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圓圓胖胖的討喜外型加上濃濃花生香~這款全素中式花生酥餅有著讓人一口接一口的酥鬆口感,加上適當的甜味與花生滋味,是道簡單又美味的年節點心;無蛋奶、純素、減糖少油更無負擔!

讓人著迷的純素春節點心
因為想到春節新年快來了,就來分享一些很適合過年吃的年節點心。而身為花生控,這次就要來分享這款我自己都愛不釋口的中式花生酥餅!
不同於傳統的花生酥餅,這次分享的是全植物、無蛋奶的純素食譜。這款食譜也證明,不用蛋奶的酥餅一樣可以非常酥鬆好吃。
每一口都是濃濃花生香
有些花生酥餅是使用花生粉,但想到並不是大家都有研磨機,所以這次要分享的食譜是使用較普遍常見的花生醬。我建議是使用無加糖和油的純花生醬,這樣才吃的到最真實的花生香氣。食譜可參考:自製花生醬。
除了使用花生醬外,這次也有使用傳統花生酥食譜中會用到的花生油。如果你沒有花生油,用其它中性植物油也可以,但為了增強整體的花生香氣,強烈建議使用花生油。
為了增加口感與花生香氣,我也有再加少許切碎的熟花生進入麵團中。這個算是非必要的,但如果你像我一樣喜歡較豐富的口感,也建議添加。

入口即化的酥鬆口感
這道中式花生酥餅和西式餅乾最大不一樣的地方就是口感。使用花生油來結合麵粉,讓這酥餅的口感非常酥鬆,一咬下就像入口即化般在口中慢慢化散開來,真的非常獨特!

減點糖、減點負擔
傳統花生酥餅使用的油糖量還不少,而因為我本身吃的口味不重(平常都喝無糖豆漿),這個食譜我也有盡可能減少糖量。
但為了要達到那酥鬆的口感與滿足的美味,還是要有一定的油量與糖量,因此建議照著食譜來製作。另外如果你想吃較化口的口感,我也有在下方食譜卡內提供可調整的部份。

年節點心、茶點良伴
這道中式花生酥餅真的非常酥鬆,滿滿的花生香,很適合作為過年的年節點心。因為它是使用植物油來達到酥鬆口感,主要整體是麵粉,算是很「吸口水」的點心,所以適合搭配熱茶一起享用。
希望你也會喜歡這道美味又簡單的全素中式花生酥餅!
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直接看怎麼做:全素中式花生酥餅 Vegan Chinese Peanut Cookies
全素中式花生酥餅 Vegan Chinese Peanut Cookies
食材
作法
- 取一個餅乾烤盤,上頭鋪烘焙紙備用。將烤箱以 170 C 預熱。
- 取一個大碗,放入花生醬與花生油,用打蛋器混合均勻。
- 加入糖粉與椰糖,攪拌混合直到看不到顆粒。
- 之後加入麵粉、鹽、泡打粉、小蘇打粉,以及花生碎,用矽膠刮刀將所有食材混合均勻,直到能用手捏成均勻麵團的狀態。如果質地偏乾,可以再添加少許花生油。
- 用一大湯匙挖取一滿匙的麵團,用手滾成圓球,置於事先準備好的烤盤上。重覆此動作,直到用完所有的麵團。每個球之間盡可能保持平均間隔。此食譜製作約 15-16 個花生酥餅。
- 稍微輕壓每一個花生麵團球,再於每一個麵團上放上一個花生仁。選擇性:如果想讓酥餅表面上色,可以用糕餅刷在每個花生麵團球上刷上少許融化的純素奶油。
- 送入預熱好的烤箱,烘烤大 13~18 分鐘,至表面明顯乾燥。置於網架上完全放涼即可享用。
Video
備註
- 純花生油:這裡使用的是適合炒菜、可烘焙用的耐高溫花生油(像這種),並非冷壓花生油。如果想要整體口感更化口,可以增加 1-2 tsp 花生油。
- 保存方式:密封室溫保存約可存放一個月。

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