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這 白腰豆泥 口感滑潤、帶著微酸、淡淡的檸檬滋味，是道美味的配菜，搭配脆餅也是很棒的鹹口味點心選擇，而且製作它只需要 5 樣食材!
如果你有讀過我先前分享的 全植物托斯卡尼白腰豆番茄湯，那麼你應該知道，我手邊有很多很多白腰豆。
正當我想著要怎麼樣來運用這些綿潤的白腰豆時，我突然想到我最愛的食物之一：鷹嘴豆泥。所以，就生出這個白腰豆泥啦，呃，做出啦。
白腰豆泥所需食材
- 白腰豆：它們有著其它豆子無法比擬的綿潤口感。我是用罐裝的白腰豆，因為我沒有找到乾的，但你絕對可以用自己煮的白腰豆的。
- 中東芝麻醬：我覺得它是鷹跎豆泥的靈魂食材，沒有它真的就覺得少了一個味道。我喜歡用滑順的中東白芝麻醬。
- 蒜頭：另一個我覺得豆泥裡頭必要的食材。它給這白腰豆泥一種有深度的辛香滋味。我喜歡用烤過的蒜頭，因為比較不辛嗆，你也可以用大蒜粉，如果你偏好它們的話。
- 黃檸檬汁：它給這豆泥微微的酸甜滋味，使你的味蕾感覺清香。
- 鹽：帶出這白腰豆泥整體的滋味。
白腰豆泥選加食材
- 橄欖油：因為白腰豆本身的質地，這白腰豆泥打出來已經很滑順，但如果你想要讓它更滑潤、豐富一些，可以加一點點的橄欖油。
- 蘋果醋：加蘋果醋到豆泥是我的個人喜好，它為這白腰豆泥提供另一種酸韻。你只需要一點點即可。一點點就非常足夠了。
如何製作白腰豆泥
製作這個白腰豆泥如同製作鷹嘴豆泥，你只要：
- 將全部的食材放入食物處理機，攪打至滑順
- 試味道，依個人口味增添調味料
- 吃吧!
只要你有一台食物處理機或調理機，在家自製豆泥真的很簡單，5 分鐘內就能搞定。
而且你也可以依個人口味「客製化」你的豆泥。我分享的這個食譜算是個基底，可以依個人口味再將鹽、檸檬汁等調味料加量 。
我大多都是用食物處理機製作豆泥，你也可以用食物調理機，只是你可能會需要多一點液體。
做好的白腰豆泥能馬上享用，但我自己是喜歡將它們放入罐中，冷藏幾個小時，讓味道更有深度、更入味。而且我也喜歡吃冰冰涼涼的豆泥，因為當我在打這些字的時候正是夏天。我的老天，怎麼覺得今年台灣 6 月就已經這麼熱了啊 …
對更多豆泥食譜有興趣嗎? 可以看看：
Silky White Bean Hummus (5 ingredients) 絲滑綿潤白腰豆泥
Silky smooth with a bit tangy, lemony flavor, this White Bean Hummus is perfect as a side dish or salty snack with crackers or vegetable sticks. And you only need 5 ingredients to make it!
份量: 4 people
食材
- 1 can white kidney beans 白豆罐頭, net weight 240g, drained and rinsed
- 2-3 Tbsp tahini 中東芝麻醬
- 2 roasted garlic clove 烤過的蒜辦, or garlic powder
- 1-2 Tbsp lemon juice 黃檸檬汁, depending on how tangy your want
- ¼-½ tsp salt 鹽, to taste
- 1 tsp olive oil 橄欖油, optional
- ½ tsp apple cider vinegar 蘋果醋, optional
作法
- In a food processor, add all ingredients. Blend until smooth.
- Taste to add more seasoning to your own taste.
- Serve as you like or transfer to a jar. Refrigerate for a few hours to let the flavor go deeper.
中文版
- 將全部的食材放入食物處理機，攪打至滑順
- 試味道，依個人口味增添調味料
- 可立即享用，或放入密封罐中冷藏幾個小時，味道會更有層次
備註
- Storage: Store in the fridge for 4-5 days.
