全素黑芝麻餅乾 (無麵粉) Vegan Black Tahini Sesame Cookies (Gluten-Free)

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脆口而有深韻的大地滋味，這全素黑芝麻餅乾美味、無麵粉，而且沒使用油也有酥脆的口感。而且製作它們只要 9 樣食材!

全素黑芝麻餅乾 (無麵粉)
Vegan Black Tahini Sesame Cookies (Gluten-Free)

這一陣子開始愛上餅乾，真的感覺一直做餅乾。而身為黑芝麻控的我，也把腦筋動到黑芝麻上，於是就有了眼前這 全素黑芝麻餅乾。

這個餅乾同樣也是全素的，無蛋、無奶，沒有麵粉，很特別的是它也沒有添加油!

想提一下，我只是喜歡嚐試不一樣的組合來測試食譜，並不是想分享”過度純淨”的食譜，只是想提一下。

沒有油，使用的是我愛的黑芝麻醬! 也是這個餅乾看起來黑麻麻的原因，它真的不是烤焦 (笑) 

沒有麵粉，取而代之的是大燕麥片磨成的燕麥粉與杏仁粉。

我是將傳統燕麥片用研磨機磨成粉使用，但傳統燕麥片在台灣不算常見，比較常見的是即食燕麥片，也是可以用即食燕麥片，不過兩者的吸水性稍有不同，所以可能要再加一點點水幫助成團。若你還不知道這兩種燕麥片的差異，可見先前寫的這篇：傳統燕麥片 VS. 即食燕麥片 Rolled Oats Vs. Instant Oats

這個黑芝麻餅乾吃起來完全不油膩，但一樣有著我愛的酥脆感，同時又有黑芝麻香氣。如果你像我一樣愛黑芝麻，那麼我想你應該也會喜歡的。

喔對了，這全素黑芝麻餅乾食譜中，我還加了一樣很特別的食材，應該說在甜點中比較不會出現的食材，來提示一下：它是鹹的，是從黃豆製成，中式料理很常用到。

你有猜到嗎? 答案是醬油! 但因為一般醬油通常含有微量麩質，這次我是使用比較特別的無麩質醬油，如果你沒有對麩質過敏，用一般醬油就可以了。

會有添加醬油這個想法，是在我試作第二次時產生的，因為一開始試作了兩、三次，都覺得黑芝麻的味道似乎沒有出來，突然想到黑芝麻與醬油的味道還滿搭的，所以就添加了一點點來提味，所以放心，實際上是吃不到醬油的味道的。

此外，裡頭還有包入黑芝麻粒，讓每一口的黑芝麻香味更明顯一些，但黑芝麻本身的味道真的不算明顯，做出來的餅乾也就不算 花生餅乾 的花生主角感這麼重，但成品還是讓我一口接一口。

好了! 來做這個全素、無麵粉、黑麻麻的餅乾吧!