【食譜+實作影片】自製鬆軟麵包 (用製麵包機) Homemade Soft Bread t In Bread Machine

製作日期:2017/04/11

前陣子買了一台麵包機,先用裡頭的優格行程做了優格,接著再來真的就要做麵包啦!
因為是第一次用,所以就直接選擇使用麵包機附的食譜。
其中一項行程所提供的食譜是鬆軟麵包,想說爸應該會比較愛這種,就做它摟!

0拷貝
食材都算容易取得的,也是做麵包大致上都會用到的食材。
包含麵粉、鹽、糖、奶油、水還有讓麵包有奶香的奶粉。
這裡的奶粉不是市售那種沖泡式的,而是烘焙專用的奶粉喔。

2拷貝
第一次用這台麵包機做,還有點擔心,一看到成品發現還滿意外得漂亮!
而且在烘烤的時候就能聞到麵包香氣了。

4拷貝
因為我之前都是手揉、發酵、再用烤箱烤,所以通常都會花上半天時間顧著麵糰。
而用麵包機的好處除了是機器揉、省力之外,也比較不用去顧它,
只要把食材秤量好,按照步驟倒入麵包機提供的容器中,
再弄好相關的設定,按下啟動,一切就交給麵包機嘍!

相較起之前的手揉,這次麵包機真的讓我覺得很方便省力,
尤其是想到自己曾經為了揉到出筋有薄膜花了一個小時多,
對麵包機幫忙揉麵團這一點真的特別有感!

1拷貝
用這個食譜,成品真的非常鬆軟! 而且有淡淡的奶香氣息,
比預期的優,感覺和外頭賣的麵包滿像的。
重點是自己做,沒有添加劑,用的食材都看的到,也能吃得更安心。
第一次試作就覺得很成功,有機會再試試其它行程。


Bon appétit!

Print
Soft Bread 鬆軟麵包
Prep Time
5 mins
Cook Time
3 hr 5 mins
Total Time
3 hr 10 mins
 

This Soft Bread is made in a bread machine. The recipe is from the bread machine official recipe. The ingredients are simple. The product is soft and you can smell a hint of the butter fragrance. 

這次使用麵包機製作鬆軟麵包,食譜是直接採用麵包機官方提供的。
食材簡單易取,口感鬆軟帶有淡淡的奶香氣息。

Course: Breakfast
Cuisine: Japanese
Servings: 4
Author: Barrelleaf
Ingredients
  • 180 ml water or milk 水 or 牛奶
  • 3/4 tsp salt 鹽
  • 2 Tbs sugar 糖
  • 20 g unsalted butter 無鹽奶油
  • 1 Tbs powdered milk 奶粉
  • 250 g bread flour 高筋麵粉
  • 1/2 tsp instant yeast 速發酵母粉
Instructions
  1. Pour water into the bread tin.

  2. Add butter. 

  3. Add sugar and salt. 

  4. The following are bread flour and powdered milk. 

  5. Then finally add the instant yeast. 

  6. Place the bread tin in the machine and close the lid. Set up the schedule, weight etc. Press start and let the machine do the work. 

  7. When the baking is finished, remove the bread from the tin onto a wire rack to cool down completely before slicing.

中文版
  1.  將水先倒入製麵包機容器中

  2. 接著放入奶油

  3. 再放入糖與鹽

  4. 倒入麵粉與奶粉

  5. 最後放入速發酵母粉

  6. 放入麵包機,固定好,蓋上蓋子,設定麵包機行程、重量等設定,之後再按啟動

  7. 烤好後將麵包從模中移出,置於網架上完全放涼後再切片

Recipe Notes

糖的部份我是使用二號砂糖,也可以使用一般砂糖或是椰糖。
The sugar I use is b-grade white sugar, which can be replaced by regular white sugar or coconut sugar.

〔實作影片〕

You may also like