【食譜】鹽味夏威夷豆可可餅乾 (無泡打粉) Salted Macadamia Cocoa Cookies (no BP)

製作日期:2016/03/26

小時候很喜歡吃餅乾,不過很久以前為了減肥,有把喀餅乾的習慣戒掉了,但自己開始玩烘焙,做了餅乾後,又重新愛上了餅乾。 到目前已經做過不少餅乾,不過大部份都是還滿普通的口味,就沒特別記錄。而前陣子隨性做了這個 鹽味夏威夷豆可可餅乾。原本對”鹽味”沒太大期望,結果成品是意外的對味呢~!


(※ 引用食譜煩請註明出處與原文網址.勿拿此食譜行商業行為 ※)

鹽味夏威夷豆可可餅乾 (無泡打粉)
Salted Macadamia Cocoa Cookies (no BP)

(參考:峰大的生活札記-巧克力核桃餅乾)

.食材 Ingredients:

無鹽奶油        Unsalted Butter              40g
糖粉               Icying sugar                 40g
全蛋液                   Egg            25g(約半顆)
可可粉            Cocoa powder               15g
低筋麵粉            Cake flour                 85g
*鹽味夏威夷豆  Salted Macadamia          60g

PS.
*這次是用市售有裹少量玫瑰鹽的夏威夷豆,
夏威夷豆也可以用其它堅果(如核桃、杏仁果)替代,自行裹上薄薄一層細鹽即可
若是使用生的堅果,最好先用烤箱以130°C烤5~10分鐘,冷卻再裹上一層薄鹽

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※ 準備工作 Preparation:
.所有食材秤量好
.取所須蛋液,放至室溫
.奶油放室溫軟化
.若是使用整顆的堅果建議大略切碎

.作法/步驟 Step:
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1.將軟化的奶油與糖粉放入盆中,攪打至奶油發白、看不見粉粒

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2.將蛋液以少量、分次加入打發奶油中,
每次加入先攪打至蛋液完全吸收再加下一次

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3.將低筋麵粉與可可粉篩入,用刮刀/手以按壓的方式,
將粉類與奶油完全結合成團

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4.最後再加入鹽味夏威夷豆,壓入麵團中,使其均勻

(這步驟個人習慣直接用手,不過這步驟麵團頗黏手,可以用保鮮模幫助整型)

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5.將麵團整型成長條狀 (堅果盡量不要露出來),
用保鮮模包成像香腸的形狀,放入冰箱冷凍約半小時定型

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6.取出麵團(此時以175°C預熱烤箱),切成約0.4cm厚
間隔排於有鋪烘焙紙/墊的烤盤上,以175°C烤12~15分鐘

7.出爐後至於網架上放涼,密封保存
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這次有稍微烤久一點點,所以夏威夷豆也上色了。
或許這和烤吐司一樣,我總是喜歡把吐司烤得有點焦。

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之前也有烤過加核桃的,不過那次是用無調味核桃,
所以吃起來感覺沒有特別驚豔。

但這次換成夏威夷豆,而且還是用鹽味的,
覺得那若有似無的鹹味意外地與可可的味道對味,
也愈來愈愛夏威夷豆了~!

(只是夏威夷豆真不便宜”)

Nora
Nora

我是 Nora 葉子,一個從 ED 恢復、熱愛烘焙料理的創作者,2018 年轉變成 Vegan,希望透過分享能讓大家更認識全植物食物的美好。

Hi, I'm Nora, a creative who loves baking, cooking, and sharing. After turning vegan in 2018, I hope to share my joy and wonderful plant-based recipes with the world.

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