全素巧克力豆椰子細粉餅乾 (無麩質) Vegan Chocolate Chip Coconut Flour Cookies

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這些用椰子細粉製成的全素巧克力豆餅乾餅外層酥硬,而裡頭鬆軟紮實,絕對是健康美味的點心首選之一!

全素巧克力豆椰子細粉餅乾 (無麩質) Vegan Chocolate Chip Coconut Flour Cookies

我想我們都會同意,巧克力豆餅乾是你我時不時(或是每天)必吃的點心之一,這也是讓我嘗試不同版本巧克力豆餅乾的動力之一。

而這次我受到了 Leelicious 的食譜 的啟發,加上發現我有一袋椰子細粉(coconut flour)需要盡快用完, (我知道我算很常使用它,但是你知道這個時候就需要它啦)

這些全素巧克力豆椰子細粉餅乾有什麼特別之處?

  • Vegan、無麩質,使用椰子細粉製成
  • 表層酥硬,內層口感稍微鬆軟
  • 不會太甜,適合任何時候享用
全素巧克力豆椰子細粉餅乾 (無麩質) Vegan Chocolate Chip Coconut Flour Cookies

所需食材

基本上你只需要這 10 樣食材來製作:

  • 亞麻籽粉
  • 冷壓初榨椰子油
  • 花生醬
  • 椰糖
  • 香草精
  • 椰子細粉(coconut flour, 烘焙用,並非椰子粉喔)
  • 無麩質燕麥粉
  • 泡打粉
  • 小蘇打粉
  • 黑巧克力豆

有關食材的替換,請查看“你可能有的疑問”區塊與和食譜卡部份。

全素巧克力豆椰子細粉餅乾 (無麩質) Vegan Chocolate Chip Coconut Flour Cookies

如何製作全素巧克力豆椰子細粉餅乾

  1. 準備亞麻“蛋”:在一個小碗內將亞麻籽粉與水混合,並讓它靜置 3 分鐘。
  2. 製作餅乾麵團:在一個大碗裡,加入融化的椰子油、花生醬和椰糖。 用打蛋器將它們攪打混合在一起。
  3. 在花生醬混合物中加入香草精和亞麻“蛋”,攪拌混合。
  4. 加入椰子細粉、燕麥粉、泡打粉、小蘇打粉和鹽。 用叉子將所有食材混合在一起,直到它們形成餅乾麵團。
  5. 拌入黑巧克力豆使其均勻分佈。
  6. 塑形餅乾:用量匙的一大湯匙(Tablespoon)挖取餅乾麵團,重覆用完所有麵團。 然後用手掌把它們搓成圓球。 這個食譜約可製作 9 個餅乾。
  7. 將餅乾麵團球間格放在烤盤上,用手掌向下壓扁成約 1.2 公分厚。 如果邊緣有裂開的話,可以用手指撫平。
  8. 烘烤:將餅乾放入預熱好的烤箱,以 175 °C 烘烤 15-18 分鐘,直到摸起來稍硬實。
  9. 將烤盤轉轉移到網架上以完全放涼,之後就可以開吃啦!
全素巧克力豆椰子細粉餅乾 (無麩質) Vegan Chocolate Chip Coconut Flour Cookies

如何保存全素巧克力豆椰子細粉餅乾

待餅乾完全冷卻後,將它們保存於密封容器中,室溫保存,約能保存 5-10 天。

全素巧克力豆椰子細粉餅乾 (無麩質) Vegan Chocolate Chip Coconut Flour Cookies

你可能有的疑問

我沒有小蘇打粉,可以只用泡打粉嗎?

小蘇打粉和泡打粉對餅乾麵團的影響略有不同。 如果你對細微的口感差異並不挑剔,可以用泡打粉取代小蘇打粉的部份(這意味著泡打粉增量、無小蘇打粉)。

冷壓初榨椰子油有其他替代品嗎?

我個人偏好冷壓初榨椰子油的味道。 但如果你不喜歡椰子味,可以用烹飪用椰子油(去味椰子油),或你想讓這些餅乾帶點奶油的香氣,也可以用純素奶油。

我對花生過敏,花生醬有替代品嗎?

有的,你可以簡單地用另一種堅果醬代替花生醬,例如杏仁醬或腰果醬,或是種子醬,像是芝麻醬或葵花籽醬。 但記住你所使用的堅果/種子醬的味道會轉移到最後的成品餅乾中。

全素巧克力豆椰子細粉餅乾 (無麩質) Vegan Chocolate Chip Coconut Flour Cookies

結語

這些巧克力豆椰子細粉餅乾的口感真的非常獨特,外脆內微鬆軟但紮實,非常適合搭配一杯植物奶或是一杯熱茶享用。

希望你也會像我一樣喜歡這些全素巧克力豆餅乾。 如果你還有其他問題,歡迎在下面留言。 另外如果有製作這些餅乾或是任何一個食譜,也可以在 Instagram 或 Facebook 上標記我。 (@barrelleaf)

— Nora 葉子

更多 Vegan 食譜:

全素巧克力豆椰子細粉餅乾 (無麩質) Vegan Chocolate Chip Coconut Flour Cookies

這些用椰子細粉製成的全素巧克力豆餅乾餅外層酥硬,而裡頭鬆軟紮實,絕對是健康美味的點心首選之一!
作者: Nora Hsu
準備20 minutes
料理15 minutes
總共35 minutes
哪道菜: Snack
料理別: American, vegan
Keyword: 10 ingredients or less, chocolate, cookies, gluten-free, vegan
份量: 4 people

食材

  • 1/2 Tbsp 亞麻籽粉
  • 1.5 Tbsp
  • 25 g 冷壓初榨椰子油, 或全素奶油, 融化
  • 40 g 花生醬, 無添加*
  • 3 Tbsp 椰糖, **
  • 1/2 tsp 純香草精
  • 28 g 椰子細粉, ***
  • 45 g 無麩質燕麥粉
  • 1/4 tsp 泡打粉
  • 1/8 tsp 小蘇打粉
  • 1/8 tsp 粉紅鹽, 或海鹽, 如果使用咸花生醬則省略
  • 4 Tbsp 黑巧克力豆

作法

  • 事前準備:將烤箱預熱至 175 °C。 餅乾烤盤上鋪上烘焙紙或是烤墊備用。
  • 準備亞麻“蛋”:在一個小碗內將亞麻籽粉與水混合,並讓它靜置 3 分鐘。
  • 製作餅乾麵團:在一個大碗裡,加入融化的椰子油、花生醬和椰糖。 用打蛋器將它們攪打混合在一起。
  • 在花生醬混合物中加入香草精和亞麻“蛋”,攪拌混合。
  • 加入椰子細粉、燕麥粉、泡打粉、小蘇打粉和鹽。 用叉子將所有食材混合在一起,直到它們形成餅乾麵團。
  • 拌入黑巧克力豆使其均勻分佈。
  • 塑形餅乾:用量匙的一大湯匙(Tablespoon)挖取餅乾麵團,重覆用完所有麵團。 然後用手掌把它們搓成圓球。 這個食譜約可製作 9 個餅乾。
  • 將餅乾麵團球間格放在烤盤上,用手掌向下壓扁成約 1.2 公分厚。 如果邊緣有裂開的話,可以用手指撫平。
  • 烘烤:將餅乾放入預熱好的烤箱,以 175 °C 烘烤 15-18 分鐘,直到摸起來稍硬實。
  • 將烤盤轉轉移到網架上以完全放涼,之後就可以開吃啦!

備註

  • *花生醬:如果你對花生過敏,可以改使用其它堅果醬或種子醬。 但記得你使用的堅果醬/種子醬的味道會出現在最後的成品餅乾中。(如何自製堅果醬
  • **糖:我個人喜歡用椰糖,主要是因為它類似焦糖的香甜滋味,此外因為它的 GI 值較低,比較不會讓人的血糖突然飆升。 但從技術上講,你可以使用任何一種糖(確保是 Vegan 的就是,有些白砂糖在精緻化過程中有經過動物骨頭),有機糖或是紅糖通常是我的第二選擇。
  • ***椰子細粉:此 椰子細粉 英文為 Coconut flour,質地細膩,為烘焙用,和椰蓉(也常被稱椰子粉)不一樣喔。
  • 保存方式:待餅乾完全冷卻後,將它們放入密封容器中保存,室溫下約能保存 5-10 天。
  • Adapted from Leelicious
  • 推薦器具:我喜歡使用 Pyrex 攪拌碗和精準的 烘焙量匙。更多我使用/推薦的器具可見 我的食材器具頁面
創作內容皆受智財權保護,未經同意請勿擅自利用
Nora
Nora

我是 Nora 葉子,一個從 ED 恢復、熱愛烘焙料理的創作者,2018 年轉變成 Vegan,希望透過分享能讓大家更認識全植物食物的美好。

Hi, I'm Nora, a creative who loves baking, cooking, and sharing. After turning vegan in 2018, I hope to share my joy and wonderful plant-based recipes with the world.

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