全素香蕉太妃起司蛋糕 Vegan Banoffee Cheesecake

全素香蕉太妃起司蛋糕 Vegan Banoffee Cheesecake

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綿潤、美好、裡外都有香蕉,這個全素香蕉太妃起司蛋糕是由英式甜點香蕉太妃派變化來。它是個免烤的甜點,裡頭還有一個秘密食材。

全素香蕉太妃起司蛋糕 Vegan Banoffee Cheesecake

全素香蕉太妃起司蛋糕
Vegan Banoffee Cheesecake

這幾個星期我開始重新拍攝舊食譜的照片,其中一個食譜我再次製作並深愛就是全素免香蕉太妃派

在我自己吃完一整個太妃派後,我突然想做個類似口味、但是不一樣的東西,於是就有了這個全素香蕉太妃起司蛋糕。

這個香蕉太妃起司蛋糕是全素 (Vegan) 的,沒有蛋奶、也沒有任何動物性製品,它也不需要烘烤,製作方式也很簡單,雖然它看起來有一點複雜。我們就先認識的層次吧!

全素香蕉太妃起司蛋糕 Vegan Banoffee Cheesecake

全素香蕉太妃起司蛋糕的每一層

這個全素香蕉太妃起司蛋糕是由 3 個不同的層次組成:

  • 幾乎百搭的堅果底層
  • 自然甜、藏著祕密食材的焦糖起司蛋糕層
  • 口感綿潤、帶著一點蕉甜味的香草起司蛋糕層

而那一個祕密食材就是 … 豆腐! 我真的很愛豆腐,喜歡將它融入我的飲食還有甜點食譜裡! 別擔心,你嚐不到它的存在的,但是它真的給這個起司蛋糕一個絲滑綿潤的口感。

全素香蕉太妃起司蛋糕 Vegan Banoffee Cheesecake

如何製作全素香蕉太妃起司蛋糕

如同上頭提到,製作這個香蕉太妃起司蛋糕真的不難,主要就是混合攪打的動作,但你是需要一台食物處理機調理機來幫你的。

  1. 將底層食材混合攪打,鋪於模底內,冷凍備用
  2. 將焦糖層除了香蕉外的食材混合攪打至滑順,倒入模具內,放回冷凍至冷凍
  3. 將香蕉切片,擺放於模具內圍繞一圈,再放回冷凍
  4. 將香草起司蛋糕層的食材混合攪打均勻,倒入模具內,冷凍至凝固
  5. 加上椰奶鮮奶油或新鮮水果點綴,你想要的話
全素香蕉太妃起司蛋糕 Vegan Banoffee Cheesecake

這個全素香蕉太妃起司蛋糕口感滑潤但不厚重,而且大多是由全食物食材製成,為它增加更多營養,這絕對是個加分,對吧!

全素香蕉太妃起司蛋糕 Vegan Banoffee Cheesecake

而製作這個全素香蕉太妃起司蛋糕的那週剛好是情人節,所以我加了幾顆超大的草莓,將它融入情人節的氣氛裡,希望有讓你們感受到。(我也有 Po 在 Instagram 上 😉❤)


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最後,希望你和我一樣喜歡這個食譜,如果你有製作任何一個的話,歡迎分享你的成品照在 Instagram 上,tag @Barrelleaf + #barrelleaf 。我很喜歡看到你們的成品與心得。😉

Vegan Banoffee Cheesecake 全素香蕉太妃起司蛋糕

Barrel Leaf
Creamy, delighting, and with bananas in-and-out, this Vegan Banoffee Cheesecake is a adapted version from banoffee pie. It's a no-bake dessert recipe that contains a secret ingredient!
Prep Time20 mins
Freezing3 hrs
Total Time3 hrs 20 mins
Course: Dessert
Cuisine: British, vegan
Keyword: dairy-free, gluten-free, no-bake, plant-based, vegan
Servings: 6 people
Author: Barrel Leaf

Ingredients

Base 底層

  • 42 g (½ cup) pitted dates 去籽椰棗乾
  • 30 g (¼ cup) walnuts 核桃
  • 45 g (½ cup) rolled oats 傳統燕麥片
  • 15 g (1 heaping Tbsp) almonds 杏仁
  • A pinch of salt 鹽

Caramel Cheesecake Layer 焦糖起司蛋糕層

  • 60 g (½ cup) raw cashews 生腰果, soaked for 3-5 hours
  • 120 g (½ cup) full-fat coconut milk 全脂椰奶
  • 50 g (1.76 oz) silken tofu 嫩豆腐, drained
  • 100 g (½+⅛ cup) pitted dates 去籽椰棗乾
  • 1 tsp apple cider vinegar 蘋果醋
  • 1 medium banana 香蕉, ~120 g

Vanilla Cheesecake Layer 香草起司蛋糕層

  • 60 g (½ cup) raw cashews 生腰果, soaked for 3-5 hours
  • 30 g coconut butter 椰子奶油
  • 60 ml unsweetened soy milk 無糖豆漿
  • 1 Tbsp maple syrup 楓糖漿
  • 1/2 medium banana 香蕉, ~60 g

Instructions

Make the base:

  • Line the bottom of a 6 inch cake pan.
  • Use a food processor to chop the pitted dates first. Then add other ingredients. Continue to process to bring all together. Add a dash of water if the mixture is too dry.
  • Transfer the mixture to the cake pan. Press it down to form our base. Place into the freezer while we make other layers.

Make the caramel cheesecake layer:

  • Drain out the water from the cashews and give them a rinse. Add all ingredients to a blender to blend until smooth.
  • Take out the pan from the freezer. Pour the caramel cheesecake filling into the pan. Give it a gentle wiggle to even out the mixture. Return to the freezer for 2 hours or until the filling is set.
  • Slice the banana into coin-shape. Place them on the sides of the pan and return to the freezer.

Make the vanilla cheesecake layer:

  • Drain out the water from the cashews and give them a rinse. Add them with other ingredients in a blender to blend until smooth
  • Take out the pan from the freezer and pour the vanilla cheesecake mixture in the middle of the banana-wall. Return to the freezer for 2 hours or until set. Add other toppings like berries or coconut whipped cream as your heart desires. EAT!

中文版

    製作底層

    • 取一個 6 吋蛋糕模,底層鋪烘焙紙
    • 將椰棗先大略切碎,再加入其它食材混合攪打,鋪於模底內,冷凍備用

    製作焦糖層

    • 將浸泡過的腰果水瀝掉,稍沖洗,再與除了香蕉外的食材混合攪打至滑順,倒入模具內,放回冷凍至冷凍
    • 將冷凍模具取出,倒入焦糖起司層混合物,輕搖晃使其平均鋪平,放回冷凍 2 小時或至凝固
    • 將香蕉切片,排放於模具內圍,放回冷凍庫

    製作香草起司蛋糕層

    • 將浸泡過的腰果水瀝掉,稍沖洗後再與其它食材攪打混合均勻
    • 將模具從冷凍取出,倒入香草起司蛋糕層混合物,可放回冷凍 2 小時或至凝固。加上喜歡的配料,如椰奶鮮奶油或新鮮水果點綴。享用!

    Notes

    • Store: Store in the freezer for 2 weeks. Let it defrost before serving.
    • 保存:冷凍保存 2 週,享用前稍解凍

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