心，然後以其為圓中心，用鋒利的刀於週邊切出10個大小均勻的粗條麵團。 （見上圖）
- 將兩兩粗條設定為一組，將兩條都向外稍微扭轉，再將兩條的末端連結並稍微按壓，讓它們黏在一起。我們一開始切了 10 條，所以最後會有 5 個末端點。 （讓它像星星一樣！）
- 烤盤鋪烘焙紙或是烤墊，將麵包移於烤盤上，上頭蓋上乾淨的布，讓麵包靜置 15～20 分鐘。同時，將烤箱預熱至 200°C / 392°F。
- 烤箱預熱好後，將布拿開，將麵包連同烤盤放入烤箱，置於中間或是中下的網架子上，烘烤約 20～25 分鐘，視烤箱功率而定，直到它表面成漂亮的金黃色。
- 將麵包取出，置於網架放涼一些（可以的話建議完全放涼），再進近切割或是扒開。表面可以選擇性再撒一些糖粉，讓它看起來更漂亮。最好可以再用烤箱稍微回烤、溫熱得吃，口感會更鬆軟一些。
備註
- *特級冷壓初榨椰子油（extra-virigin coconut oil）：也可以用純素奶油（vegan butter）替代。
- **純素巧克力榛果醬：可以用 市售的 或是自製的（純素巧克力榛果醬食譜）。
- 保存方式：建議當天享用，或是待麵包放涼後，放入可冷凍的保鮮袋中，冷凍保存，要吃前再用烤箱以 160 C 烤熱來吃。
- Adapted from This Vibrant World
