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這個全植物起司醬濃郁、滑順、美味,就像常見的起司醬(或更棒),因為裡頭沒有任何奶製品。
全植物起司醬 Easy Vegan Cheese Sauce
在我變成 Vegan 之前,我曾經很愛起司。是說,有人不愛嗎? (無冒犯之意)
但自從在了解畜牧業營運、動物所受的對待後,我知道我不該、也不會再碰起司。然而,因為牛奶製品裡頭含有會讓人上癮嗎啡素 (casomorphin),要在短短幾天內戒掉起司真的不容易,所以這個無奶製品的全植物起司醬就是對戒掉起司很棒的幫助,僅管你沒有也無妨,因為它非常美味!
只需 9 樣食材
這個全植物起司醬只需要 9 樣食材,大多都很容易找的到或是你廚房裡已經有了,尤其若是你居住在西方國家的話。
如果你不是的話,也別擔心,因為我也不是。裡頭有些食材我是透過網購取得,現在網購真的已經很方便了。
我過去有試過幾個全植物起司醬食譜,但有些我不喜歡,或是我覺得嚐起來不像起司。
但是這個全植物起司醬食譜真的就像一般的起司醬,至少在我對起司的印象中。但因為裡頭沒有任何奶製品,也就沒有膽固醇、沒有嗎啡素、沒有動物殘忍。(Yeap~)
你享用這個全植物起司醬時,也不用有任何罪惡感。事實上,這個起司醬很健康營養,因為裡頭藏了一個你應該吃不出來的蔬果。
想知道是哪一樣蔬果嗎?
OK,我會告訴你,但是你先猜一下 (有趣嘛)。提示:它是橘色的 (因此這醬才是這個顏色)、低熱量、常會讓人想到秋天。我覺得最後一個提示非常明顯。
是的,它是 … 南瓜! 我最愛的蔬果之一。
你可以如原本享用起司醬的方式品嚐這個全植物起司醬:把它加在三明治裡、作為脆片或餅乾的沾醬 (我愛我的多種籽餅乾),或是直接用湯匙挖 (我有時候是這麼做的)。
這個起司醬也很適合作為起司通心粉的醬料。或是你也可以留言與我分享你享用起司醬的方式。好了,那麼,準備好了嗎?
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Easy Vegan Cheese Sauce (9 ingredients)
食材
- 60 g (½ cup) raw cashews 生腰果, soaked for 3-5 hours
- 260 g (1+⅛ cup) Golden Nugget squash/pumpkin puree 東昇南瓜泥, or steamed pumpkins 或蒸熟南瓜
- 60 ml (¼ cup) water 水
- ½ tsp onion powder 洋蔥粉
- ½ tsp garlic powder 大蒜粉
- 1 tsp dijon mustard 狄戎芥茉醬
- ½ tsp smoked paprika 煙燻匈牙利紅椒粉
- ½-1 tsp apple cider vinegar 蘋果醋
- 1 Tbsp nutritional yeast flakes 營養酵母
- ½ tsp salt 鹽
作法
- Drain out the water from the soaked cashews. Give them a rinse.
- Add the cashews along with other ingredients in a blend to blend until smooth.
- Serve immediately or refrigerate overnight for a firmer texture. Enjoy as a dip or sauce with things you prefer.
中文版請見影片
Video
備註
- Storage: Store in an air-tight jar in the fridge for 5-7 days.
- 保存:放入密封罐內冷藏保存 5-7 天