簡易炒菇韓式拌冬粉 Stir-fry Glass Noodles with Mushroom

炒菇韓式拌冬粉 Asian Stir-fry Glass Noodles with Mushroom

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清爽但吃起來鹹香暖心,這道炒菇韓式拌冬粉是「簡單但我永遠吃不膩」的一道料理之一!

炒菇韓式拌冬粉 Asian Stir-fry Glass Noodles with Mushroom

我非常愛吃冬粉,記得以前去火鍋店,附餐我總是會選冬粉。它有嚼勁的口感和吃它時發出的”速速”聲總讓我覺得滿足,也讓它成為我心中獨一無二的食物之一。

冬粉主要分成兩種:由綠豆製作的,以及由地瓜製成的。地瓜製成的冬粉較常出現在韓式料理中,但不管哪一種我都很愛,而這次我是用地瓜製成的韓式冬粉,因為它比用綠豆製成的更有口感一些,所以就叫它炒菇韓式拌冬粉吧!

對了,如果你可以買的到韓式冬粉,我強烈建議你使用它,因為它的口感真的和綠豆冬粉不太一樣,更有彈性,也讓這道料理更美味。

炒菇韓式拌冬粉 Asian Stir-fry Glass Noodles with Mushroom

這道炒菇韓式拌冬粉非常簡單,只需要幾樣食材而已。而我從小也是在這裡長大,所以對這幾樣食材都非常熟悉,我相信它們也都算是很基本的食材。

這拌冬粉算是我的「無腦」餐點選擇之一,它的鹹香滋味和充滿彈性、嚼勁的口感讓我深深愛上它!

炒菇韓式拌冬粉所需食材

主要食材

  • 洋蔥
  • 菇 (我用鮑魚菇)
  • 毛豆(我用冷凍的)
  • 冬粉(最好用韓式地瓜冬粉)

調味料

  • 芝麻油
  • 醬油
  • 糯米醋
  • 椰糖

如何製作炒菇韓式拌冬粉

製作這炒冬粉真的很簡單,只需要:

  1. 事先浸泡冬粉至軟,用滾水煮約 3-4 分鐘,取出備用
  2. 以中火加熱一不沾炒鍋,鍋熱後放入芝麻油、蒜末和洋蔥拌炒 2-3 分鐘
  3. 加入菇,煮至菇變軟縮小,再加入煮過的冬粉和調味料,繼續拌炒 3-4 分鐘
  4. 拌入毛豆,再煮約 2 分鐘,之後加入現磨黑胡椒和蔥花(選加),即可盛盤享用
炒菇韓式拌冬粉 Asian Stir-fry Glass Noodles with Mushroom

食材替換

菇類:我大多都是用鮑魚菇,因為它是我最愛的菇,也是我手邊常有的,你也可以用香菇或是杏鮑菇。

醬油:我不喜歡我的食物偏鹹(個人偏愛甜口味),所以我大多都是用薄鹽醬油。如果你平常就喜歡吃鹹,用普通的醬油即可。

另一個要提的是麩質的部份。如果你對麩質非常敏感,請挑選無麩質醬油,或是買醬油時注意食材內是否有小麥/麩質,因為一般常見的醬油製成大多都有使用到小麥。

我不建議用鹽直接替代醬油,因為醬油真的是這道料理的靈魂,如果省略醬油,就沒有那迷人的鹹香滋味了。

糯米醋:有時候我也會用檸檬汁替代糯米醋,尤其是在夏天的時候。檸檬汁提供更清爽、清新的滋味。你可以兩種都試試看,看哪一種最合你口味。


希望你會喜歡這個食譜,如果你想看更多食譜,也可以試試這些亞洲風味食譜:

炒菇韓式拌冬粉 Asian Stir-fry Glass Noodles with Mushroom

炒菇韓式拌冬粉 Asian Stir-fry Glass Noodles with Mushroom

清爽但吃起來鹹香暖心,這道炒菇韓式拌冬粉是「簡單但我永遠吃不膩」的一道料理之一!
Author: Barrel Leaf
Prep Time5 mins
Cook Time8 mins
Total Time13 mins
Course: Lunch, Main Course, 主餐
Cuisine: Asian, Korean, vegan
Keyword: 10 ingredients or less, 30 minutes or less, Asian, dairy-free, vegan
Servings: 1 person

Ingredients

  • 2 tsp 芝麻油
  • 1 , 切末
  • 1/4-1/2 洋蔥, 看大小或個人喜好
  • 85 g 菇類, 切粗條
  • 60 ml 毛豆
  • 35-40 g 韓式地瓜冬粉
  • 1-2 Tbsp 醬油, 視個人口味, 若對麩質過敏改用無麩質醬油
  • 1/2 Tbsp 糯米醋
  • 1 Tbsp 椰糖

Instructions

  • 將冬粉浸泡於水中 5-10 分鐘至軟,接著用滾水煮約 3-4 分鐘,之後撈取出備用
  • 以中火加熱一不沾炒鍋,鍋熱後放入芝麻油、蒜末和洋蔥拌炒 2-3 分鐘至洋蔥變軟
  • 加入菇,煮至菇變軟縮小,再加入煮過的冬粉和調味料,繼續拌炒 3-4 分鐘
  • 拌入毛豆,再煮約 2 分鐘,之後加入現磨黑胡椒和蔥花(選加),即可盛盤享用

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