【食譜】蕃茄燉飯 Tomato Risotto — 簡易剩飯/清冰箱料理

料理日期:2016/01/23

這個 蕃茄燉飯 也是突發奇想的~因為之前買了比較熟的蕃茄,剛好冰箱還有一些剩飯與配料,就拿來做成一道剩飯+清冰箱料理摟!


(※ 引用食譜煩請註明出處與原文網址.勿拿此食譜行商業行為 )

 

蕃茄燉飯 Tomato Risotto
(參考:icook+亂亂煮)

食材 Ingredients:(1人份)
糙米飯         Brown rice            約1碗
蕃茄             Tomato            中型一顆
洋蔥               Onlin                  1/4顆 
乾香菇     Dried mushroom         3小個
乳酪絲      Shredded Cheese          1把
雞高湯        Chicken stock            適量
酪梨油          Avacado oil             適量*
乾燥迷迭香   Dried rosemary         適量
海鹽             Sea salt                 適量 

PS.
*正統應該是用義大利米,因為手邊沒有,
 剛好還有之前剩的糙米飯,就拿來用了
 若有義大利米可留米芯口感,用一般米就建議煮軟

*酪梨油可用其它炒菜油替代

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※ 準備工作 Preparation:
.材料準備好
.乾香菇泡水,膨脹後切片;香菇水留著
.洋蔥切丁片、蕃茄切丁

.作法/步驟 Step:
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1.鍋中放油,再放入洋蔥丁,稍拌炒至聞到香氣
2.再放入香菇片、蕃茄丁,一起拌炒

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3.拌炒至洋蔥與蕃茄變軟後,再放入雞高湯與香菇水煮滾
4.接著再放入糙米飯,拌炒均勻。開中火,稍微悶一下收汁

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5.再放入乾燥迷迭香、海鹽做適當調味
6.最後再放入乳酪絲,關火,稍微拌炒一下即可盛盤
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自己很搞剛的又放了一片薄荷葉點綴~:P

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用剩飯比用生米快很多,煮好的燉飯就是自然的茄紅色。

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近點拍~雖然說這次沒有加肉也沒加海鮮,
但是做出來的料感覺也不少,加上起司就很誘人~

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因為沒有加糖或是蕃茄醬,茄汁的味道稍偏酸,
但有被乳酪的奶甜緩和了些。吃來有起司的濃稠感,
但沒有太厚重的調味。吃起來有滿足感但沒負擔。

 
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清冰箱料理~成功~~~ :9

 


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