料理日期：2016/01/20
這個 蕃茄炒蛋 是葉子從小就愛吃的一道家常菜，尤其是葉媽煮得，葉子真的很愛。長大後，因為變化而沒有再嚐這道媽媽味，也很少有機會再吃到這一道簡單的家常菜。近日逛市場，發現蕃茄變便宜了，很懷念這道簡單的家常菜滋味，於是馬上就買了一盤熟的蕃茄，自己來料理回味。
蕃茄炒蛋真的是一道很簡單卻不敗的家常菜，小時候就開始吃，到現在去外頭自助餐店，還是常常看到它的影子。
一般最後還會再灑上一些蔥花或是配蔥段炒，但因為葉子剛好沒有，又不想特別去買，就拿片薄荷葉點綴啦~:P
葉子家的蕃茄炒蛋一定要加蕃茄醬，因為感覺加了才有夠濃的蕃茄香與甜味~
這是一道很平凡、很簡單、很快速的家常菜，它對葉子來說也是一道很有溫度的回憶時空膠囊。
(※ 引用食譜煩請註明出處與原文網址．勿拿此食譜行商業行為 ※)
蕃茄炒蛋
Scrambled Eggs with Tomatoes
(參考：記憶+icook)
．食材 Ingredients：(1人份)
熟蕃茄 Tomato 1顆
薑 Ginger 1小塊
雞蛋 Egg 1個
酪梨油 Avocado oil 適量*
*調味料：
味醂 Mirin 適量
鹽 Salt 適量
蕃茄醬 Ketchup 適量
高湯/水 Soup stock/water 適量*
PS.
*酪梨油是用來炒蛋、炒蕃茄的，可用其它油替代
*調味料的部份可以隨個人口味調整，
如果喜歡吃甜一點的可以多加一小匙糖
*高湯/水的份量視蕃茄出水量添加
※ 準備工作 Preparation：
．雞蛋打於小碗中，加入味醂和一點鹽打散
．薑洗淨去皮，切成末
．作法/步驟 Step：
1.煮一鍋水，水滾後放入蕃茄，煮約3分鐘
2.將蕃茄取出，沖冷水，剝掉外皮，滾刀切塊
3.另一邊來先炒蛋：鍋內倒入適量油，開小鍋，
鍋熱後，倒入打好的蛋液，等個3~5秒左右，看蛋有稍微凝固再開始用鍋鏟鏟開，炒至約5分熟盛起備用
4.再來炒蕃茄：鍋子不用洗，直接再放入油，下薑末爆香
5.聞到香氣後，再放入蕃茄塊，稍微拌炒一下
6.依蕃茄的出水量適量添加高湯/水，滾後再加入蕃茄醬、鹽調味
7.接著再放入炒至5分熟的蛋塊，拌炒均勻、湯液滾即可盛盤
這一盤蕃茄炒蛋很簡單、快速就能完成，嚐的不只是蕃茄與雞蛋的滋味，還有回憶。
延伸閱讀：
【網購調理】卡薩斯花都 Casas de Hualdo．Cornicabra 冷壓初榨橄欖油 — 食譜：涼拌蕃茄起司沙拉
【網購調理】台灣省產黃豆 (非基因改造) — 食譜：五目豆~冷熱皆可,營養好吃
【網購調理】WESTFALIA．Avocado Oil 威斯法 南非進口 頂級有機酪梨油 — 炒白菜、煎炸月亮蝦餅
【食譜】清炒蒜香辣椒橄欖油義大利麵 Spaghetti Aglio Olio e Peperoncino
【食譜】簡易自製青醬 Easy Homemade Pesto Recipe 料理：青醬螺旋麵 Pesto Fusilli
【食譜】聖誕節料理：紅酒迷迭香烤雞腿、楓糖南瓜派(無蛋)
【下廚】偷吃步速成 濃郁日式咖哩 — 30分鐘變出一鍋美味咖哩
【食譜】超簡單~不用顧 養生紅豆紫米粥 (電鍋)
