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清爽但吃起來鹹香暖心，這道炒菇韓式拌冬粉是「簡單但我永遠吃不膩」的一道料理之一！
我非常愛吃冬粉，記得以前去火鍋店，附餐我總是會選冬粉。它有嚼勁的口感和吃它時發出的”速速”聲總讓我覺得滿足，也讓它成為我心中獨一無二的食物之一。
冬粉主要分成兩種：由綠豆製作的，以及由地瓜製成的。地瓜製成的冬粉較常出現在韓式料理中，但不管哪一種我都很愛，而這次我是用地瓜製成的韓式冬粉，因為它比用綠豆製成的更有口感一些，所以就叫它炒菇韓式拌冬粉吧！
對了，如果你可以買的到韓式冬粉，我強烈建議你使用它，因為它的口感真的和綠豆冬粉不太一樣，更有彈性，也讓這道料理更美味。
這道炒菇韓式拌冬粉非常簡單，只需要幾樣食材而已。而我從小也是在這裡長大，所以對這幾樣食材都非常熟悉，我相信它們也都算是很基本的食材。
這拌冬粉算是我的「無腦」餐點選擇之一，它的鹹香滋味和充滿彈性、嚼勁的口感讓我深深愛上它！
炒菇韓式拌冬粉所需食材
主要食材
- 薑
- 洋蔥
- 菇 （我用鮑魚菇）
- 毛豆（我用冷凍的）
- 冬粉（最好用韓式地瓜冬粉）
調味料
- 芝麻油
- 醬油
- 糯米醋
- 椰糖
如何製作炒菇韓式拌冬粉
製作這炒冬粉真的很簡單，只需要：
- 事先浸泡冬粉至軟，用滾水煮約 3-4 分鐘，取出備用。
- 以中火加熱一不沾炒鍋，鍋熱後放入芝麻油、蒜末和洋蔥拌炒 2-3 分鐘。
- 加入菇，煮至菇變軟縮小，再加入煮過的冬粉和調味料，繼續拌炒 3-4 分鐘。
- 拌入毛豆，再煮約 2 分鐘，之後加入現磨黑胡椒和蔥花（選加），即可盛盤享用。
實作影片
食材替換
菇類：我大多都是用鮑魚菇，因為它是我最愛的菇，也是我手邊常有的，你也可以用香菇或是杏鮑菇。
醬油：我不喜歡我的食物偏鹹（個人偏愛甜口味），所以我大多都是用薄鹽醬油。如果你平常就喜歡吃鹹，用普通的醬油即可。
另一個要提的是麩質的部份。如果你對麩質非常敏感，請挑選無麩質醬油，或是買醬油時注意食材內是否有小麥／麩質，因為一般常見的醬油製成大多都有使用到小麥。
我不建議用鹽直接替代醬油，因為醬油真的是這道料理的靈魂，如果省略醬油，就沒有那迷人的鹹香滋味了。
糯米醋：有時候我也會用檸檬汁替代糯米醋，尤其是在夏天的時候。檸檬汁提供更清爽、清新的滋味。你可以兩種都試試看，看哪一種最合你口味。
完整食譜
炒菇韓式拌冬粉 Asian Stir-fry Glass Noodles with Mushroom
清爽但吃起來鹹香暖心，這道炒菇韓式拌冬粉是「簡單但我永遠吃不膩」的一道料理之一！
份量: 2 人
食材
作法
- 將冬粉浸泡於水中 5-10 分鐘至軟，接著用滾水煮約 3-4 分鐘，之後撈取出備用。
- 以中火加熱一不沾炒鍋，鍋熱後放入芝麻油、蒜末和洋蔥拌炒 2-3 分鐘至洋蔥變軟。
- 加入菇，煮至菇變軟縮小，再加入煮過的冬粉和調味料，繼續拌炒 3-4 分鐘。
- 拌入毛豆，再煮約 2 分鐘，之後加入現磨黑胡椒和蔥花（選加），即可盛盤享用。
Video
備註
- 保存方式：待冬粉冷卻後，放入密封保鮮盒中，冷藏保存，約可保存 2～3 天。
