【食譜+實作影片】自製鬆軟麵包 (用製麵包機) Homemade Soft Bread t In Bread Machine

自製鬆軟麵包 (麵包機) Homemade Soft Bread with Bread Machine

前陣子買了一台麵包機,先用裡頭的優格行程做了優格,接著再來真的就要做麵包啦! 因為是第一次用,所以就直接選擇使用麵包機附的食譜。其中一項行程所提供的食譜是鬆軟麵包,想說爸應該會比較愛這種,就做它摟!

自製鬆軟麵包 (用製麵包機)
Homemade Soft Bread t In Bread Machine

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食材都算容易取得的,也是做麵包大致上都會用到的食材。包含麵粉、鹽、糖、奶油、水還有讓麵包有奶香的奶粉。這裡的奶粉不是市售那種沖泡式的,而是烘焙專用的奶粉喔。

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第一次用這台麵包機做,還有點擔心,一看到成品發現還滿意外得漂亮! 而且在烘烤的時候就能聞到麵包香氣了。

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因為我之前都是手揉、發酵、再用烤箱烤,所以通常都會花上半天時間顧著麵糰。而用麵包機的好處除了是機器揉、省力之外,也比較不用去顧它,只要把食材秤量好,按照步驟倒入麵包機提供的容器中,再弄好相關的設定,按下啟動,一切就交給麵包機嘍!

相較起之前的手揉,這次麵包機真的讓我覺得很方便省力,尤其是想到自己曾經為了揉到出筋有薄膜花了一個小時多,對麵包機幫忙揉麵團這一點真的特別有感!

自製鬆軟麵包 (麵包機) Homemade Soft Bread with Bread Machine

用這個食譜,成品真的非常鬆軟! 而且有淡淡的奶香氣息,比預期的優,感覺和外頭賣的麵包滿像的。重點是自己做,沒有添加劑,用的食材都看的到,也能吃得更安心。第一次試作就覺得很成功,有機會再試試其它行程。


Bon appétit!

Soft Bread 鬆軟麵包

Barrel Leaf
This Soft Bread is made in a bread machine. The recipe is from the bread machine official recipe. The ingredients are simple. The product is soft and you can smell a hint of the butter fragrance. 
這次使用麵包機製作鬆軟麵包,食譜是直接採用麵包機官方提供的。
食材簡單易取,口感鬆軟帶有淡淡的奶香氣息。
Prep Time5 mins
Cook Time3 hrs 5 mins
Total Time3 hrs 10 mins
Course: Breakfast
Cuisine: Japanese
Keyword: bread
Servings: 4
Author: Barrel Leaf

Ingredients

  • 180 ml water or milk, 水 or 牛奶
  • 3/4 tsp salt 鹽
  • 2 Tbs sugar 糖
  • 20 g unsalted butter 無鹽奶油
  • 1 Tbs powdered milk 奶粉
  • 250 g bread flour 高筋麵粉
  • 1/2 tsp instant yeast 速發酵母粉

Instructions

  • Pour water into the bread tin.
  • Add butter. 
  • Add sugar and salt. 
  • The following are bread flour and powdered milk. 
  • Then finally add the instant yeast. 
  • Place the bread tin in the machine and close the lid. Set up the schedule, weight etc. Press start and let the machine do the work. 
  • When the baking is finished, remove the bread from the tin onto a wire rack to cool down completely before slicing.

中文版

  •  將水先倒入製麵包機容器中
  • 接著放入奶油
  • 再放入糖與鹽
  • 倒入麵粉與奶粉
  • 最後放入速發酵母粉
  • 放入麵包機,固定好,蓋上蓋子,設定麵包機行程、重量等設定,之後再按啟動
  • 烤好後將麵包從模中移出,置於網架上完全放涼後再切片

Notes

糖的部份我是使用二號砂糖,也可以使用一般砂糖或是椰糖。
The sugar I use is b-grade white sugar, which can be replaced by regular white sugar or coconut sugar.


© barrelleaf.com 網站內所有內容與圖片均受版權保護。未經允許請勿使用。

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Bon appétit!

 


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