全素杏仁醬香蕉布朗迪 (無麩質) Vegan Almond Butter Banana Blondies (Gluten-free)

Vegan Almond Butter Banana Blondies

Read the post in: English

手邊有太多熟香蕉,擔心它們熟得太快嗎?拿來製作這個 全素杏仁醬香蕉布朗迪吧!它無蛋奶、無麵粉/無麩質,吃起來甜而不膩,且也很健康、帶著許多營養,讓身心都滿足舒服。

Vegan Almond Butter Banana Blondies

全素杏仁醬香蕉布朗迪
Vegan Almond Butter Banana Blondies

我想你應該也有遇過,手邊有太多熟香蕉,而且想在他們過熟前吃完的情況吧?至少這對我來說是還滿常見的事情,尤其是在夏季。所以我常會花不少時間,思考著如何用掉他們,才不會浪費掉。

我常冷凍我的香蕉,但冰庫已有一大袋冷凍香蕉了,於是我就想著要把他們融入點心與甜點,因此就有了這個全素杏仁醬香蕉布朗迪啦!

Vegan Almond Butter Banana Blondies

我常製作布朗尼,但很少做布朗迪,原因很簡單,因為我是個大巧克力控,所以不會錯過任何一個把可可粉或巧克力加入食物的機會。

但是你知道的,有時候我也會想嚐試新東西,而且我記得在我變成 Vegan 前,我很喜歡一家甜點店的布朗迪。

Vegan Almond Butter Banana Blondies

傳統的布朗迪含許多奶製品,但當然因有了道德意識,它們不會出現在我的食譜裡,而且其實我現在也不再喜歡奶製品的味道。

取而代之、讓我深愛上的是各式不同的堅果醬,像是杏仁醬、花生醬(這是我從小的最愛)、夏威夷豆醬等,也因為這樣,我把這個香蕉布朗迪加入杏仁醬來主打。

Vegan Almond Butter Banana Blondies

有杏仁醬的加入,這香蕉布朗迪帶著那濃郁的堅果滋味與香氣。你也可以試著用其它堅果醬,但我就是愛這個食譜中的杏仁醬與香蕉結合出的滋味。

Vegan Almond Butter Banana Blondies

它的口感是比較偏像我喜歡的紮實蛋糕口感。喔對了,差點忘了提,這個食譜也有使用一個特別的食材:鷹嘴豆水。它讓這個布朗迪吃起來更軟、不厚重。

要取得它很簡單,你可以買鷹嘴豆罐頭,取裡頭的液體使用,或是自己煮鷹嘴豆,留下煮豆的水,我自己是大多是這麼做。

我沒有試過其它替代品,所以不敢保證其它食材製作出的成品會一樣,但是如果你真的很難找到鷹嘴豆水,那麼我想你可以試著用杏仁奶或是燕麥奶替代。

Vegan Almond Butter Banana Blondies

喔對了,差點忘了提到另兩個很重要的元素:核桃與胡桃,兩種我最愛的堅果。

我很喜歡將核桃加入布朗尼,此點在布朗迪也不例外。核桃其獨特的堅果香氣與滋味,與烤過的點心真的好搭! 至少我是這麼覺得的啦。我另外也用了胡桃,因為烤過的它們帶著類似焦糖的香氣。

你也是可以只用一種堅果,但如果你這兩種堅果都有的話,何樂不兩種都加呢? 對吧? : )

Vegan Almond Butter Banana Blondies

這香蕉杏仁醬布朗迪是很好消掉熟香蕉的方式。如果你真的有非常多的熟香蕉,可以將這個食譜所有食材乘 2,製作份量多一些,可能也要因此延長烘烤時間。

或是你也可以拿它們來試試我的 全素香蕉麵包免烤香蕉巧克力慕斯派,或是 香蕉燕麥穀片。不過現在,還是先來製作這美味的全素杏仁醬香蕉布朗迪吧!

Pin it

全素杏仁醬香蕉布朗迪 Vegan Almond Butter Banana Blondies

手邊有太多熟香蕉,擔心它們熟得太快嗎? 拿來製作這個 全素杏仁醬香蕉布朗迪吧! 它無蛋奶,也無麩質,吃起來甜而不膩,且也很健康、帶著許多營養,讓身心都滿足舒服。
Author: Barrel Leaf
Prep Time10 mins
Cook Time30 mins
Total Time40 mins
Course: Dessert, Snack
Cuisine: American, vegan
Keyword: banana, dairy-free, gluten-free, vegan
Servings: 4 people

食材

  • 1 大根 香蕉, ~140 g 淨重
  • 1 Tbsp 杏仁醬, 自製杏仁醬
  • 2 Tbsp 鷹嘴豆水, *
  • 1/2 Tbsp 純香草精
  • 45 g 燕麥粉
  • 25 g 杏仁粉
  • 1/2+1/4 tsp 泡打粉
  • 1/8 tsp 小蘇打粉
  • A pinch 鹽
  • 1/2 tsp 蘋果醋
  • 2 Tbsp 核桃

表層

  • 1 Tbsp 核桃, 切碎
  • 1 Tbsp 胡桃, 切碎
  • 2 Tbsp 杏仁醬

作法

  • 將烤箱以 160 C / 320 F 預熱
  • 取一攪拌碗,裡頭放入香蕉,用叉子壓成泥。
  • 放入杏仁醬、鷹嘴豆水、香草精,攪拌混合。
  • 加入燕麥粉、杏仁粉、泡打粉、小蘇打粉、鹽,攪拌混合均勻。
  • 之後拌入核桃,將麵糊倒入鋪烘焙紙的 8 吋長條麵包模中,將碎核桃與胡桃撒於表面。
  • 放入烤箱,烘烤 25~30 分鐘,至竹籤插入中央無溼麵糊沾黏。
  • 將模具移至網架上放涼 15 分鐘,再脫模切塊,可搭配你最愛的咖啡或是燕麥奶一同享用。

備註

  • *鷹嘴豆水:我是用自己煮鷹嘴豆所留下來的煮豆水,你也可以用鷹嘴豆罐頭裡頭的液體。我還沒有試過用其它液體替換,但我想你可以試試用 杏仁奶 或是燕麥奶 放入密封盒中冷藏
  • 保存約 3~5 天,冷凍 2 週。
創作內容皆受智財權保護,未經同意請勿擅自利用

More

發佈留言

發佈留言必須填寫的電子郵件地址不會公開。 必填欄位標示為 *

Recipe Rating