【食譜】清炒蒜香辣椒橄欖油義大利麵 Spaghetti Aglio Olio e Peperoncino (Epiro 愛比諾.頂級冷壓初榨橄欖油)

料理日期:2014/12月

不知道是不是因為前陣子吃太多小吃或是台式餐點類~「台灣胃」被餵飽了,開另一個胃,最近整個瘋狂得想吃義大利麵和燉飯~不過義大利麵、燉飯這類的餐點是比滷肉飯貴一些
小資葉最近常跑醫院更要守荷包,但又很想吃~剛好前一陣子,收到了橄欖油的食譜邀約,熊熊想到橄欖油也可以清炒義大利麵啊!於是就來用 Epiro 愛比諾 的 橄欖油 來料理摟~!


(※ 引用食譜煩請註明出處與原文網址.勿拿此食譜行商業行為 )

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這次要用的是之前有介紹過的 Epiro 愛比諾 頂級冷壓初榨橄欖油詳細介紹可以看這篇:快速簡易食譜 香煎迷迭香黑胡椒地瓜

這款油在「台灣源味本舖」這裡找的到:https://www.gotwshop.com/Brands/Products/5/244

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不久前才自己做了青醬~也用青醬做了 青醬螺旋麵 Pesto Fusilli,不過葉子想吃長麵條,尤其是寬麵(fettuccine),真的太想吃所以特別去買了,自己來用橄欖油清炒義大利麵摟!


(※ 引用食譜煩請註明出處與原文網址.勿拿此食譜行商業行為 )

清炒蒜香辣椒橄欖油義大利麵
Spaghetti Aglio Olio e Peperoncino

食材:
九層塔   適量
蒜頭   4瓣
辣椒  適量
義大利寬麵 fettuccine  約80g (一人份)

調味料:
Epiro 愛比諾 頂級冷壓初榨橄欖油 適量
鹽  少許

這次葉子是參考 茉莉小姐說說話 以及 Garlic 的食譜,然後自己有再做一些調整。

Step 1:備料:蒜頭切細碎、辣椒切段

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Step 2:已切細的蒜頭碎浸泡橄欖油 (有時間的話可以放冰箱泡一天,若無就常溫泡半小時)

這步驟是葉子看 Garlic 的食譜看到的,這樣好像是能讓橄欖油比較早吸附蒜香~較有味道。

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Step 3:中火熱鍋、倒入浸泡過的蒜香橄欖油,再加入辣椒

因為葉子也有特別去買辣椒,買了一大袋怕沒用完先壞~就加不少,結果後來發現太小看這辣椒,
有點太辣了~”而且發現好像買錯,應該用乾辣椒會比較好。還有看到網路上有寫說愈早放愈辣

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Step 4:煮義大利麵 (其實這步驟是可以先與上頭的備料同時進行,會減少料理時間。)

義大利麵煮法:麵條呈傘狀放入滾水中,可以在水中加些許鹽巴與橄欖油,麵條會比較Q~
因為等等還要炒,所以煮約七分熟就好。煮好後撈起鍋可以再加些橄欖油拌一拌防沾黏。

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Step 5:把煮好的義大利麵加入香蒜辣椒欖橄油中拌炒,依個人口味加鹽調味

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Step 6:最後加上少許九層塔葉,再稍微拌炒一下下就OK摟~

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將將將將~~雖然說這次葉子不小心把九層塔葉放過久,讓葉片有點黑,所以有點不美觀,
不過煮出來時還是有葉子期待的蒜頭香與橄欖油的香氣~而且是葉子想念好久的寬麵(轉圈)

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用橄欖油清炒出來的義大利麵相較於一般的紅醬、白醬、青醬爽口,吃的到橄欖油香與味,
這次第一次炒味道還算不錯~就是過辣、然後九層塔葉感覺是可以再放多一些!下次再改進!


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