前陣子買了一台麵包機,先用裡頭的優格行程做了優格,接著再來真的就要做麵包啦! 因為是第一次用,所以就直接選擇使用麵包機附的食譜。其中一項行程所提供的食譜是鬆軟麵包,想說爸應該會比較愛這種,就做它摟!
自製鬆軟麵包 (用製麵包機)
Homemade Soft Bread t In Bread Machine
食材都算容易取得的,也是做麵包大致上都會用到的食材。包含麵粉、鹽、糖、奶油、水還有讓麵包有奶香的奶粉。這裡的奶粉不是市售那種沖泡式的,而是烘焙專用的奶粉喔。
第一次用這台麵包機做,還有點擔心,一看到成品發現還滿意外得漂亮! 而且在烘烤的時候就能聞到麵包香氣了。
因為我之前都是手揉、發酵、再用烤箱烤,所以通常都會花上半天時間顧著麵糰。而用麵包機的好處除了是機器揉、省力之外,也比較不用去顧它,只要把食材秤量好,按照步驟倒入麵包機提供的容器中,再弄好相關的設定,按下啟動,一切就交給麵包機嘍!
相較起之前的手揉,這次麵包機真的讓我覺得很方便省力,尤其是想到自己曾經為了揉到出筋有薄膜花了一個小時多,對麵包機幫忙揉麵團這一點真的特別有感!
用這個食譜,成品真的非常鬆軟! 而且有淡淡的奶香氣息,比預期的優,感覺和外頭賣的麵包滿像的。重點是自己做,沒有添加劑,用的食材都看的到,也能吃得更安心。第一次試作就覺得很成功,有機會再試試其它行程。
Bon appétit!
Soft Bread 鬆軟麵包
食材簡單易取,口感鬆軟帶有淡淡的奶香氣息。
食材
- 180 ml water or milk, 水 or 牛奶
- 3/4 tsp salt 鹽
- 2 Tbs sugar 糖
- 20 g unsalted butter 無鹽奶油
- 1 Tbs powdered milk 奶粉
- 250 g bread flour 高筋麵粉
- 1/2 tsp instant yeast 速發酵母粉
作法
- Pour water into the bread tin.
- Add butter.
- Add sugar and salt.
- The following are bread flour and powdered milk.
- Then finally add the instant yeast.
- Place the bread tin in the machine and close the lid. Set up the schedule, weight etc. Press start and let the machine do the work.
- When the baking is finished, remove the bread from the tin onto a wire rack to cool down completely before slicing.
中文版
- 將水先倒入製麵包機容器中
- 接著放入奶油
- 再放入糖與鹽
- 倒入麵粉與奶粉
- 最後放入速發酵母粉
- 放入麵包機,固定好,蓋上蓋子,設定麵包機行程、重量等設定,之後再按啟動
- 烤好後將麵包從模中移出,置於網架上完全放涼後再切片
備註
The sugar I use is b-grade white sugar, which can be replaced by regular white sugar or coconut sugar.
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Bon appétit!
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