如果熟悉我的飲食,或是看過我的 Instagram,應該不難發現我是個很愛吃穀片的人,不時就會發「穀片瘋」! (笑) 除了做常吃的幾款口味,如 全素抹茶燕麥穀片、像是還有最近愛上的 全素豆渣燕麥穀片,不時也會想做一些新口味,而這個 全素香蕉燕麥穀片 就是前陣子試出來的心頭愛!
全素香蕉燕麥穀片
Vegan Banana Bread Granola
這個全素香蕉燕麥穀片一樣是全素的! 無蛋、無奶,也沒有麵粉和精緻糖。
而它的英文名中有”Banana Bread”,是因為它真的帶有傳統美式香蕉麵包/蛋糕的滋味! 如果你還不知道香蕉麵包/蛋糕(Banana bread),可以先去看先前分享的全素香蕉核桃麵包!
延伸閱讀 Related Articles
這全素香蕉燕麥穀片有著烘焙過的蕉蜜甜味,接近完成烘焙時間時,就能聞到那迷人的滋味,而且它有我很愛的結塊 (Clusters)、酥塊口感!
因為香蕉本身有強烈的天然甜味,這個食譜用的糖量比例非常低,是我用自己將椰糖煮成的椰糖漿,也可以用楓糖漿或是其它你喜歡的液態甜味劑替代。另外也因為香蕉的泥潤度,這個食譜的油量也不多。喔對了,我好像忘了說,作法也非常簡單且快速,只要兩個碗、一個攪拌匙,10 分鐘內就能搞定,剩下的就是烘烤時間與放涼的時間,後者應該是這個食譜最困難的過程,因為那蕉蜜甜氣息真的太吸引人了!
不過切記一定要耐住性子,因為放涼之後它才會達到理想的酥脆度。我真的好喜歡傳統燕麥片經烘焙過後的氣息、口感與滋味,最近發現自己一個人吃的速度比想像中快,已經快吃掉兩大包了;台灣常見的是即時燕麥片,但我目前用的都是傳統燕麥片,有關兩者的差異可參考下頭這篇:
如果你喜歡美式香蕉麵包/蛋糕,那這個穀片一定也會合你的味!
來動手做吧!
Let’s do this!
完整食譜 Watch How To
全素香蕉燕麥穀片 Vegan Banana Bread Granola
食材
- 90 g rolled oats 傳統燕麥片
- 20 g walnuts 核桃
- 20 g pecans 胡桃
- 1 小撮 salt 鹽
- 1 tsp ground cinnamon 肉桂粉
- 1 tsp ground flaxseed 亞麻籽粉
- 1 tbsp coconut oil 椰子油*, liquid state
- 40 g banana 香蕉, very ripe (peeled net weight) 非常熟 (去皮淨重)
- 1/2 tsp vanilla extract 純香草精
- 1 tbsp maple syrup or palm syrup 椰糖漿 或 楓糖漿
- 10 g sliced almonds 杏仁片
作法
- 將烤箱以 175℃ 預熱;烤盤鋪烘焙墊
- 將核桃與胡桃剝成小碎塊於大盆中,再加入燕麥片、鹽、肉桂粉、亞麻籽粉、杏仁片攪拌混合
- 於另一小碗中將熟香蕉壓成泥,再加入椰子油、香草精、糖漿,攪拌混合均勻
- 將混合好的香蕉油糖液倒入燕麥盆中,攪拌混合均勻
- 將混合物平鋪成於烘焙墊上,儘可能鋪成薄薄一層
- 放入烤箱,以 175℃ 先烘烤 15 分鐘,取出稍微翻拌,再繼續烘烤 8 - 12 分鐘,至顏色呈棕金黃
- 烘烤完後讓它留在烤箱裡燜 15 - 20 分鐘,取出移至網架上至完全放涼即可享用
English Version
- Preheat the oven at 175℃. Line the baking sheet with baking mat.
- Break the walnuts and pecans into small chunks into a big bowl, then add in the rolled oats, salt, cinnamon, ground flaxseeds, and sliced almonds to mix together.
- In another small bowl, mash the banana, then add the coconut oil, vanilla extract, syrup, mix to combine.
- Pour the banana mixture into the oat-mixture bowl, and mix all together until all dry ingredients are cover by the wet mixture.
- Spread the mixture onto the baking mat into a single layer. Do your best to make the layer as thin as possible.
- Bake at 175℃ for 15 minutes, then give it a stir, and continue to bake for another 8 - 12 minutes until it turns golden brown.
- Leave it in the oven for 15 - 20 minutes before moving the baking sheets onto the wire rack to let them cool down completely. Enjoy!
Video
備註
- 剩下的放入密封罐中保存,約可放 2 週
- Store the leftover in an air-tight container for about 2 weeks.
- 其它早餐食譜:全素烤蘋果奶酥 (無麵粉,無精緻糖), 全素藍莓梨子椰奶隔夜燕麥粥, 蔓越莓黑巧克力燕麥脆榖片
- 更多穀片食譜:點我
- 更多純素食譜:點我
- 我的器具與食材:點我
- 此頁面含贊助連結,透過連結購買能透過第三方間接贊助此站,提供更豐富優質食譜與內容,您的購買並不會有任何多的附加費用
- Other Breakfast recipes: Vegan Apple Crisp (GF, Refined-Sugar-Free), Vegan Blueberry Pear Coconut Overnight Oats, Cranberry Chocolate Granola
- More Granola recipes: HERE
- More Vegan recipes: HERE
- My Tools, Equipment & Ingredient List: HERE
- This page contains affiliate links, which supports me with a small commission to produce more great content on this site at no additional cost to you. Thank you for reading and supporting Barrel Leaf.
© barrelleaf.com 網站內所有內容與圖片均受版權保護。未經允許請勿使用。
Bon appétit!
製作日:2018.05.27
You Might Be Interested …
全素藍莓梨子椰奶隔夜燕麥粥 Vegan Blueberry Pear Coconut Overnight Oats
全素豆渣燕麥穀片(無麵粉) Vegan Soy Okara Granola (Gluten-Free)