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這款地瓜燕麥穀片酥脆、微甜，帶有令人驚嘆的烤香滋味，是適合地瓜控的完美點心和早餐配料！
燕麥穀片是我總是一直在做的必備糧食之一。我先前已經有分享了不少燕麥穀片食譜，包含我最喜歡的 焦糖胡桃燕麥穀片、酥脆椰香夏威夷豆穀片 和有花生醬的 猴子香蕉巧克力豆穀片。所以當我不知道該做什麼時，燕麥穀片總是自然而然出現在我的腦海中。
至於口味的靈感，這也很簡單能解釋，因為地瓜一直是我最喜歡吃的東西之一，也是我喜歡運用於食譜的食材之一。但老實說其實這個食譜的靈感來自我在 Pinterest 看到的幾個食譜，所以這次就是要用地瓜來製作這特別的燕麥穀片食譜！
這地瓜燕麥穀片的特色：
- 僅用 8 樣簡單食材製作
- 用楓糖漿增加甜味，另外還有加上紅地瓜的天然甜味
- 非常容易製作，整體手動的時間應該不用 15 分鐘
- Vegan、純素、無蛋奶，也沒有任何動物產品
所需食材
- 煮／蒸熟紅地瓜：我的冰箱裡總是有煮熟的紅地瓜，因為它是我的主食之一。我大多都是事先蒸熟或是煮熟地瓜，之後再用微波爐裡重新加熱，然後用叉子把它們壓成泥使用。
- 冷壓初榨椰子油：我想我愛初榨椰子油應該不是什麼秘密了，尤其是在烘焙和燕麥穀片的食譜中。為什麼呢？因為它有一種我非常喜歡的細膩滋味，而且它的特性也能讓穀片充滿酥脆的口感。
- 楓糖漿：最喜歡的液體甜味劑。說真的，我不會用用其他的糖漿來替代它。
- 混合香料粉或南瓜派香料：我個人很喜歡天然香料粉的味道，而且相信我，它的味道和地瓜也非常搭。
- 肉桂粉：我原本是想說這是可以自行選加的，但是在我試作一次不加肉桂粉的經驗後，我個人認為它是必要的，因為有沒有肉桂粉真的會影響最後的風味。
- 鹽：一點點就好。
- 傳統燕麥片：我總是喜歡用傳統燕麥片來製作燕麥穀片，因為它們具有更多的質地和口感，可以製作出完美的燕麥穀片。（傳統燕麥片 Vs. 即食燕麥片）
- 核桃：我就覺得核桃和紅地瓜的味道很相配，你也以使用胡桃來作成於更頂級（高貴）的版本。
- 烤椰子乾片（選加）：這完全是可以自行決定是否要加的，但我真的很喜歡烤椰子乾片為這穀片增加的味道和口感。
如何製作地瓜燕麥穀片
- 首先將烤箱預熱至 170°C，並在烤盤上鋪上烘焙紙。把它放在一旁備用。
- 將煮熟的紅地瓜放入一個大碗中，用叉子壓成細泥，盡可能滑順。
- 然後加入融化的椰子油、楓糖漿、混合香料粉、肉桂粉和鹽，攪拌混合。
- 加入燕麥片和切碎的核桃，混拌均勻，直到它們表面都有均勻裹上地瓜混合物。
- 將燕麥穀片混合物轉移到烤盤上，用矽膠刮刀將混合物均勻地壓平成薄薄一層。
- 放入預熱的烤箱中，烘烤 20~25 分鐘，直至其呈金黃色並接近酥脆。
- 混入烤椰子乾片，再讓它在烤箱中靜置 10 分鐘，之後從烤箱中取出，置於網架上讓它完全放涼。
之後就可以直接抓起來當點心享用，或是搭配純素優格、植物奶等。
如何保存紅地瓜燕麥穀片
待燕麥穀片完全冷卻後，將其存放在密封容器或是密封罐，室溫保存，約可存放 1 週；若希望可以保存更久一些，可以放入冰箱冷藏保存約 2 週。
你可能有的疑問
我在哪裡可以買到混合香料粉或南瓜香料？
混合香料粉在歐洲主要國家的大多數食品雜貨店和超市很常見，在台灣比較少見，可以往販售歐美進口食品的賣場和超市找找。如果真的找不到，可以使用一小撮肉荳蔻粉和丁香粉來創造類似的滋味。
冷壓初榨椰子油有其他的替代品嗎？
我個人不會使用其他任何食材替代，因為椰子油的風味和特性非常獨特。但如果你真的真的想要換的話，我會說純素奶油也可以得到類似的成品，但味道和香氣會略有不同。
我可以一次做多一點（大量）嗎？
可以的。只需將整個食譜乘倍製作，步驟完全相同，要特別注意確保將混合物均勻地鋪散開來，另外也建議將它烤到一半時稍微翻一下，還有可能也需要視情況將烘烤時間延長 5~8 分鐘。
結語
這地瓜燕麥穀片作法簡單但真的很美味，從紅地瓜和楓糖漿中得到了適量的甜味，口感也酥脆（這對我來說非常重要！）
我個人覺得這個燕麥穀片食譜是運用紅地瓜很酷的方式之一，希望你能試一試，讓我知道你的想法！也歡迎在 Instagram (@barrelleaf) 上標記我，如果你想的話啦。
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純素地瓜燕麥穀片 Vegan Sweet Potato Granola
食材
- 40 g 熟紅地瓜, 淨重
- 2 Tbsp 冷壓初榨椰子油, 融化
- 1 Tbsp 楓糖漿
- 1/4 tsp 混合香料粉（Mixed Spice）, 或南瓜派香料
- 1/4 tsp 肉桂粉
- 1/8 tsp 海鹽
- 90 g 傳統燕麥片
- 35 g 核桃, 切碎
- 3 Tbsp 無糖烤椰子片, 選加
作法
- 首先將烤箱預熱至 170°C，並在烤盤上鋪上烘焙紙。把它放在一旁備用。
- 將煮熟的紅地瓜放入一個大碗中，用叉子壓成細泥，盡可能滑順。
- 然後加入融化的椰子油、楓糖漿、混合香料粉、肉桂粉和鹽，攪拌混合。
- 加入燕麥片和切碎的核桃，混拌均勻，直到它們表面都有均勻裹上地瓜混合物。
- 將燕麥穀片混合物轉移到烤盤上，用矽膠刮刀將混合物均勻地壓平成薄薄一層。
- 放入預熱的烤箱中，烘烤 20~25 分鐘，直至其呈金黃色並接近酥脆。
- 混入烤椰子乾片，再讓它在烤箱中靜置 10 分鐘，之後從烤箱中取出，置於網架上讓它完全放涼。
- 可以直接抓起來當點心享用，或是搭配純素優格、植物奶等。
備註
- 保存方式：待燕麥穀片完全冷卻後，將其至於密封容器或密封罐中，室溫保存約 1 週，或是放冰箱冷藏保存約 2 週。
