【食譜+實作影片】芋頭甜湯 Sweet Taro Soup (削芋頭皮不發癢)

 製作日期:2016/11月初

前陣子逛市場,看到好多芋頭,想想好久沒煮 芋頭甜湯 了,於是又洗手做羹湯…不對,是芋頭湯!


(※ 引用食譜煩請註明出處與原文網址.勿拿此食譜行商業行為 )

芋頭甜湯 Sweet Taro soup

.食材 ingredients
芋頭                  taro                   約200g*
糖                    sugar                    適量*
鹽               pinch of salt               1小撮
水                   water                     適量*
米酒              rice wine            1/2~1Tbs

PS.
*此次影片中使用的糖是異麥芽寡糖,
也可以使用冰糖、二砂或白砂糖皆可。
份量取決於個人口味(加試味道)
之前用冰糖粉煮,我大約會加兩大匙

*水的份量沒有特別量,份量差不多與芋頭同高就可以了

※ 準備工作:
.芋頭去皮,用滾刀的方式切成丁塊

BTW, 很多人怕削芋頭皮手會癢
我本人就是有親身經歷過(真的很癢”‘Orz),
原本以為是每個人體質的關係,
但我記得以前有削過幾次都不會癢。

後來上網查,才發現原來重點是”碰水”,
簡單來說就是芋頭表皮碰水,
芋頭就會有東西跑出來,沾到皮膚就會癢。

重點就是芋頭皮千萬千萬不要碰水
直接削就不會癢摟!(親身試過)
如果真的還是會擔心,就戴手套削吧。

 

〔實作影片〕芋頭甜湯 Sweet Taro Soup 
  

.作法/步驟 Step:

1.在一個深鍋中放入芋頭切塊,並加入能淹過芋頭塊的水量與一小撮鹽
2.移至爐上,開大火煮至水滾
3.水滾後,加鍋蓋,轉小火燜煮
4.燜煮約15~20分鐘,看到芋頭稍微裂開就OK
(這時若覺得水量過少,可再加一些水,再煮滾一次)

5.接著這次有放入秘密武器:米酒 增加風味 (不加無妨)
6.再加入適量的糖(可依個人口味調整)
(不時搖晃鍋子,使糖均勻散開並融解)

7.檢查芋頭的熟度,OK即可熄火
(加米酒的話我習慣會再煮滾一次)

 

※ 靜態圖文食譜:【食譜】芋頭甜湯 Sweet Taro Soup
7拷貝

芋頭甜湯 Sweet Taro Soup by Barrel Leaf
這次煮的份量大約是2-3人份。

之前有看到網友分享可以加米酒煮,
之前煮就有加一點點試試看,
發現還真的有一種獨特的香氣與味道,
上網查還看到有老師是加高粱酒… xDD

芋頭甜湯 Sweet Taro Soup by Barrel Leaf
我喜歡把芋頭煮成這樣有點泥的狀態,
湯頭完全不用加任何粉或是增稠劑就可以有濃稠感了。

在冷天吃一碗熱呼呼的芋頭湯,好滿足!

 


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Nora
Nora

我是 Nora 葉子,一個從 ED 恢復、熱愛烘焙料理的創作者,2018 年轉變成 Vegan,希望透過分享能讓大家更認識全植物食物的美好。

Hi, I'm Nora, a creative who loves baking, cooking, and sharing. After turning vegan in 2018, I hope to share my joy and wonderful plant-based recipes with the world.

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