【實作影片】簡易桿派皮+入模 Easy Way to Roll Out Pastry Dough and Line A Tart Mold

製作日期:2017/03/03 記得以前沒接觸烘焙時,看到別人桿派皮就覺得好酷好厲害, 想著希望有一天自己也能桿,一開始接觸烘焙時就是做派皮, 發現製作好派皮麵團後,桿派皮和入模也是有技巧的。 一開始是先上網看影片會一般的桿法,摸一摸之後, 後來就自己發現更簡單的桿派皮方法。

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【食譜+實作影片】用食物調理機做 油酥塔皮(派皮) (無蛋) Make Pie Dough / Pâte Brisée in Food Processor

製作日期:2017/03/03 下午 一開始接觸烘焙,第一個熟悉的就是派/塔皮。而這 油酥塔皮 也是第一個讓我成功、有自信的食譜。 之前都是用手做,但後來看烘焙料理書時,有看到用食物調理機來做,剛好這一年有入手調理機,試做發現真的快很多,就錄了影片和大家分享。

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【食譜+實作影片】草莓奇亞醬杏仁甜塔 (全素,無麵粉,無精緻糖) Strawberry Chia Jam Almond Butter Tart (Vegan, GF, Refined Sugar Free)

因為膽固醇的關係,覺得慢慢要減少奶油攝取量,但愛吃甜點的心不變,還是想要吃自己愛的。這幾個月來的試作與查詢,發現許多烘焙甜點都滿容易做出健康版,但就是甜塔總讓我覺得很難不使用奶油做出理想的酥度與香氣。

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【食譜】巧克力海鹽焦糖咖啡塔 Chocolate Salted Caramel Coffee Tart

製作日期:2016/10/22 在滿久以前在Youtube上看到不少人做巧克力焦糖塔,就一直想試試看,但是這塔需要不少的鮮奶油和奶油,而這次剛好與鐵塔牌廠商合作,終於打算來動手做摟,這次塔皮是用之前做過n次的甜塔皮,加上一點變化,而焦糖餡與巧克力甘納許是參考Hervé Palmieri的,再自己做了一點點調整,就做了這個 巧克力海鹽焦糖咖啡塔。

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【食譜】檸檬卡士達塔 (蛋黃牛奶檸檬塔) Lemon Custard Tart — 微酸乳甜~減糖不失美味

烘焙日期:2015/05/05 前一陣子瘋狂想吃檸檬塔~自己做了三次,但目前還沒有找到自己最喜歡的比例。而葉爸吃過之前試做的檸檬塔,一直說覺得太酸,還一直說有一個不喜歡的味道,葉子就在想葉爸應該是不喜歡檸檬與蛋的結合,想到之前有看過有人做檸檬卡士達~

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