【下廚】蕃茄炒蛋 Scrambled Eggs with Tomatoes│簡易快速 有溫度的家常菜

料理日期:2016/01/20

這個 蕃茄炒蛋 是葉子從小就愛吃的一道家常菜,尤其是葉媽煮得,葉子真的很愛。長大後,因為變化而沒有再嚐這道媽媽味,也很少有機會再吃到這一道簡單的家常菜。近日逛市場,發現蕃茄變便宜了,很懷念這道簡單的家常菜滋味,於是馬上就買了一盤熟的蕃茄,自己來料理回味。

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蕃茄炒蛋真的是一道很簡單卻不敗的家常菜,小時候就開始吃,到現在去外頭自助餐店,還是常常看到它的影子。

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一般最後還會再灑上一些蔥花或是配蔥段炒,但因為葉子剛好沒有,又不想特別去買,就拿片薄荷葉點綴啦~:P

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葉子家的蕃茄炒蛋一定要加蕃茄醬,因為感覺加了才有夠濃的蕃茄香與甜味~

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這是一道很平凡、很簡單、很快速的家常菜,它對葉子來說也是一道很有溫度的回憶時空膠囊。

 


(※ 引用食譜煩請註明出處與原文網址.勿拿此食譜行商業行為 ※)

 

蕃茄炒蛋
Scrambled Eggs with Tomatoes

(參考:記憶+icook)

.食材 Ingredients:(1人份)
熟蕃茄      Tomato        1顆
薑           Ginger       1小塊
雞蛋          Egg            1個
酪梨油   Avocado oil     適量*

*調味料:
味醂            Mirin           適量
鹽               Salt            適量
蕃茄醬        Ketchup         適量
高湯/水  Soup stock/water 適量*

PS.
*酪梨油是用來炒蛋、炒蕃茄的,可用其它油替代
*調味料的部份可以隨個人口味調整,
如果喜歡吃甜一點的可以多加一小匙糖
*高湯/水的份量視蕃茄出水量添加

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※ 準備工作 Preparation:
.雞蛋打於小碗中,加入味醂和一點鹽打散
.薑洗淨去皮,切成末

.作法/步驟 Step:
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1.煮一鍋水,水滾後放入蕃茄,煮約3分鐘
2.將蕃茄取出,沖冷水,剝掉外皮,滾刀切塊

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3.另一邊來先炒蛋:鍋內倒入適量油,開小鍋,
鍋熱後,倒入打好的蛋液,等個3~5秒左右,看蛋有稍微凝固再開始用鍋鏟鏟開,炒至約5分熟盛起備用

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4.再來炒蕃茄:鍋子不用洗,直接再放入油,下薑末爆香
5.聞到香氣後,再放入蕃茄塊,稍微拌炒一下

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6.依蕃茄的出水量適量添加高湯/水,滾後再加入蕃茄醬、鹽調味
7.接著再放入炒至5分熟的蛋塊,拌炒均勻、湯液滾即可盛盤

 

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這一盤蕃茄炒蛋很簡單、快速就能完成,嚐的不只是蕃茄與雞蛋的滋味,還有回憶。

 


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