下刀日期：2014/04/30 (三)
雖然現在因為上課時間都到比較晚的關係~加上短短的兩天假日通常也都在忙東忙西到處走，所以比較少有機會開火下廚了~不過葉子還是每天都有在用刀子，因為葉子每天都會吃水果，買外面切好的不符合小資葉的經濟論~(笑) 所以大部份都是自己買水果，要多大多小自己切~但家裡的刀子還沒有到很符合理想，所以這次收到 TGM 刀具 邀約~想換刀的葉子有機會摟!
TGM 穆罕默德紋 日式牛刀-彎柄 (18cm) (官網價格：NT$4480)
這次收到的就是看到的這刀~葉子原本以為包裝會很簡單，(想說就只是刀子而已嘛~”)
結果收到時~發現是用黑色、有厚度的盒子包裝好，黑色盒裝還有附提袋，很有質感。
盒子另一面貼有寫明詳細產品資訊的貼紙，這次葉子收到的這一把是 18cm 的彎柄日式牛刀，
同樣牛刀還有21cm與24cm的，可符合不同的需求，都同是大馬士革鋼．穆罕默德紋系列。
下頭就是更詳細的資訊，雖然葉子有些是看了也不太懂，不過葉子還是全打出來，可以參考：
品名：18cm 彎柄日式牛刀
系列：大馬士革鋼 穆罕默德紋
編號：K67-C019
鋼材：不銹鋼鍛壓大馬士革鋼
鋼號：3Cr13、304
刀口：440C(U.S.A CARPENTER)
硬度：HRc58．±1
全長：31cm
刃長：18cm
柄材：G10 (玻璃纖維)
產地：台灣研發中國製造
網站上看就是這一把：https://www.tgm.com.tw/index.php?a=products_detail&id=30
除了黑色裝著刀子的盒裝與提袋，另外還有這一小本產品保固手冊，在正常使用情況下~
若一年內發生損壞，可以免費送修，也就是有一年的保固摟~!所以記得這一張卡要留著。
這一本小手冊裡頭還有介紹很多關於刀具的詳細資訊，像葉子想應該很多捧油和葉子一樣~
都不太認識什麼是「大馬士革鋼」，這一面就有介紹，主要就是以耐用與不易磨損聞名。
這本裡頭還有刀品解析~原本讓不太懂刀品的葉子也學到了不少；發現中間心才與邊材是不同的，
中間心材是用美國卡本特優質440C不誘鋼材；邊材因為紋路不同，是用不同型號的不銹鋼鍛壓。
另外在握柄的部份也不是隨便的材料，有分 Micarta(不織布) 與 (玻璃纖維)兩種材質，
這次葉子收到的日式牛刀就是右邊G10(玻璃纖維)材質，顏色上也分的出來，帶有樹幹咖啡色。
另外裡頭還有提到使用與清潔的部份，使用的部份就是建議每種食品有各自專屬的刀具~
儘量避免一刀多用，像葉子這次收到的牛刀主要是適合切割肉食，但也可切割蔬菜瓜果；
保養清潔的部份，其實廚刀使用完後只要用清水沖洗即可，另外也有提到些小東西輔助~
也可用檸檬水或蘇打水擦拭乾淨，再用乾布擦乾就好；然後~東西最好都要定期保養摟。
看完了Menual，接著就要來看這牛刀本”刀”啦~打開盒子，刀子像珠寶一樣躺在盒子裡頭，
這包裝真的讓葉子覺得很像放大拉長版的戒指盒(笑) 刀子最鋒利的兩處有用軟塑膠皮包住。
有時候葉子在想~大部份同種類的刀子都長得差不多，除非是有印品牌名，不然真的很難分辨，
不過像這次收到的TGM刀~除了刀身上頭印有他們家的Logo外，連刃長18cm與刀口都印上了!
此外這張近照~也能明顯看到刀身上的「穆罕默德紋」，這種紋路就是因其用大馬士革鋼打造~
刀身上會呈現出的特別紋路。葉子家裡的刀都是平凡銀面~第一次看到刀子有這種漂亮的紋路。
18cm的刀不算長，但像葉子平常只是簡單在家用，已經夠符合葉子家用需求。拿起刀子~
發現這一把刀比葉子家裡的薄刀稍微重一些些~但葉子覺得不算重，拿起來仍能得心應用。
葉子平常比較沒空煮菜，就先拿水果來試切~第一個切的水果就是葉子前陣子買的大木瓜。
大木瓜若是沒有放到很熟，儘管削皮了，外層的木瓜肉質部份仍會稍厚一些~比較不好切，
葉子用家裡的薄刀，通常都要用兩隻手，另一種輔助hold住+推木瓜才比較容易切得下去，
但是用這個日式牛刀時，一切就發現刀子很快就進入木瓜內層~同時感受到刀身的厚實感。
除了易切過粗厚的皮外~切裡頭木瓜肉質較軟實的部份也容易下刀，一手就直接能斬斷它! (笑)
想說木瓜可能還不算是硬的水果~於是換切真的算是硬水果的芭樂。一般切也是要用兩隻手，
一手拿刀，一手hold住增加磨擦力；而這次換用這牛刀，真的一手下刀~刀子直接就下去了。
有好刀就想料理~好久沒做蔥爆豬肉說。(食譜料理文：【下廚】蔥爆豬肉 — 就是那下飯的好味道)
除了切肉之外~洋蔥等的蔬菜也易切分。(料理文：醬燒洋蔥雞腿肉、蔥薑蒜蒸肉、鳳臨三杯鴨)
在用這把牛刀之前，葉子一直以為刀子只有因利不利這因素而影響刀子的好用、方便程度，
但是這次用過這用大馬士革鋼製成的日式牛刀~發現刀具本身的材質真的是好用的出發點~!
有好用的刀~也讓葉子又再燃起了下廚料理的心~!有時間的話，一定要再來做做其它料理。
【TGM 台灣綠色金屬】
網路商店：PC Home商店街、MOMO、Yahoo
網站：https://www.tgm.com.tw/
