全素草莓冰淇淋奇亞籽布丁(5 樣食材) Strawberry Nice Cream Chia Pudding

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美味、充滿滑Q口感的奇亞籽布頁搭配上美味的全素草莓冰淇淋，這杯做為清新的早餐或是點心都非常棒！

紅潤鮮美的草莓是春季與冬季給的禮物。每次我到市場，草莓總是會吸引到我的注意，而我想這是他們在呼喚我的表達方式（眨眼）而前陣子剛好看到太陽大方的露臉，我就想著 … 來做冰淇淋好了!

但是單純的草莓冰淇淋好像有點單調，所以… 就加入充滿豐富口感的奇亞籽布丁，讓它更有層次與口感。我必須要說，滑Q的奇亞籽布丁加上綿潤的草莓冰淇淋真的會讓人不知覺就停不下來！

這一杯草莓冰淇淋奇亞籽布丁主要是由三層組成：

• 豐富口感的香草奇亞籽布丁
• 滑潤、酸甜的草莓冰淇淋層
• 簡單的草莓醬表層

不知道你認不認識奇亞籽，先前有在 巧克力咖啡奇亞籽布丁大略聊過它，我再簡單介紹它一下，因為它的營養價值高，常在現代是被稱為”超級食物 (superfood)” (但其實應該稱為”功能性食物 (functional food) “比較正確)。它富含 Omega-3, 蛋白質與纖維等。(參考資料：Harard)

而奇亞籽布丁和台灣常見的布丁可大不相同，因為國外的布丁(pudding)是指稠稠的團體狀，和我們在台灣常稱的凝固布丁不一樣。奇亞籽布丁並沒有蛋、奶，也沒有動物性的凝固劑，全由植物性食材製成，而主要的食材就是奇亞籽。

它也算是我最早接觸的「超級食物一之」，在台灣已經算盛行常見、容易取得，在大賣場、超市，或有機店應該都找的到，網購一定有。它也是我的必備食材之一。

只要 5 樣食材！

這個看起來很厲害的全素草莓冰淇淋奇亞籽布丁只需要 5 樣簡單常見的食材，包含：

• 奇亞籽
• 杏仁奶 （或其它植物奶）
• 楓糖漿
• 冷凍香蕉
• 草莓　（新鮮或冷凍）

有一樣非必要食材是肉桂粉，它能為整體的滋味增加深度。我個人深愛錫蘭肉桂粉的溫和香料滋味。

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如何製作草莓冰淇淋奇亞籽布丁

先製作奇亞籽布丁：作法非常直接簡單，直接將奇亞籽、杏仁奶、楓糖漿於一小罐中混合均勻，放到冷藏備用即可。

接著製作草莓冰淇淋：我們需要一台食物處理機。將冷凍香蕉、草莓、杏仁奶，與楓糖漿放到裡頭，攪打混合均勻至滑順即可。

你可以試一下味道，如果想要再甜一些可以再加楓糖漿。接著就取出冷藏的奇亞籽布丁，加上草莓冰淇淋。

最後製作的表層草莓醬：將草莓用叉子壓成泥醬，再放到草莓冰淇淋上即可。可以再視人喜歡加一點配料，我加了烤椰子乾片、杏仁片、可可碎豆。

小技巧 & 備註

奇亞籽粉： 我個人喜歡事先將奇亞籽用研磨機磨成粉使用，這樣它能更快吸收液體，同時前陣子有閱讀到不少研究顯示，奇亞籽磨成粉後，能讓它更容易被人體吸收

杏仁奶：我是用市售的香草杏仁奶，因為它就在我的冰箱。你可以用你喜歡的植物奶，加上一點純香草精即可。

草莓：新鮮的或冷凍的都可以。用冷凍的話，最後事先讓它稍解凍一下，會比較好壓成醬/攪打。

食物處理機 (food processor)：因為我大多都是製作給自己吃而已，所以做的量不多，這種狀況最好也是用小的食物處理機。如果你只有大台的，建議將食物至少乘二製作會比較容易攪打。

酸甜的草莓加上香蕉攪打混合而成的全素冰淇淋 (Nice Cream) 非常耐吃，似乎有莓果滋味的點心、甜點都是這樣呢。

這次我是利用冷凍草莓解凍過後的汁液來達成「草莓醬」的質地，用新鮮草莓也可以，但可能會需要另外添加一些奇亞籽來幫助它變稠稠、變「ㄍㄡˊ」一點。

冰涼酸甜的草莓冰淇淋上頭可以再加上自己喜歡的配料；如果你喜歡更酥脆一點的搭配，那麼推薦你可以試試 能量堅果種籽穀片 或 生機蕎麥發芽種籽脆塊，或是其它燕麥穀片食譜都可以嚐試。

如果你對更多草莓口味食譜有興趣，那也可以看看：

• 全素草莓果醬烤酥塊
• 全素草莓雙層乳酪蛋糕
• 草莓香蕉粉紅果昔碗

那麼，來動手製作這美麗的酸甜莓果美味吧! Let’s do this!