【食譜+實作影片】椰香酥粒地瓜燒 (無麵粉, 減糖, 低脂) Sweet Potato Casserole with Coconut Streusel (Gluten Free, Less Sugar, Low Fat)

製作日期:2017/05/06

前陣子買了很多地瓜,怕放太久不好,就先洗淨、蒸熟後冷凍保存。不小心把冷凍塞太滿要開始清,就想說把這些蒸熟的地瓜拿來做甜點。上網查了一下,看到不少人用地瓜做 Sweet Potato Casserole (中文不太確定怎麼翻,就是地瓜融合其它食材放在大烤皿裡烘烤而成的一道料理)。我看了許多,最後決定參考這個看起來簡單且食材不多的食譜,但原食譜有用奶油和精緻糖,想說為了健康一些,就稍微調整了食材與份量,做成了這個健康低脂、少糖,但一樣讓我很愛的美味 椰香酥粒地瓜燒 !

sweet-potato-casserole (1)
這個甜點使用的食材不多,表面酥粒和地瓜燒是有部份重覆的。而製作這個地瓜燒,主要食材就是地瓜摟。我是用黃肉地瓜,你要用紅肉地瓜或是其它品種的地瓜也可以,不過品種不同,甜度也就不太一樣,像黃肉地瓜甜度就沒有紅肉地瓜高,這次我自己使用的糖也有減量,吃起來個人覺得很剛好。

sweet-potato-casserole (2)
我沒有那種長方形扁烤皿(之前一直想買,但還沒下手),所以就用N年前在鶯歌買的焗烤皿了。大小就是外頭常見用來裝焗烤飯的大小。

sweet-potato-casserole (3)
雖然這個烤皿不算大,但因為地瓜很紮實,這樣的份量約四人份。吃剩下的可以封起來冷藏保存,要吃的時候再挖出來到小烤皿,用烤箱再稍微烤熱來吃就可以了,一樣美味!

sweet-potato-casserole (4)
表面的椰香酥粒有椰子油與椰子粉的椰香氣息,還有核桃提供的脆粒口感,與下層的烤地瓜燒搭配得很棒。

sweet-potato-casserole (5)
糖的部份我是用椰糖漿+黑糖,做出來有種糖蜜的滋味,與地瓜非常搭,加上表面的椰香酥粒,真的讓我很愛! 吃完沒多久又馬上做了一次。來動手試試吧!

 

(※ 引用食譜煩請註明出處與原文網址.勿拿此食譜行商業行為 ※)

椰香酥粒地瓜燒 (無麵粉, 減糖, 低脂)
Sweet Potato Casserole with Coconut Streusel (Gluten Free, Less Sugar, Low Fat)

  • 特別器具 Special equipment:
    .一個中型烤盅 (約6-7吋大)
    .A medium baking dish (around 6-7″)
  • 食材:
    • 地瓜燒
      • 1 + 1/2 杯 (360 毫升; 約 340 g) 地瓜泥*
      • 1 小撮鹽
      • 100 g 奶水 (也可用牛奶)
      • 1/2 顆蛋
      • 15 g 黑糖
      • 15 g 椰糖糖漿
      • 少許天然香草精
    • 表面椰香酥粒
      • 2 大匙 杏仁粉
      • 1 大匙 椰子油
      • 1 大匙 黑糖蜜
      • 少許天然香草精
      • 1 小撮鹽
      • 1 / 4 杯 (60 毫升) 核桃, 大略切碎
      • 1 大匙椰子粉
  • Ingredients:
    • For the  sweet potato mixture
      • 1 + 1/2 cup (360 ml; about 340 g) mashed sweet potatoes*
      • pinch of salt
      • 100 g evaporated milk (or milk)
      • 1/2 egg
      • 15 g brown sugar
      • 15 g coconut syrup
      • a hint of vanilla
    • For the coconut streusel
      • 2 Tbs almond flour
      • 1 Tbs coconut oil
      • 1 Tbs blackstrap molasses
      • a hint of vanilla
      • pinch of salt
      • 1 / 4 cup (60 ml) walnuts, roughly chopped
      • 1 Tbs desiccated coconut

PS.
*我是使用黃地瓜,先將其洗淨,蒸熟後去皮,稍壓成泥,再取所需份量
*I use yellow sweet potatoes. Firstly, I wash and steamed them. Then peel the cooked sweet potatoes and measure the amount I need.

※ 準備工作 Preparation:
.食材秤量好
.烤箱以175°C (347°F)預熱
.Measure all ingredients.
.Preheat the oven at 175°C (347°F)

〔實作影片〕

  • 作法/步驟 :
    1.  先製作地瓜燒:將地瓜泥放入大碗中,用湯匙或叉子全壓成泥
    2. 接著將地瓜燒部份的其它食材加入,攪拌混合均勻
    3. 將攪拌均勻的地瓜泥混合物放入烤皿中,將表面大致抹平,放於一旁備用
    4. 再製作椰香酥粒:將酥粒部份的食材,除了椰子粉之外,全混合均勻
    5. 再將混合好的酥粒鋪至地瓜泥混合物上,最後將椰子粉均勻灑至酥粒表面
    6. 放入預熱好的烤箱,以175°C烤 25 – 30 分鐘,至表面酥粒金黃
    7. 取出,熱呼呼的享用。未食用完密封冷藏保存,約可放三天
  •  Directions:
    1. To make the sweet potato mixture: With a spoon or a fork,  mash all sweet potatoes together.
    2. Add the rest ingredients (for the sweet potato mixture) and mix well.
    3. Pour the sweet potato mixture in the baking dish, smooth the top, then set aside.
    4. To make the coconut streusel: Combine all ingredients for the streusel except the desiccated coconut.
    5. Spread the streusel on the sweet potato mixture, then sprinkle the desiccated coconut on top.
    6. Bake at 175°C for 25 – 30 minutes, until the topping is golden brown.
    7. Carefully take out, enjoy. If you have left over, store in an air-tight container in the fridge for up to 3 days.

 

sweet-potato-casserole (4)
Bon appétit!

 

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椰香酥粒地瓜燒 (無麵粉, 減糖, 低脂) Sweet Potato Casserole with Coconut Streusel (Gluten Free, Less Sugar, Low Fat)
看到l不少人用地瓜做 Sweet Potato Casserole (中文不太確定怎麼翻,就是地瓜融合其它食材放在大烤皿裡烘烤而成的一道料理)。我看了許多,最後決定參考這個看起來簡單且食材不多的食譜,但原食譜有用奶油和精緻糖,想說為了健康一些,就稍微調整了食材與份量,做成了這個健康低脂、少糖,但一樣讓我很愛的美味 椰香酥粒地瓜燒 !
Course: Dessert
Cuisine: baking
Servings: 4 people
Author: Barrelleaf
Ingredients
地瓜燒
  • 1+1/2 cup (360 ml 約 340 g) 地瓜泥* mashed sweet potatoes
  • 1 小撮 鹽 pinch of salt
  • 100 g 奶水 (也可用牛奶) evaporated milk or regular milk
  • 1/2 蛋 egg
  • 15 g 黑糖 brown sugar
  • 15 g 椰糖糖漿 coconut syrup
  • 少許 天然香草精 a hint of vanilla
表面椰香酥粒
  • 2 Tbs 杏仁粉 almond meal
  • 1 Tbs 椰子油 coconut oil
  • 1 Tbs 黑糖蜜 blackstrap molasses
  • 少許 天然香草精 a hint of vanilla
  • 1 小撮 鹽 pinch of salt
  • 1/4 cup (60 ml) 核桃, 大略切碎 walnuts, roughly chopped
  • 1 Tbs 椰子粉 desiccated coconut
Instructions
製作地瓜燒
  1. 將地瓜泥放入大碗中,用湯匙或叉子全壓成泥

  2. 接著將地瓜燒部份的其它食材加入,攪拌混合均勻


  3. 將攪拌均勻的地瓜泥混合物放入烤皿中,將表面大致抹平,放於一旁備用


製作椰香酥粒
  1. 將酥粒部份的食材,除了椰子粉之外,全混合均勻

  2. 再將混合好的酥粒鋪至地瓜泥混合物上頭,最後將椰子粉均勻灑至酥粒表面

  3. 放入預熱好的烤箱,以175°C烤 25 – 30 分鐘,至表面酥粒金黃

  4. 取出,熱呼呼的享用。未食用完密封冷藏保存,約可放三天

English Version
    To make sweet potato mixture
    1.  With a spoon or a fork, mash all sweet potatoes together.

    2. Add the rest ingredients (for the sweet potato mixture) and mix well.

    3. Pour the sweet potato mixture in the baking dish, smooth the top, then set aside.

    To make the coconut streusel
    1. Combine all ingredients for the streusel except the desiccated coconut.

    2. Spread the streusel on the sweet potato mixture, then sprinkle the desiccated coconut on top.

    3. Bake at 175°C for 25 – 30 minutes, until the top is golden brown.

    4. Carefully take out, enjoy. If you have left over, store in an air-tight container in the fridge for up to 3 days.

    Recipe Notes

    *我是使用黃地瓜,先將其洗淨,蒸熟後去皮,稍壓成泥,再取所需份量
    *I use yellow sweet potatoes. Firstly, I wash and steamed them. Then peel the cooked sweet potatoes and measure the amount I need.

    *參考改自 此食譜
    *Adapted from THIS RECIPE.

     

    【桶子葉の吐司記 Barrel Leaf’s Toast NoteBook】

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