風乾蕃茄鷹嘴豆泥 (7樣食材) Sun-Dried Tomato Hummus

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帶著類似煙燻滋味的微鹹香,這個風乾蕃茄鷹嘴豆泥的滋味真的是我以前從沒嚐過的。風乾蕃茄加入自製鷹嘴豆泥,讓鷹嘴豆泥的味道更多變化、更有層次,而且製作它只需要 7 樣基本食材!

風乾蕃茄鷹嘴豆泥 Sun-Dried Tomato Hummus

風乾蕃茄鷹嘴豆泥
Sun-Dried Tomato Hummus

有人不愛鷹嘴豆泥嗎? 至少我很愛,而且當我很愛一樣東西時,我就會想嚐試著將它做不同的變化,這在我的巧克力布朗尼食譜時應該嶄露無遺。所以這次要來分享新口味的鷹嘴豆泥食譜:風乾蕃茄鷹嘴豆泥!

其實我在滿久以前,在 Pinterest 上看到不同的鷹嘴豆泥食譜時,就有想做這個風乾蕃茄鷹嘴豆泥的念頭,我甚至在有這個想法之後,馬上就買了風乾蕃茄。

但是你知道的,有時候一忙起來,你就忘了你原本要做的事情 (有相同經驗的朋友擊個掌吧🖐️) 我後來真的完全忘了要試做這個風乾蕃茄鷹嘴豆泥,直到前陣子打開冰箱,望見我的風乾蕃茄坐在那裡許久才想到。然後剛好最近又想吃鷹嘴豆泥,所以我腦中就想著:來做它吧! 所以,開始吧!

風乾蕃茄鷹嘴豆泥 Sun-Dried Tomato Hummus

僅需 7 樣食材

這風乾蕃茄鷹嘴豆泥其實就是從原味鷹嘴豆泥的變化版,但你知道的,一但有不同的食材加入,食材比例、味道也都會因而受影響。

但別緊張,因為這風乾蕃茄鷹嘴豆泥只需要 7 樣食材:鷹嘴豆、中東白芝麻醬、風乾蕃茄 (當然要它)、鹽、蒜頭、黑胡椒粉,以及檸檬汁 (或萊姆汁)。

此外還有幾個非必要食材,你可以依個人口味選擇性加入。我自己是喜歡加入芫荽粉與煙燻紅椒粉來增添整體味道上的層次。

風乾蕃茄鷹嘴豆泥 Sun-Dried Tomato Hummus

作法簡單快速

此外,製作這道風乾蕃茄鷹嘴豆泥也非常簡單,基本上就是把所有食材放入食物處理機中,攪打混合均勻至滑順即可。

不過有件事要特別提醒一下,就是如果你的食物處理機在磨泥這份工作上表現不佳,那麼你可能會選擇使用食物調理機比較好。

我一開始是用我的 Kitchenaid 迷你食物處理機,想說它因為沒問題,但結果是不行,沒辦法打到非常滑順,所以後來我就換了我的新歡 Magimix。我可能已經提過它很多次,但是這是我無法克制、總是想大聲喊出來開心的事實。(別打我)

簡單來說,如果你想要你的風乾蕃茄鷹嘴豆泥盡可能滑順的話,要用一台好一點、厲害一點的食物處理機,不然就是用調理機,但可能會需要多加一點水幫助攪打混合。

風乾蕃茄鷹嘴豆泥 Sun-Dried Tomato Hummus

好了,回到我們的風乾蕃茄鷹嘴豆泥吧! 可是其實也沒有太多要說的,因為它的味道讓我覺得很難形容,但是好的。

它帶著有點煙燻、鹹香,與中東白芝麻醬的大地滋味。我喜歡拿鹹餅乾搭配這個風乾蕃茄鷹嘴豆泥享用。餅乾酥脆口感與鷹嘴豆泥的綿潤感相互襯托。

我想拿西洋芹來搭配它應該也會很不錯,只可惜因為最近在台灣西洋芹很貴,所以我手邊沒有。(我真的很想念拿著西洋芹菜條沾入鷹嘴豆泥的時光啊)

風乾蕃茄鷹嘴豆泥 Sun-Dried Tomato Hummus

如果你想試試不同風味的鷹嘴豆泥,那麼試試這個風乾蕃茄鷹嘴豆泥吧! 我很想知道你們製作的如何,還有會如何形容它的滋味。 (我真的花了不少時間思考到底該怎麼形容它的味道)

或是如果你手邊沒有風乾蕃茄的話,那麼你也可以先試試最簡單的原味鷹嘴豆泥烤紅椒鷹嘴豆泥,還有我最愛的甜菜根鷹嘴豆泥

如果你有製作這個食譜的話,歡迎 tag @Barrelleaf + #barrelleafInstagram 上分享你的成品照,我真的很好奇你們的感想。好了,那麼來動手做吧!

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風乾蕃茄鷹嘴豆泥 (7樣食材) Sun-Dried Tomato Hummus

風乾蕃茄鷹嘴豆泥 Sun-Dried Tomato Hummus

帶著類似煙燻滋味的微鹹香,這個風乾蕃茄鷹嘴豆泥的滋味真的是我以前從沒嚐過的。風乾蕃茄加入自製鷹嘴豆泥,讓鷹嘴豆泥的味道更多變化、更有層次,而且製作它只需要 7 樣基本食材! A bit salty, smoky, and umami. This Sun-Dried Tomato Hummus really taste like nothing I had before. The addition of the sun-dried tomatoes to homemade hummus brings the hummus to the next level. And it only needs 7 basic ingredients!
作者: Nora Hsu
準備5 minutes
料理0 minutes
總共5 minutes
哪道菜: Appetizer, Dip, Side Dish
料理別: Middle Eastern
Keyword: 10 ingredients or less, 30 minutes or less, dairy-free, gluten-free, vegan
份量: 3 people

食材

  • 1/2 cup cooked chickpeas 煮熟鷹嘴豆, ~90 g
  • 3 sun-dried tomatoes 風乾蕃茄, I use 2 dried + 1 in oil cus I don't want it too oily
  • 2-5 roasted garlic cloves 烤過的蒜瓣, raw if preferred 生的也可以
  • 1-2 Tbsp tahini 中東芝麻醬
  • 2-3 Tbsp water 水
  • salt 鹽, to taste 適量
  • ground black pepper 黑胡椒粉, to taste 適量
  • 1-2 Tbsp lemon juice or lime juice 檸檬汁
  • A few dashes ground coriander 芫荽粉, optional 非必要

作法

  • Add all ingredient to a food processor or blender to blend until smooth. Stop and scrape down the sides as needed.
  • Taste to add more salt, pepper, lemon juice, or tahini to your liking. If you have time, let it sit in the fridge for 3-4 hours, which seems to make it tastier in my opinion.

中文版

  • 將所有食材放入食物處理機調理機中攪打混合至滑順。視情況停下來做刮杯的動作
  • 試味道,依個人口味可再加鹽、黑胡椒、檸檬汁或中東白芝麻醬。若有時間,建議可將它冷藏 3-4 小時,我覺得這樣變得更美味

備註

  • I will recommend to use a blender if your food processor is not very good at pureeing. I first use my Kitchenaid mini food processor but it didn’t work well, so I changed to use my Magimix.
  • 如果你的食物處理機在磨泥部份不太行,建議使用調理機。因為我一開始是使用迷你食物處理機,但後來發現打不細緻,所以改換用 Magimix
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Nora
Nora

我是 Nora 葉子,一個從 ED 恢復、熱愛烘焙料理的創作者,2018 年轉變成 Vegan,希望透過分享能讓大家更認識全植物食物的美好。

Hi, I'm Nora, a creative who loves baking, cooking, and sharing. After turning vegan in 2018, I hope to share my joy and wonderful plant-based recipes with the world.

12 則留言

    • Hi Emilye,
      Actually, I made those cookies, haha. The recipe is at the testing period and I hope I could share it soon.
      BTW, they are really good. You know I’m a person who always prefers sweets but I really love these salty crackers. 🙂

  1. 5 stars
    請問大大,這輩子自己沒吃過鷹嘴豆,也沒看過鷹嘴豆,但是看到大大的介紹,很有欲望想吃,如果豆豆要泡水,請問是要泡到啥程度才算OK@@?
    謝謝回答!

  2. 5 stars
    突然想到,我只有果汁機,我如果打豆泥,可不可以用豆漿機啊@@? 我用豆漿機都是放黃豆、放水,然後打成汁,當然會有很多豆渣,我想用這個方法不知打豆泥是否可以@@”

  3. 5 stars
    感謝樓主的回答,後來我又查鷹嘴豆泥,COSCO有賣美國做好的豆泥,我想買來直接吃吃看,應該可以吧>///<?

  4. 5 stars
    有夠巧,剛剛才看了一台外國教做菜的,裡面做肉丸就放了鷹嘴豆粉進去。看樣子鷹嘴豆的料理真的很多很多,不知道COSCO的鷹嘴豆泥的口感,有點忐忑。

  5. 5 stars
    好的。等我買到試吃後,會跟大大報告心得。很期盼它的口感與味道^Q^~哈哈
    COSCO我自己覺得怪怪的,看了大大的回答,才知道自己少了一個T..>0<

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