記得先前要買鑄鐵鍋的時候，總是在它常見的優缺點間衡量而猶豫不決，鑄鐵鍋的優點就是導熱性佳，而且可以也可以直接放入烤箱烘烤，但常常會顧慮的就是大多的鑄鐵鍋都很重，大鍋常常單手會拿不動。而這次透過 citiesocial 才發現這個不同於一般的「日本SSC極輕鑄鐵平底鍋」，除了輕之外，還是日本製造。這次也利用這極輕鑄鐵平底鍋寫了一道簡單的 純素鍋煎豆腐三明治 食譜。
日本 SSC 極輕鑄鐵平底鍋 26cm│產品頁
收到這個鑄鐵鍋時，拿的時候就能感受到它的「輕」，先前我用過的大鑄鐵鍋都一定要兩手拿，這個真的一手拿沒問題! 外包裝就是裡頭鑄鐵平底鍋的寫真圖。這鍋直徑為 26 公分。
✔ 原裝進口 – 產地： 日本燕三条
盒裝正面有日文字，背面也都是日文，應該是原裝進口，不過雖然是日文，但有些漢字其實都看的懂，一旁也有附上中文小貼紙。上頭標的是一般訂價，這次它參與🌟「萬能鍋具大賞」🌟有特別的優惠價： 日本 SSC 極輕鑄鐵平底鍋 26cm
仔細來看產地是日本燕三条，特別去看介紹，才得燕三条是日本最具代表性的金屬製造業基地之一，而 SSC (Sanjo Special Cast) 就是運用燕三条累積五十多的鑄工技術，打造出這個有別於一般厚重鑄鐵鍋的輕薄鑄鐵平底鍋。
簡單列出日本 SSC 極輕鑄鐵平底鍋的規格：
《日本 SSC 極輕鑄鐵平底鍋》
- 本體外徑：26.8 cm / 內徑：26 cm
- 全長：39.6 cm
- 本體高度：5.9 cm
- 全體高度：9.7 cm
- 厚度：底面 2 mm 底外以外 1.5 mm
- 重量：約 1.1 kg
- 容量：約 2.9 公升
- 材質：FCD 鑄鐵、耐熱矽膠
看到重量的時候我真的有驚訝到，因為這一個大鍋子居然才 1.1 kg，感覺比常見的鑄鐵鍋輕了一倍以上，然後仔細看也可以注意到它很輕薄，厚度才 1.5 mm。
日本SSC極輕鑄鐵平底鍋 (26cm) – 開箱!
嗯，說這麼多，還是直接來看產品本郎。一拿出來發現這個鍋子真的很大，且比一般鑄鐵鍋還「高」、鍋緣較深，除了常見鑄鐵鍋的煎烤之外，也可以拿來當炒鍋或是燉煮食材。
✔ 一體成型．圓潤柔和
一看到這個日本 SSC 極輕鑄鐵平底鍋，覺得它與一般印象中的鑄鐵鍋不太一樣，看的出來也是一體成型，但表面相較起來看起來更平滑、圓潤，不像常見鑄鐵鍋有的粗工鑄造感。
✔ 表面凹凸．不易燒焦 + 日本MSDS認證 – 耐熱矽膠塗層
不過近點看，也發現鍋面是有微微的凹凸，後來看介紹才了解原來這是特別的凹凸設計，可以讓食材與鍋面減少接觸面積、使食材不易燒焦。表面不是不沾塗層，而是經日本MSDS認證、不會被人體吸收無害的耐熱矽膠塗層，使用後可能會出現白色痕跡或鐵的原色，都是正常現象，不用擔心。
✔ 輕量化! 一手拿得起．重量減輕 50%
以這種大鍋子來說 1.1 公斤真的算很輕，像我平常都到大賣場拿一瓶兩公升的豆漿都比它重了 (笑) 握把的部份也夠長、握起來舒適好拿取。
✔ 真正日本製 Made in Japan
現在有滿多人還是會在意品牌是國外、但產地是中國，這個 SSC 鑄鐵平底鍋 在手把上也有表明它的身份：「MADE IN JAPAN」，是正港日本製。
✔ 矽膠手柄栓．耐熱 250度．可拆洗清潔
這個鑄鐵平底鍋除了輕薄之外，一個很特別的地方就在它的手柄。不同於一般實心手柄，它的手柄是空心的，能讓整體重量更輕。手柄後方有矽膠栓，可耐熱 250°C，進烤箱沒問題。這個矽膠栓也可以拆下來清潔，同時也可以讓人清潔手柄、排除裡頭的水氣。
SSC 極輕鑄鐵平底鍋 – 使用保養說明
裡頭有附一張簡單的使用保養說明，基本上與一般鑄鐵鍋類似，可用海綿搭配中性清潔劑清洗，記得不要過度刷洗。若真的有食物沾黏，可以先加點溫熱水，再用鍋鏟將沾黏部份輕輕刮掉即可。適用於瓦斯爐、烤箱、IH感應爐，但不適用於微波爐與洗碗機喔。另外，因為 SSC 鑄鐵平底鍋導熱性佳、鍋子輕薄，建議使用時用「中小火」就好，也盡量避免空燒。
純素鍋煎豆腐三明治
Vegan Skillet Tofu Sandwich
最近上網瀏覽時看到好多三明治，突然好想吃，所以利用這個 SSC 極輕鑄鐵平底鍋 自己做了個簡單潮爽的鍋煎豆腐三明治。
因為這次是要保留整片的豆腐，最好是用硬豆腐，但也是可以像我一樣，用一般的家常豆腐，先用廚房紙巾包著，置於密封盒中冷藏一晚，盡可能吸乾水份，隔天早上再取出倒掉多餘的水，加入醬料調味。我通常加入醬料後，會讓豆腐再醃個 4 小時，讓豆腐可以吸點醬汁。
要吃之前，再放到 SSC 鑄鍋平底鍋上油煎。因為鍋子很大，我的麵包就直接放在一旁煎烤，不用烤箱了。
將豆腐煎至兩面金黃。
接著就是組合三明治的動作了。麵包上可以抹一些法式芥末醬或美乃滋。
接著再放上生菜、喜歡的蔬果 (我這次用蒸熟的甜菜根切片)，再放上煎好的豆腐。
最後再灑上適量的粗粒黑胡椒與匈牙利紅椒粉。手邊有蔥花的話可以加一點點綴。三明治其實沒有固定的配料，我通常都是看手邊有什麼、或是特別想吃什麼，就把它放進去。
這個鍋煎豆腐調味不重，加上蔬果吃起來很清爽、無負擔。我真的很愛豆腐~ (笑)
醬油和米酒是我非常愛的台式搭配。如果你喜歡鹹濃一些，可以將醬油換成醬油膏；若偏好甜一些，可以將米酒換成楓糖漿。來做吧! Let’s do this!
(※ 引用食譜煩請註明出處與原文網址．勿拿此食譜行商業行為 ※)
純素鍋煎豆腐三明治
Vegan Skillet Tofu Sandwich
作者：桶子葉 Barrelleaf
- 食譜 單位標準&換算+常見問答集: Recipe Measurement+ FAQ
- 特別器具 Special equipment：
食材 ：(約 3 人份)
- 鍋煎豆腐
- 葡萄籽油 1 大匙
- 硬豆腐 3 片塊 (我是買「家常豆腐」再自行用紙巾吸水)
- 醬油 1 Tbs (若偏好濃一些，可用醬油膏)
- 米酒 1 Tbs (若喜歡甜一點，可以用楓糖漿)
- 水 1 Tbs
- 三明治
- 麵包 6 片 (我用酸種麵包)
- 法式芥末醬 或 美乃滋 適量
- 匈牙利紅椒粉 少許
- 粗粒黑胡椒 適量
- 西生菜 適量
- 熟甜菜根切片 (也可以用酪梨或你愛的蔬果)
- 鍋煎豆腐
- 準備工作：
- 若用家常豆腐，前一晚先將豆腐水濾掉，再用廚房紙巾包住豆腐，放入密封盒中一晚，盡量吸掉多餘水份，隔天倒掉多餘的水份後，加入醬油、米酒、水，浸泡 4 小時
- 作法/步驟：
- 鍋中放油熱鍋，油熱後放入豆腐片塊，煎至兩面金黃
- 麵包用烤箱或是烤盤烤熱
- 組合：將麵包上抹適量芥末醬，再依序放上生菜、甜菜根切片、豆腐，灑上適量黑胡椒與紅椒粉即可
- 註
- Note
- Pan used in this post: 26-cm cast iron fry-pan
- Other Sandwich recipes: Tomato Egg Sandwich, Pesto Cheese Sandwich, Peanut Butter Chocolate Sandwich
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*本文為 citiesocial 試用合作文
