全素香蕉燕麥穀片Vegan Banana Bread Granola

全素香蕉燕麥穀片 vegan-banana-bread-granola

如果熟悉我的飲食,或是看過我的 Instagram,應該不難發現我是個很愛吃穀片的人,不時就會發「穀片瘋」! (笑) 除了做常吃的幾款口味,如 全素抹茶燕麥穀片、像是還有最近愛上的 全素豆渣燕麥穀片,不時也會想做一些新口味,而這個 全素香蕉燕麥穀片 就是前陣子試出來的心頭愛!

全素香蕉燕麥穀片vegan-banana-bread-granola (1)

全素香蕉燕麥穀片
Vegan Banana Bread Granola

這個全素香蕉燕麥穀片一樣是全素的! 無蛋、無奶,也沒有麵粉和精緻糖

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而它的英文名中有”Banana Bread”,是因為它真的帶有傳統美式香蕉麵包/蛋糕的滋味! 如果你還不知道香蕉麵包/蛋糕(Banana bread),可以先去看先前分享的全素香蕉核桃麵包!

 

全素香蕉燕麥穀片vegan-banana-bread-granola (4)

這全素香蕉燕麥穀片有著烘焙過的蕉蜜甜味,接近完成烘焙時間時,就能聞到那迷人的滋味,而且它有我很愛的結塊 (Clusters)、酥塊口感!

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因為香蕉本身有強烈的天然甜味,這個食譜用的糖量比例非常低,是我用自己將椰糖煮成的椰糖漿,也可以用楓糖漿或是其它你喜歡的液態甜味劑替代。另外也因為香蕉的泥潤度,這個食譜的油量也不多。喔對了,我好像忘了說,作法也非常簡單且快速,只要兩個碗、一個攪拌匙,10 分鐘內就能搞定,剩下的就是烘烤時間與放涼的時間,後者應該是這個食譜最困難的過程,因為那蕉蜜甜氣息真的太吸引人了!

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不過切記一定要耐住性子,因為放涼之後它才會達到理想的酥脆度。我真的好喜歡傳統燕麥片經烘焙過後的氣息、口感與滋味,最近發現自己一個人吃的速度比想像中快,已經快吃掉兩大包了;台灣常見的是即時燕麥片,但我目前用的都是傳統燕麥片,有關兩者的差異可參考下頭這篇:

 

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如果你喜歡美式香蕉麵包/蛋糕,那這個穀片一定也會合你的味!

來動手做吧!
Let’s do this!

 


完整食譜 Watch How To

全素香蕉燕麥穀片 Vegan Banana Bread Granola

它的英文名中有"Banana Bread",是因為它真的帶有傳統美式香蕉麵包/蛋糕的滋味! 這全素香蕉燕麥穀片有著烘焙過的蕉蜜甜味,接近完成烘焙時間時,就能聞到那迷人的滋味,而且它有我很愛的結塊 (Clusters)、酥塊口感!
Author: Barrel Leaf
Prep Time10 mins
Cook Time25 mins
Cooling30 mins
Total Time35 mins
Course: Breakfast
Cuisine: vegan, vegetarian
Keyword: banana bread, clean-eating, gluten-free, vegan
Servings: 6 people

食材

  • 90 g rolled oats 傳統燕麥片
  • 20 g walnuts 核桃
  • 20 g pecans 胡桃
  • 1 小撮 salt 鹽
  • 1 tsp ground cinnamon 肉桂粉
  • 1 tsp ground flaxseed 亞麻籽粉
  • 1 tbsp coconut oil 椰子油*, liquid state
  • 40 g banana 香蕉, very ripe (peeled net weight) 非常熟 (去皮淨重)
  • 1/2 tsp vanilla extract 純香草精
  • 1 tbsp maple syrup or palm syrup 椰糖漿 或 楓糖漿
  • 10 g sliced almonds 杏仁片

作法

  • 將烤箱以 175℃ 預熱;烤盤鋪烘焙墊
  • 將核桃與胡桃剝成小碎塊於大盆中,再加入燕麥片、鹽、肉桂粉、亞麻籽粉、杏仁片攪拌混合
  • 於另一小碗中將熟香蕉壓成泥,再加入椰子油、香草精、糖漿,攪拌混合均勻
  • 將混合好的香蕉油糖液倒入燕麥盆中,攪拌混合均勻
  • 將混合物平鋪成於烘焙墊上,儘可能鋪成薄薄一層
  • 放入烤箱,以 175℃ 先烘烤 15 分鐘,取出稍微翻拌,再繼續烘烤 8 - 12 分鐘,至顏色呈棕金黃
  • 烘烤完後讓它留在烤箱裡燜 15 - 20 分鐘,取出移至網架上至完全放涼即可享用

English Version

  • Preheat the oven at 175℃. Line the baking sheet with baking mat.
  • Break the walnuts and pecans into small chunks into a big bowl, then add in the rolled oats, salt, cinnamon, ground flaxseeds, and sliced almonds to mix together.
  • In another small bowl, mash the banana, then add the coconut oil, vanilla extract, syrup, mix to combine.
  • Pour the banana mixture into the oat-mixture bowl, and mix all together until all dry ingredients are cover by the wet mixture.
  • Spread the mixture onto the baking mat into a single layer. Do your best to make the layer as thin as possible.
  • Bake at 175℃ for 15 minutes, then give it a stir, and continue to bake for another 8 - 12 minutes until it turns golden brown.
  • Leave it in the oven for 15 - 20 minutes before moving the baking sheets onto the wire rack to let them cool down completely. Enjoy!

Video


備註

  • 剩下的放入密封罐中保存,約可放 2 週
  • Store the leftover in an air-tight container for about 2 weeks.
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Bon appétit!

 

製作日:2018.05.27


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2 則留言

  1. Love granola and love banana bread! I think the syrup is missing from the ingredients list in the English version?

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