全植物三倍巧克力榛果瑪芬 (無麩質) Triple Chocolate Hazelnut Muffins

全植物三倍巧克力榛果瑪芬 (無麩質) Triple Chocolate Hazelnut Muffins

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充滿濃郁的巧克力滋味,這 全植物三倍巧克力榛果瑪芬 是非常滿足美味的巧克力甜點/點心,而且食材意外得營養!它是無麩質、Vegan、純素的,作法也很簡單!

全植物三倍巧克力榛果瑪芬 (無麩質) Triple Chocolate Hazelnut Muffins

離上一次我製作瑪芬已經有段時間了,而我也喜歡嚐試不同的東西。(這點或許你已經知道了。)

而當我打開冰箱,看到玻璃罐中保存的超大顆榛果,我想是時候拿它們來做點什麼了,於是就有這三倍巧克力榛果瑪芬啦!

全植物三倍巧克力榛果瑪芬 (無麩質) Triple Chocolate Hazelnut Muffins

這個食譜靈感參考於 Natalie Jo, 她的食物照總是吸引住我的目光,也包含她的雙倍巧克力榛果瑪芬。

我有依手邊有的食材稍微調整,搭配前陣子分享的 全植物健康巧克力糖霜,一起吃下口覺得真的很美味!

如同它的名字提到,這個瑪芬包含了三個巧克力元素:巧克力瑪芬體、裡頭的巧克力豆,還有表層的 全植物巧克力糖霜

這個食譜沒有用麵粉、無麩質、全素,而且剛好也沒有油。不用麵粉,取而代之的是烤過榛果粉與燕麥粉,讓瑪芬體本身就帶著淡淡的烤榛果香氣。

雖然聽起來好像有點複雜(三倍),但其實並不會太複雜,只要事先做好 全植物巧克力糖霜,接著製作瑪芬。瑪芬部份就是簡單的混合而已,再放入烤箱烘烤,最後趁著現芬還溫熱時,加上巧克力糖霜、可以再加一些碎榛果享用。

全植物三倍巧克力榛果瑪芬 (無麩質) Triple Chocolate Hazelnut Muffins

這個巧克力瑪芬最好是趁溫熱的吃,口感會比較鬆軟,冷藏過後會乾硬一些些,所以建議如果有進冰箱過,享用前將它送進烤箱溫熱一下。

而這三倍巧克力榛果瑪芬也可以冷凍保存,但如果你要冷凍、冷藏,沒有馬上要吃的話,建議將表層的巧克力糖霜留到加熱之後、享用前再加上。

全植物三倍巧克力榛果瑪芬 (無麩質) Triple Chocolate Hazelnut Muffins

帶著榛果的烤香氣息與可可的苦甜,搭配濃郁而不膩 全植物巧克力糖霜,這巧克力榛果瑪芬真的很美味,希望你有機會也試試看!

全植物三倍巧克力榛果瑪芬 (無麩質) Triple Chocolate Hazelnut Muffins

Barrel Leaf
充滿濃郁的巧克力滋味,這全植物三倍巧克力榛果瑪芬是非常滿足美味的巧克力甜點/點心,而且食材意外得營養!它是無麩質、Vegan、純素的,作法也很簡單!
Prep Time10 mins
Cook Time30 mins
Total Time40 mins
Course: 點心
Cuisine: American, vegan
Keyword: chocolate, dairy-free, vegan, 巧克力
Servings: 6 people
Author: Barrel Leaf

Ingredients

  • 90 g 傳統燕麥片
  • 125 g 烤過的榛果
  • 25 g 可可粉
  • 1/2 Tbsp 泡打粉
  • 1/8 tsp 小蘇打粉
  • 1 小撮
  • 1 Tbsp 亞麻籽粉
  • 3 Tbsp 鷹嘴豆水, 或植物奶
  • 120 g 香蕉
  • 90 g 濾泡咖啡
  • 3.5 Tbsp 楓糖漿
  • 1/2 tsp 純香草精
  • 4 Tbsp vegan 黑巧克力豆
  • 1 全植物巧克力糖霜

Instructions

  • 烤箱以 175 C 預熱。取一個 6 連正常大小的瑪芬模或是 9 連的小瑪芬模,裡頭鋪烤紙或矽膠模,也可以於模內抹油
  • 將燕麥片與烤過的榛果磨成細粉(我用我的香料研磨機磨)
  • 於一小碗中將亞麻籽粉與鷹嘴豆水混合
  • 於一大攪拌碗中,混合燕麥粉、榛果粉、可可粉、泡打粉、小蘇打粉、鹽
  • 將香蕉用叉子壓成泥,接著加入咖啡、楓糖漿、亞麻籽液,以及純香草精,混合均勻
  • 將溼料盆與乾料盆混合均勻,平均倒入模具中,最後加上巧克力豆
  • 送入烤箱烘烤 25-30 分鐘,至竹籤插入沒有溼麵糊沾黏
  • 取出,讓它們在模中靜置 10-15 分鐘,再加上巧克力糖霜享用

Notes


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