椰香酥粒地瓜燒 Sweet Potato Casserole with Coconut Streusel (Gluten-Free)

前陣子買了很多地瓜,怕放太久不好,就先洗淨、蒸熟後冷凍保存。不小心把冷凍塞太滿要開始清,就想說把這些蒸熟的地瓜拿來做甜點。上網查了一下,看到不少人用地瓜做 Sweet Potato Casserole (中文不太確定怎麼翻,就是地瓜融合其它食材放在大烤皿裡烘烤而成的一道料理)。我看了許多,最後決定參考這個看起來簡單且食材不多的食譜,但原食譜有用奶油和精緻糖,想說為了健康一些,就稍微調整了食材與份量,做成了這個健康低脂、少糖,但一樣讓我很愛的美味 椰香酥粒地瓜燒 !

sweet-potato-casserole (1)

這個甜點使用的食材不多,表面酥粒和地瓜燒是有部份重覆的。而製作這個地瓜燒,主要食材就是地瓜摟。我是用黃肉地瓜,你要用紅肉地瓜或是其它品種的地瓜也可以,不過品種不同,甜度也就不太一樣,像黃肉地瓜甜度就沒有紅肉地瓜高,這次我自己使用的糖也有減量,吃起來個人覺得很剛好。

sweet-potato-casserole (2)

我沒有那種長方形扁烤皿(之前一直想買,但還沒下手),所以就用N年前在鶯歌買的焗烤皿了。大小就是外頭常見用來裝焗烤飯的大小。

sweet-potato-casserole (3)

雖然這個烤皿不算大,但因為地瓜很紮實,這樣的份量約四人份。吃剩下的可以封起來冷藏保存,要吃的時候再挖出來到小烤皿,用烤箱再稍微烤熱來吃就可以了,一樣美味!

sweet-potato-casserole (4)

表面的椰香酥粒有椰子油與椰子粉的椰香氣息,還有核桃提供的脆粒口感,與下層的烤地瓜燒搭配得很棒。

sweet-potato-casserole (5)

糖的部份我是用椰糖漿+黑糖,做出來有種糖蜜的滋味,與地瓜非常搭,加上表面的椰香酥粒,真的讓我很愛! 吃完沒多久又馬上做了一次。來動手試試吧!

 

椰香酥粒地瓜燒 Sweet Potato Casserole with Coconut Streusel

Barrel Leaf
看到l不少人用地瓜做 Sweet Potato Casserole (中文不太確定怎麼翻,就是地瓜融合其它食材放在大烤皿裡烘烤而成的一道料理)。我看了許多,最後決定參考這個看起來簡單且食材不多的食譜,但原食譜有用奶油和精緻糖,想說為了健康一些,就稍微調整了食材與份量,做成了這個健康低脂、少糖,但一樣讓我很愛的美味 椰香酥粒地瓜燒 !
Course: Dessert
Cuisine: baking
Keyword: gluten-free, sweet potato
Servings: 4 people
Author: Barrel Leaf

Ingredients

For the base 地瓜燒

  • 1+1/2 cup mashed sweet potatoes 地瓜泥*, 360 ml 約 340 g
  • 1 pinch salt 1 小撮鹽
  • 100 g evaporated milk 奶水
  • 1/2 egg 蛋
  • 15 g dark brown sugar 黑糖
  • 15 g coconut syrup 椰糖糖漿
  • A hint vanilla extract 純香草精, 少許

For the toppings 表面椰香酥粒

  • 2 Tbsp ground almond 杏仁粉
  • 1 Tbsp coconut oil 椰子油
  • 1 Tbsp blackstrap molasses 黑糖蜜
  • 少許 vanilla extract 純香草精
  • 1 pinch salt 1 小撮鹽
  • 1/4 cup walnuts 核桃, 60 ml roughly chopped 大略切碎
  • 1 Tbsp desiccated coconut 椰蓉

Instructions

製作地瓜燒

  • 將地瓜泥放入大碗中,用湯匙或叉子全壓成泥
  • 接著將地瓜燒部份的其它食材加入,攪拌混合均勻
  • 將攪拌均勻的地瓜泥混合物放入烤皿中,將表面大致抹平,放於一旁備用

製作椰香酥粒

  • 將酥粒部份的食材,除了椰子粉之外,全混合均勻
  • 再將混合好的酥粒鋪至地瓜泥混合物上頭,最後將椰子粉均勻灑至酥粒表面
  • 放入預熱好的烤箱,以175°C烤 25 – 30 分鐘,至表面酥粒金黃
  • 取出,熱呼呼的享用。未食用完密封冷藏保存,約可放三天

English Version

    To make sweet potato mixture

    •  With a spoon or a fork, mash all sweet potatoes together.
    • Add the rest ingredients (for the sweet potato mixture) and mix well.
    • Pour the sweet potato mixture in the baking dish, smooth the top, then set aside.

    To make the coconut streusel

    • Combine all ingredients for the streusel except the desiccated coconut.
    • Spread the streusel on the sweet potato mixture, then sprinkle the desiccated coconut on top.
    • Bake at 175°C for 25 – 30 minutes, until the top is golden brown.
    • Carefully take out, enjoy. If you have left over, store in an air-tight container in the fridge for up to 3 days.

    Video

    Notes

    *我是使用黃地瓜,先將其洗淨,蒸熟後去皮,稍壓成泥,再取所需份量
    *I use yellow sweet potatoes. Firstly, I wash and steamed them. Then peel the cooked sweet potatoes and measure the amount I need.
    *參考改自 此食譜
    *Adapted from THIS RECIPE.

     



    © barrelleaf.com 網站內所有內容與圖片均受版權保護。未經允許請勿使用。

    sweet-potato-casserole (4)
    Bon appétit!

     

    製作日期:2017/05/06


    You Might Be Interested …

    無罪地瓜巧克力布朗尼 (全素) Best-ever Guilt-free Sweet Potato Brownies (Vegan)

    地瓜乳酪蛋糕 Sweet Potato Cheesecake

    More

    發佈留言

    發佈留言必須填寫的電子郵件地址不會公開。 必填欄位標示為 *