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這些用椰子細粉製成的全素巧克力豆餅乾餅外層酥硬，而裡頭鬆軟紮實，絕對是健康美味的點心首選之一！
我想我們都會同意，巧克力豆餅乾是你我時不時（或是每天）必吃的點心之一，這也是讓我嘗試不同版本巧克力豆餅乾的動力之一。
而這次我受到了 Leelicious 的食譜 的啟發，加上發現我有一袋椰子細粉（coconut flour）需要盡快用完， （我知道我算很常使用它，但是你知道這個時候就需要它啦）
這些全素巧克力豆椰子細粉餅乾有什麼特別之處？
- Vegan、無麩質，使用椰子細粉製成
- 表層酥硬，內層口感稍微鬆軟
- 不會太甜，適合任何時候享用
所需食材
基本上你只需要這 10 樣食材來製作：
- 亞麻籽粉
- 冷壓初榨椰子油
- 花生醬
- 椰糖
- 香草精
- 椰子細粉（coconut flour, 烘焙用，並非椰子粉喔）
- 無麩質燕麥粉
- 泡打粉
- 小蘇打粉
- 黑巧克力豆
有關食材的替換，請查看“你可能有的疑問”區塊與和食譜卡部份。
如何製作全素巧克力豆椰子細粉餅乾
- 準備亞麻“蛋”：在一個小碗內將亞麻籽粉與水混合，並讓它靜置 3 分鐘。
- 製作餅乾麵團：在一個大碗裡，加入融化的椰子油、花生醬和椰糖。 用打蛋器將它們攪打混合在一起。
- 在花生醬混合物中加入香草精和亞麻“蛋”，攪拌混合。
- 加入椰子細粉、燕麥粉、泡打粉、小蘇打粉和鹽。 用叉子將所有食材混合在一起，直到它們形成餅乾麵團。
- 拌入黑巧克力豆使其均勻分佈。
- 塑形餅乾：用量匙的一大湯匙（Tablespoon）挖取餅乾麵團，重覆用完所有麵團。 然後用手掌把它們搓成圓球。 這個食譜約可製作 9 個餅乾。
- 將餅乾麵團球間格放在烤盤上，用手掌向下壓扁成約 1.2 公分厚。 如果邊緣有裂開的話，可以用手指撫平。
- 烘烤：將餅乾放入預熱好的烤箱，以 175 °C 烘烤 15-18 分鐘，直到摸起來稍硬實。
- 將烤盤轉轉移到網架上以完全放涼，之後就可以開吃啦！
如何保存全素巧克力豆椰子細粉餅乾
待餅乾完全冷卻後，將它們保存於密封容器中，室溫保存，約能保存 5-10 天。
你可能有的疑問
我沒有小蘇打粉，可以只用泡打粉嗎？
小蘇打粉和泡打粉對餅乾麵團的影響略有不同。 如果你對細微的口感差異並不挑剔，可以用泡打粉取代小蘇打粉的部份（這意味著泡打粉增量、無小蘇打粉）。
冷壓初榨椰子油有其他替代品嗎？
我個人偏好冷壓初榨椰子油的味道。 但如果你不喜歡椰子味，可以用烹飪用椰子油（去味椰子油），或你想讓這些餅乾帶點奶油的香氣，也可以用純素奶油。
我對花生過敏，花生醬有替代品嗎？
有的，你可以簡單地用另一種堅果醬代替花生醬，例如杏仁醬或腰果醬，或是種子醬，像是芝麻醬或葵花籽醬。 但記住你所使用的堅果/種子醬的味道會轉移到最後的成品餅乾中。
結語
這些巧克力豆椰子細粉餅乾的口感真的非常獨特，外脆內微鬆軟但紮實，非常適合搭配一杯植物奶或是一杯熱茶享用。
希望你也會像我一樣喜歡這些全素巧克力豆餅乾。 如果你還有其他問題，歡迎在下面留言。 另外如果有製作這些餅乾或是任何一個食譜，也可以在 Instagram 或 Facebook 上標記我。 （@barrelleaf）
— Nora 葉子
更多 Vegan 食譜：
全素巧克力豆椰子細粉餅乾 (無麩質) Vegan Chocolate Chip Coconut Flour Cookies
這些用椰子細粉製成的全素巧克力豆餅乾餅外層酥硬，而裡頭鬆軟紮實，絕對是健康美味的點心首選之一！
份量: 4 people
食材
作法
- 事前準備：將烤箱預熱至 175 °C。 餅乾烤盤上鋪上烘焙紙或是烤墊備用。
- 準備亞麻“蛋”：在一個小碗內將亞麻籽粉與水混合，並讓它靜置 3 分鐘。
- 製作餅乾麵團：在一個大碗裡，加入融化的椰子油、花生醬和椰糖。 用打蛋器將它們攪打混合在一起。
- 在花生醬混合物中加入香草精和亞麻“蛋”，攪拌混合。
- 加入椰子細粉、燕麥粉、泡打粉、小蘇打粉和鹽。 用叉子將所有食材混合在一起，直到它們形成餅乾麵團。
- 拌入黑巧克力豆使其均勻分佈。
- 塑形餅乾：用量匙的一大湯匙（Tablespoon）挖取餅乾麵團，重覆用完所有麵團。 然後用手掌把它們搓成圓球。 這個食譜約可製作 9 個餅乾。
- 將餅乾麵團球間格放在烤盤上，用手掌向下壓扁成約 1.2 公分厚。 如果邊緣有裂開的話，可以用手指撫平。
- 烘烤：將餅乾放入預熱好的烤箱，以 175 °C 烘烤 15-18 分鐘，直到摸起來稍硬實。
- 將烤盤轉轉移到網架上以完全放涼，之後就可以開吃啦！
備註
- *花生醬：如果你對花生過敏，可以改使用其它堅果醬或種子醬。 但記得你使用的堅果醬/種子醬的味道會出現在最後的成品餅乾中。（如何自製堅果醬）
- **糖：我個人喜歡用椰糖，主要是因為它類似焦糖的香甜滋味，此外因為它的 GI 值較低，比較不會讓人的血糖突然飆升。 但從技術上講，你可以使用任何一種糖（確保是 Vegan 的就是，有些白砂糖在精緻化過程中有經過動物骨頭），有機糖或是紅糖通常是我的第二選擇。
- ***椰子細粉：此 椰子細粉 英文為 Coconut flour，質地細膩，為烘焙用，和椰蓉（也常被稱椰子粉）不一樣喔。
- 保存方式：待餅乾完全冷卻後，將它們放入密封容器中保存，室溫下約能保存 5-10 天。
- Adapted from Leelicious
- 推薦器具：我喜歡使用 Pyrex 攪拌碗和精準的 烘焙量匙。更多我使用/推薦的器具可見 我的食材器具頁面。
