如果你有看過我先前分享的一些 全素花生餅乾，應該會知道我是個花生控，非常愛花生醬、花生的滋味! 平常大部份只把花生應用在甜點或點心上，這陣子也把它動到了鹹食料理上，這次要分享的 濃郁泰式花生椰奶天貝 就是我近期試出的美味料理!

濃郁泰式花生椰奶天貝 (純素)
Creamy Thai Peanut Tempeh (Vegan)

將花生滋味融入泰式料理，在台灣好像不太常見，至少住中和華新街附近的我是連看都沒看過，但上網瀏覽食譜時，意外發現有一道還滿有名的泰式料理 ─ 泰式花生椰香雞肉，但標題寫著大大的純素，很顯然這次沒有用雞肉，也沒有使用任何動物性製品，取代雞肉的是我近期一直也在熟悉的食材：天貝。

如果你和我一樣，開始植物性飲食，應該可有看到一些有關植物性飲食者容易缺乏 B12 的資訊 (但其實大多數的人可能都缺乏)，而天貝是少數含有 B12 的食物之一，它的原料其實就是黃豆，但經過發酵，更多詳細有關天貝的資訊，我之後會寫一篇分享，這篇的主角是那美味的 泰式花生椰奶滋味!

這道泰式花生椰奶醬天貝算是類似咖哩那種基底醬，滋味濃郁，適合搭配泰國粉條、麵條，或是米飯享用，我原本是想配粉條的，但是忘了買… 所以就拿了手邊有的全麥義大利麵來搭配。醬好吃、配什麼都美味啦~:9

如名稱應該想的到，它是到有著濃濃花生滋味的料理，但它並不會讓你聯想到甜食的，醬油的鹹、花生醬堅果香氣與滋味，融入椰奶造就的濃郁醬料感，以及一點點萊姆汁(綠檸檬汁)提出整道料理味道上的層次。

要享用前，可以再加上適量的花生碎，我喜歡再刨一點新鮮的綠檸檬皮增加整體的香氣。

拌上麵條，有點類似台灣人吃麻醬麵那種涮嘴感，但不是芝麻醬，而是濃郁的花生香氣與滋味!

如果你像我一樣愛花生滋味，還有濃郁醬料的口感，我想八久不離十、你應該也會愛這道濃郁的泰式花生椰奶天貝的!

來動手做吧!
Let’s do this!

(※ 可延伸但勿直接複製內文，並請註明出處與原文網址 ※)

濃郁泰式花生椰香天貝 (純素)
Creamy Thai Peanut Tempeh (Vegan)

• 作者 Author: 桶子葉 Barrelleaf / Nora Hsu
• 參考改自 Adapted from Five Heart Home
• 食譜 單位標準&換算+常見問答集: Recipe Measurement+ FAQ
• 特別器具 Special equipment:
  • 一個中型不沾湯鍋或醬料鍋
  • A medium non-stick pot or saucepan 

• 食材 ：(約 4 – 6 人份)
  • 天貝 340 g (約 2 cups), 切成丁塊
  • 全脂椰奶 120 ml (1/2 cup)
  • 顆粒花生醬 4 Tbsp / 自製花生醬
  • 蒜頭 2 瓣, 切末
  • 椰糖 1/2 Tbsp
  • 醬油 1.5 Tbsp (若對麩質過敏，可用無麩質醬油)
  • 萊姆汁 (綠檸檬汁) 1 Tbsp, 試味道覺得不夠可再加更多
  • 米醋 或 蘋果醋 1 Tbsp
  • 花生, 烤過 & 切碎 4 Tbsp (1/4 cup) 點綴  & 增加口感
  • 水 180 ml (1/2 cup + 1/4 cup)
  • 蔥花  一小把
  • 糙米飯、泰國粄條、或麵, 搭配享用
  • 非必要：萊姆皮 (綠檸檬皮), 胡蘿蔔絲 適量, 享用時添加點綴

• Ingredients：(Serves: 4 – 6)
  • 340 g (about 2 cups) tempeh, cubed
  • 120 ml (1/2 cup) full-fat coconut milk
  • 4 Tbsp crunchy peanut butter (Homemade Recipe)
  • 2 cloves of garlic, minced
  • 1/2 Tbsp coconut sugar
  • 1.5 Tbsp soy sauce (or tamari for gluten-free version)
  • 1 Tbsp lime juice, taste to add more if you like
  • 1 Tbsp rice vinegar or apple cider vinegar
  • 4 Tbsp (1/4 cup) chopped roasted peanuts (for garnish & more texture)
  • 180 ml (1/2 cup + 1/4 cup) water
  • A handful of chopped green onion
  • Cooked brown rice, rice noodles, or any noodles to serve with
  • Optional: some lime zest and shredded carrot, for garnish

• 準備工作 Preparation：
  • 食材秤量好
  • Measure all ingredients.

• 作法/步驟：
  1. 用中火熱鍋，鍋熱後加入蒜末拌炒，炒到蒜末出現棕色與散發香氣，加入少許水，繼續拌炒約 10 – 15 秒
  2. 放入切成丁塊的天貝，稍微拌炒一下，再放入花生醬、醬油、椰奶、米醋、萊姆汁與水，拌炒均勻，煮至沸騰
  3. 沸騰後，降低火力至小滾，蓋上鍋蓋燜煮 10 – 15 分鐘
  4. 加入蔥花、切碎花生混拌均勻
  5. 試味道，可再添加少許萊姆汁提味，即可搭配米飯或麵條享用

• Directions:
  1. Heat the pot or pan over a medium. Once the pan is hot, add the minced garlic and stir-fry until they are fragrant and get a little brown on the pan. Add a dash of water to the pan to cook with the garlic for another 10 – 15 seconds.
  2. Add the cubed tempeh, stir a little, then add the peanut butter, sauce soy, coconut milk, rice vinegar, lime juice, and water. Stir to combine all.  Bring it to a boil.
  3. Once boils, reduce the heat to a simmer. Cover and cook for 10 – 15 minutes.
  4. Stir in the chopped green onion and peanuts.
  5. Taste and add more lime juice is you like. Serve with cooked brown rice or noodles you like!

• 註
  • 保存：剩下的密封冷藏保存，約可放  5 天
  • 萊姆汁：水果酸度可能每顆不盡相同，先從少量加起，覺得不夠再添加
  • 其它暖心料理食譜：純素茄汁焗豆 (免烤)、香辣臭豆腐 (純素)、一鍋到底-南瓜醬義大利麵
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• Notes
  • Storage: Store the leftover in an air-tight container in the fridge for  5 days.
  • Lime juice: The acidity of each fruit is slightly different, so start from a small amount, taste, and add more if you feel like it.
  • Other Hearty recipes: Vegan Baked Beans (No-Bake), Spicy Stinky Tofu (Vegan), One-Pot Pumpkin Pasta
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Bon appétit!

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