純素櫻桃黑森林芭菲 (無麩質) Vegan Cherry Black Forest Parfait

純素櫻桃黑森林芭菲 Vegan Cherry Black Forest Parfait

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這款純素櫻桃黑森林芭菲酸甜、綿潤、濃郁,吃起來令人超滿足,是個完美的個人份甜點,適合任何時刻,(尤其是情人節)!

純素櫻桃黑森林芭菲 Vegan Cherry Black Forest Parfait

黑森林蛋糕是其中一個我小時候不喜歡,但是長大後卻慢慢愛上的甜點之一。我想是我的年紀到一個歲數時,才開始能欣賞那櫻桃的酸甜滋味。

但是你可能知道,大多數時候我只做食物給自己,加上最近有一直在測試很多食譜,我的冰箱不允許我再做整個蛋糕了(冰箱:請不要再塞我了),所以就決定來執行這是計劃 B — 櫻桃黑森林芭菲,當然它是 Vegan、全植物、純素的。

先說一下這裡提的「芭菲」是什麼,因為我一開始也很猶豫到底要叫它什麼,因為它原文是法文叫”Parfait”,後來發現買多人就直接音譯,所以想想就這樣吧!

Parfait 這一道點心就是指由水果、蛋糕和鮮奶油堆疊而成的甜點,而它大多也都是單獨杯裝的,所以很適合單人/個人分享。而製作這個純素櫻桃黑森林芭菲只需要 10 樣食材,很容易就組合在一起,而最重要的是,它超級濃郁美味!

直接看怎麼做 >>

食譜從 2:59 開始
純素櫻桃黑森林芭菲 Vegan Cherry Black Forest Parfait

所需食材

  • 櫻桃餡部分:
    • 冷凍櫻桃
    • 楓糖漿
    • 檸檬汁
    • 玉米澱粉
  • 奶醬餡部分:
    • 生腰果
    • 嫩豆腐
    • 楓糖漿
    • 蘋果醋

另外我們還需要一些巧克力蛋糕。我是用先前自製的 無麩質巧克力蛋糕。若 沒有對麩質過敏,當然不一定要無麩質的,可以隨意使用任何巧克力蛋糕或是巧克力餅乾。

喔對了,我還有加一些餅乾碎塊,讓整體的口感更有趣。如果你想加也可以。然後另外視情況可能會需要再加一點飲用水或是植物奶,還有純香草精。

想特別說一下,因為想讓這道甜點更親近一般人可以製作的步們,所以是把巧克力蛋糕/餅乾,視成一樣食材,你可以直接用市售/自製的 Vegan 巧克力餅乾或是純素巧克力蛋糕。

如何製作純素櫻桃黑森林芭菲

首先,我們需要製作櫻桃餡,因為它需要先冷卻、冷藏。

  • 製作櫻桃餡:
    1. 將冷凍的櫻桃加入小鍋中煮至釋放出汁液,再加入檸檬汁和楓糖漿,攪拌均勻
    2. 接著將玉米澱粉與少量水於一小碗中混合,再加到櫻桃餡中,煮滾並持續攪拌至整體變濃
    3. 熄火,將櫻桃餡倒入碗中,讓它冷卻後放入冰箱保存
  • 製作奶醬餡:
    1. 將預先浸泡的腰果、瀝乾的豆腐,和其它食材一同放入食物調理機中,攪打混合均勻
    2. 將混合物倒入碗中,放入冰箱冷藏至少 2-3 小時
  • 最後組合:
    1. 扒碎一些巧克力蛋糕或巧克的餅乾,並將它們放入罐子中+
    2. 加入一些奶醬餡,接著再加入一些櫻桃餡,再放上一些扒碎的巧克力蛋糕或餅乾碎塊
    3. 接著再重覆加入一些奶醬餡和櫻桃餡
    4. 最後可選擇在頂部添加另一層奶醬餡,並撒上一些肉桂粉即可

如何保存純素櫻桃黑森林芭菲

將此芭菲保存於密封罐或密封容器中,冷藏約可放 3-5 天。如果是要放餅乾的話,建議享用前再組合在一起,這樣餅乾才不會失去脆度。當然如果你想吃軟餅乾的話也是沒問題!:9

純素櫻桃黑森林芭菲 Vegan Cherry Black Forest Parfait

你可能有的疑問

我可以提前製作這道甜點嗎?

可以的!實際上,我建議提前一天製作櫻桃餡和奶油醬餡,以便在第二天就不需要等待,直接能組合。冷藏過後,可以視情況加一些水來調整奶油醬的濃度。

豆腐有其他替代品嗎?

有的,椰奶是另一個選擇,它能讓這芭菲嚐起來更濃郁,但會帶有一點點椰子的味道就是。

純素櫻桃黑森林芭菲 Vegan Cherry Black Forest Parfait

以上!希望你會喜歡這個簡單、美味的純素櫻桃奶油芭菲。如果你有製作,歡迎在 Instagram 上 tag 我 (@barrelleaf),這樣我就可以看到你的成品!

其他 Vegan 純素甜點:

純素櫻桃黑森林芭菲 Vegan Cherry Black Forest Parfait

這款純素櫻桃黑森林芭菲酸甜、綿潤、濃郁,吃起來令人超滿足,是個完美的個人份甜點,適合任何時刻,(尤其是情人節)!
作者: Nora Hsu
準備3 hours 10 minutes
料理5 minutes
Refrigerating2 hours
哪道菜: Dessert, 甜點
料理別: Germany
Keyword: 10 ingredients or less, dairy-free, holiday, Valentines’s Day, vegan
份量: 2 people

食材

櫻桃餡

  • 90 g 冷凍櫻桃, *
  • 1/2 tsp 玉米澱粉
  • 1 Tbsp 楓糖漿
  • 2 tsp 綠檸檬汁, 或黃檸檬汁

奶醬餡

  • 70 g 生腰果, 浸泡 3-6 小時
  • 70 g 嫩豆腐, 瀝乾**
  • 1 Tbsp 楓糖漿
  • 1/4 tsp 蘋果醋
  • 1 小撮
  • 1/2 tsp 純香草精, 選加
  • 1-2 Tbsp , 或植物奶, 視情況再添加

作法

  • 如果尚未準備好巧克力蛋糕或餅乾,請先製作

製作櫻桃餡:

  • 在一個小鍋中,加入冷凍的櫻桃。用小火煮至櫻桃釋放出汁液
  • 加入林檸檬汁和楓糖漿,攪拌混合均勻
  • 將玉米澱粉與少量水 (約 1 Tbsp) 於一小碗中混合,再將其添加到櫻桃餡中,煮滾並持續攪拌至整體變濃稠
  • 熄火,將櫻桃餡倒入碗中,讓它冷卻後放入冰箱保存

製作奶醬餡:

  • 將預先浸泡的腰果、瀝乾的豆腐,和其它食材一同放入食物調理機中,攪打混合均勻
  • 將混合物倒入碗中,放入冰箱冷藏至少 2-3 小時

最後組合:

  • 扒碎一些巧克力蛋糕或巧克的餅乾,並將它們放入罐子中
  • 加入一些奶醬餡,接著再加入一些櫻桃餡,再放上一些扒碎的巧克力蛋糕或餅乾碎塊
  • 接著再重覆加入一些奶醬餡和櫻桃餡
  • 最後可選擇在頂部添加另一層奶醬餡,並撒上一些肉桂粉***

備註

  • *櫻桃:我使用的是酸櫻桃,因為我手邊只有這種櫻桃,你可以使用黑櫻桃
  • **豆腐:你也可以使用椰奶代替豆腐,口感會更濃郁,但會有一點椰子的味道
  • ***可選步驟:我有另外多做一些奶油餡和櫻桃餡為了讓玻璃罐能填滿,若你也想這麼做的話,將食材量全部乘 1.5 倍製作
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