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帶著類似煙燻滋味的微鹹香,這個風乾蕃茄鷹嘴豆泥的滋味真的是我以前從沒嚐過的。風乾蕃茄加入自製鷹嘴豆泥,讓鷹嘴豆泥的味道更多變化、更有層次,而且製作它只需要 7 樣基本食材!
風乾蕃茄鷹嘴豆泥
Sun-Dried Tomato Hummus
有人不愛鷹嘴豆泥嗎? 至少我很愛,而且當我很愛一樣東西時,我就會想嚐試著將它做不同的變化,這在我的巧克力布朗尼食譜時應該嶄露無遺。所以這次要來分享新口味的鷹嘴豆泥食譜:風乾蕃茄鷹嘴豆泥!
其實我在滿久以前,在 Pinterest 上看到不同的鷹嘴豆泥食譜時,就有想做這個風乾蕃茄鷹嘴豆泥的念頭,我甚至在有這個想法之後,馬上就買了風乾蕃茄。
但是你知道的,有時候一忙起來,你就忘了你原本要做的事情 (有相同經驗的朋友擊個掌吧🖐️) 我後來真的完全忘了要試做這個風乾蕃茄鷹嘴豆泥,直到前陣子打開冰箱,望見我的風乾蕃茄坐在那裡許久才想到。然後剛好最近又想吃鷹嘴豆泥,所以我腦中就想著:來做它吧! 所以,開始吧!
僅需 7 樣食材
這風乾蕃茄鷹嘴豆泥其實就是從原味鷹嘴豆泥的變化版,但你知道的,一但有不同的食材加入,食材比例、味道也都會因而受影響。
但別緊張,因為這風乾蕃茄鷹嘴豆泥只需要 7 樣食材:鷹嘴豆、中東白芝麻醬、風乾蕃茄 (當然要它)、鹽、蒜頭、黑胡椒粉,以及檸檬汁 (或萊姆汁)。
此外還有幾個非必要食材,你可以依個人口味選擇性加入。我自己是喜歡加入芫荽粉與煙燻紅椒粉來增添整體味道上的層次。
作法簡單快速
此外,製作這道風乾蕃茄鷹嘴豆泥也非常簡單,基本上就是把所有食材放入食物處理機中,攪打混合均勻至滑順即可。
不過有件事要特別提醒一下,就是如果你的食物處理機在磨泥這份工作上表現不佳,那麼你可能會選擇使用食物調理機比較好。
我一開始是用我的 Kitchenaid 迷你食物處理機,想說它因為沒問題,但結果是不行,沒辦法打到非常滑順,所以後來我就換了我的新歡 Magimix。我可能已經提過它很多次,但是這是我無法克制、總是想大聲喊出來開心的事實。(別打我)
簡單來說,如果你想要你的風乾蕃茄鷹嘴豆泥盡可能滑順的話,要用一台好一點、厲害一點的食物處理機,不然就是用調理機,但可能會需要多加一點水幫助攪打混合。
好了,回到我們的風乾蕃茄鷹嘴豆泥吧! 可是其實也沒有太多要說的,因為它的味道讓我覺得很難形容,但是好的。
它帶著有點煙燻、鹹香,與中東白芝麻醬的大地滋味。我喜歡拿鹹餅乾搭配這個風乾蕃茄鷹嘴豆泥享用。餅乾酥脆口感與鷹嘴豆泥的綿潤感相互襯托。
我想拿西洋芹來搭配它應該也會很不錯,只可惜因為最近在台灣西洋芹很貴,所以我手邊沒有。(我真的很想念拿著西洋芹菜條沾入鷹嘴豆泥的時光啊)
如果你想試試不同風味的鷹嘴豆泥,那麼試試這個風乾蕃茄鷹嘴豆泥吧! 我很想知道你們製作的如何,還有會如何形容它的滋味。 (我真的花了不少時間思考到底該怎麼形容它的味道)
或是如果你手邊沒有風乾蕃茄的話,那麼你也可以先試試最簡單的原味鷹嘴豆泥、烤紅椒鷹嘴豆泥,還有我最愛的甜菜根鷹嘴豆泥。
如果你有製作這個食譜的話,歡迎 tag @Barrelleaf + #barrelleaf 在 Instagram 上分享你的成品照,我真的很好奇你們的感想。好了,那麼來動手做吧!
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風乾蕃茄鷹嘴豆泥 Sun-Dried Tomato Hummus
食材
- 1/2 cup cooked chickpeas 煮熟鷹嘴豆, ~90 g
- 3 sun-dried tomatoes 風乾蕃茄, I use 2 dried + 1 in oil cus I don't want it too oily
- 2-5 roasted garlic cloves 烤過的蒜瓣, raw if preferred 生的也可以
- 1-2 Tbsp
tahini 中東芝麻醬 - 2-3 Tbsp water 水
- salt 鹽, to taste 適量
- ground black pepper 黑胡椒粉, to taste 適量
- 1-2 Tbsp lemon juice or lime juice 檸檬汁
- A few dashes ground coriander 芫荽粉, optional 非必要
作法
- Add all ingredient to a food processor or blender to blend until smooth. Stop and scrape down the sides as needed.
- Taste to add more salt, pepper, lemon juice, or tahini to your liking. If you have time, let it sit in the fridge for 3-4 hours, which seems to make it tastier in my opinion.
備註
- I will recommend to use a blender if your food processor is not very good at pureeing. I first use my Kitchenaid mini food processor but it didn’t work well, so I changed to use my Magimix.
- 如果你的食物處理機在磨泥部份不太行,建議使用調理機。因為我一開始是使用迷你食物處理機,但後來發現打不細緻,所以改換用 Magimix