全植物三倍巧克力榛果瑪芬 (無麩質) Triple Chocolate Hazelnut Muffins

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充滿濃郁的巧克力滋味，這 全植物三倍巧克力榛果瑪芬 是非常滿足美味的巧克力甜點/點心，而且食材意外得營養！它是無麩質、Vegan、純素的，作法也很簡單！

離上一次我製作瑪芬已經有段時間了，而我也喜歡嚐試不同的東西。（這點或許你已經知道了。）

而當我打開冰箱，看到玻璃罐中保存的超大顆榛果，我想是時候拿它們來做點什麼了，於是就有這三倍巧克力榛果瑪芬啦！

這個食譜靈感參考於 Natalie Jo, 她的食物照總是吸引住我的目光，也包含她的雙倍巧克力榛果瑪芬。

我有依手邊有的食材稍微調整，搭配前陣子分享的 全植物健康巧克力糖霜，一起吃下口覺得真的很美味！

如同它的名字提到，這個瑪芬包含了三個巧克力元素：巧克力瑪芬體、裡頭的巧克力豆，還有表層的 全植物巧克力糖霜。

這個食譜沒有用麵粉、無麩質、全素，而且剛好也沒有油。不用麵粉，取而代之的是烤過榛果粉與燕麥粉，讓瑪芬體本身就帶著淡淡的烤榛果香氣。

雖然聽起來好像有點複雜（三倍），但其實並不會太複雜，只要事先做好 全植物巧克力糖霜，接著製作瑪芬。瑪芬部份就是簡單的混合而已，再放入烤箱烘烤，最後趁著現芬還溫熱時，加上巧克力糖霜、可以再加一些碎榛果享用。

這個巧克力瑪芬最好是趁溫熱的吃，口感會比較鬆軟，冷藏過後會乾硬一些些，所以建議如果有進冰箱過，享用前將它送進烤箱溫熱一下。

而這三倍巧克力榛果瑪芬也可以冷凍保存，但如果你要冷凍、冷藏，沒有馬上要吃的話，建議將表層的巧克力糖霜留到加熱之後、享用前再加上。

帶著榛果的烤香氣息與可可的苦甜，搭配濃郁而不膩 全植物巧克力糖霜，這巧克力榛果瑪芬真的很美味，希望你有機會也試試看！

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全植物三倍巧克力榛果瑪芬 (無麩質) Triple Chocolate Hazelnut Muffins

充滿濃郁的巧克力滋味，這全植物三倍巧克力榛果瑪芬是非常滿足美味的巧克力甜點/點心，而且食材意外得營養！它是無麩質、Vegan、純素的，作法也很簡單！

作者: Nora Hsu

準備10 minutes mins

料理30 minutes mins

總共40 minutes mins

哪道菜: 點心

料理別: American

Keyword: chocolate, dairy-free, 巧克力

份量: 6 people

食材

• 90 g 傳統燕麥片
• 125 g 烤過的榛果
• 25 g 可可粉
• ½ Tbsp 泡打粉
• ⅛ tsp 小蘇打粉
• 1 小撮 鹽
• 1 Tbsp 亞麻籽粉
• 3 Tbsp 鷹嘴豆水, 或植物奶
• 120 g 香蕉
• 90 g 濾泡咖啡
• 3.5 Tbsp 楓糖漿
• ½ tsp 純香草精
• 4 Tbsp vegan 黑巧克力豆
• 1 份 全植物巧克力糖霜

作法

• 烤箱以 175 C 預熱。取一個 6 連正常大小的瑪芬模或是 9 連的小瑪芬模，裡頭鋪烤紙或矽膠模，也可以於模內抹油
• 將燕麥片與烤過的榛果磨成細粉（我用我的香料研磨機磨）
• 於一小碗中將亞麻籽粉與鷹嘴豆水混合
• 於一大攪拌碗中，混合燕麥粉、榛果粉、可可粉、泡打粉、小蘇打粉、鹽
• 將香蕉用叉子壓成泥，接著加入咖啡、楓糖漿、亞麻籽液，以及純香草精，混合均勻
• 將溼料盆與乾料盆混合均勻，平均倒入模具中，最後加上巧克力豆
• 送入烤箱烘烤 25-30 分鐘，至竹籤插入沒有溼麵糊沾黏
• 取出，讓它們在模中靜置 10-15 分鐘，再加上巧克力糖霜享用

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備註

• Adapted from Natalie Jo

Nora

我是 Nora 葉子，一個從 ED 恢復、熱愛烘焙料理的創作者，2018 年轉變成 Vegan，希望透過分享能讓大家更認識全植物食物的美好。可於此查看我的器具食材。若我的分享對你有幫助，可透過支持我的創作（或請我喝杯咖啡🤎）。

Hi, I'm Nora, a creative who loves baking, cooking, and sharing. After turning vegan in 2018, I hope to share my joy and wonderful plant-based recipes with the world.