台灣市售普遍大多只有看過即食燕麥片，但你知道其實燕麥依加工還有分成其它的種類嗎? 這次我們就來一起認識這 5 種加工過的燕麥吧!
鋼切燕麥 Steel-cut Oats (Irish oatmeal)
如同它的名字指的，它就是燕麥以刀切的方式略切 2-3 刀而成的燕麥碎斷，因為有切過的關係，水可以滲透進碎粒裡頭，也就讓它們煮得比整粒燕麥快許多。
煮出的來鋼切燕麥粥口感帶有點彈性與嚼勁，也多了更明顯的穀物與類似堅果的滋味。如果你不喜歡常見、用傳統燕麥片煮的燕麥粥，試試鋼切燕麥粥吧!
有關煮鋼切燕麥的方式，詳細可以看這一篇：如何煮鋼切燕麥 + 4 款燕麥粥口味
哪裡買鋼切燕麥：台灣目前市面上我還沒有看過，我是都在 iHerb 上買
蘇格蘭燕麥 Scottish Oatmeal
不同於鋼切燕麥使用刀切的方法，蘇格蘭燕麥是用石磨的方式加工燕麥，讓燕麥形容大小不一的碎粒狀，個頭也較鋼切燕麥再小一些。
因為磨製過後的蘇格蘭燕麥比鋼切燕麥更細小，煮的時間更短，煮出的蘇格蘭燕麥粥口感也更綿潤、軟口一些。
哪裡買蘇格蘭燕麥：目前我在台灣市面上還沒有看過蘇格蘭燕麥，照片中是我在 iHerb 買的蘇格蘭燕麥。
燕麥麩 Oat Bran
燕麥麩是整粒燕麥最外層殼的下面那一層，也含有豐富的營養素，包含不同維生素、纖維質、礦物質與抗氧化物。此外，它還富含 β-葡聚醣 (beta-glucan：一種水溶性纖維) 。
哪裡買燕麥麩：如同上頭，因為台灣目前市售大多僅有即食燕麥，所以我也是在 iHerb 上買照片中的燕麥麩。
燕麥麩我不會拿來煮，而是較常加入穀片或是烘烤點心的配料。先前有分享過的 酥脆燕麥方塊 就有用到它。也有把它加入我的隔夜燕麥粥過。
傳統燕麥片Rolled Oats
傳統燕麥片是整粒燕麥經過蒸煮並壓輾成的燕麥製品，蒸煮的過程能讓燕麥本身含的油脂較穩定，因為較能保持燕麥片的新鮮度。
也因為以上的加工過程，讓傳統燕麥片的烹煮食間再比以上的燕麥製品更縮短，大約 5-8 分鐘即可。
如果你不想煮，也可以以浸泡的方式冷藏冰隔夜，就是前幾年開始流行的隔夜燕麥粥囉!
傳統燕麥片應用食譜：
傳統燕麥片的應用很廣，現在我也常常將它們用在點心裡頭，像是 耐嚼全素燕麥棒、抹茶能量棒、巧克力焦糖燕麥方塊、黑芝麻能量棒 等。
哪裡買傳統燕麥片：iHerb 上有，另外 Costco 好市多有販售 桂格經典大燕麥片，先前有讀者回報說在連鎖的有機商店好像也有看到過。
即食燕麥片 Instant Rolled Oats (Quick Oats)
如同傳統燕麥片的蒸煮與壓輾來製成，但比傳統燕麥片再壓輾更多次，形容更細碎的片狀。我很久以前就有寫過這一篇 傳統燕麥片 VS 即食燕麥片 囉，裡頭有實體對比的照片和影片，想看更詳細的朋友可以去看看。
即食燕麥片營養價值與傳統燕麥片差不多，但因為更細小，不需要煮，用沖泡的方式就可以沖軟，它也很適合拿來製作燕麥餅乾或是點心。
哪裡買即食燕麥片：我常買的 iHerb 上也有，但即食燕麥片在台灣非常常見，全聯、愛買、頂好、大潤發、家樂福賣場裡都能找的到，許多市售沖泡包裡頭用的也都是即食燕麥片。
以上就是 5 種不同的加工燕麥品，希望對你們有所幫助。如果你有特別喜歡的燕麥應用食譜或是不同的調理方式，也歡迎留言與我分享喔!
(圖/文 by Nora 葉子)
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