簡易鷹嘴豆莎莎藜麥飯 (全植物, 6 樣食材) Chickpea Salsa Quinoa Rice

鷹嘴豆莎莎藜麥飯 Chickpea Salsa Quinoa Rice

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如果你想要吃點簡單、清爽但味道一樣美味的料理,這道鷹嘴豆莎莎藜麥飯非常適合你!此外,只需 6 樣基本食材就可以輕鬆製作!

鷹嘴豆莎莎藜麥飯 Chickpea Salsa Quinoa Rice

前陣子我買了一罐莎莎醬,打開來後還在冰箱,如果我不盡快用完它會變質,所以我就突然想將它用在某一天的午餐裡,於是就有了這碗鷹嘴豆莎莎藜麥飯。

這次我完全沒有沒有提前計劃,就是當時用手邊有的食材隨興製作,結果沒想到它非常好吃,也讓我認為它值得變成一篇食譜文。

如果你想要簡單一些,這個食譜可以到只要 6 樣食材和 3 個步驟。但如果你想把它提升到另一個層次,我也為你準備好步驟了!

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快速了解鷹嘴豆莎莎藜麥飯:

  • 作法食材都很簡單,但是仍然充滿風味。
  • 不需要太多事前的準備。(買好莎莎醬)
  • 結合糙米和藜麥,還有鷹嘴豆的營養。
  • 基本簡單作法不需要站在一旁顧,非常適合忙人/懶人。
  • 可以依個人喜歡再添加一些食材升級!
鷹嘴豆莎莎藜麥飯 Chickpea Salsa Quinoa Rice

所需要基本食材

以下是這碗藜麥飯的基本食材:

  • 糙米 & 藜麥
  • 莎莎醬
  • 孜然粉
  • 新鮮芫荽 & 芫荽粉(俗稱香菜)
  • 粗粒黑胡椒粉
  • 煮熟鷹嘴豆(我通常是自己煮,也可以直接買罐頭裝的來用)

順便說一下,擔心可能有誤會,我用的莎莎醬是買來的,所以這裡我把它算作一種成分。買莎莎醬比較方便,而且我覺得商店買來的莎莎醬通常味道更濃、更有深度一些。

選加食材

如果你想把它帶到另一個層次,請準備:

  • 橄欖油
  • 洋蔥
  • 蒜頭
  • 紅蘿蔔
  • 番茄醬

如何製作鷹嘴豆莎莎藜麥飯

  • 基本步驟:
  1. 首先,沖洗糙米和藜麥,然後將它們與莎莎醬、孜然粉、芫荽粉和煮熟的鷹嘴豆一起加入鍋中。輕輕攪拌幾下,然後浸泡至少 15 分鐘。
  2. 接著放到電鍋裡煮,我用的是傳統電話,外鍋中加入 180 ml (1 米杯)水煮。完成烹飪後,不開蓋,讓它靜置10分鐘,之後再打開蓋子,用飯勺把整理弄鬆。
  3. 根據你使用的莎莎醬,你可能會需要試一下味道,如果覺得不夠鹹的話加一點鹽。最後加上切碎的新鮮香菜,享用前再混拌。

或者,如果你想把它提升到另一個層次…

  • 讓我們在加香菜前再做一些:
  1. 用中火加熱一個不沾鍋,鍋子熱後,加入橄欖油、洋蔥片、蒜末和胡蘿蔔絲。攪拌並煮至洋蔥變軟並略微焦糖化。
  2. 接著將煮熟的莎莎藜麥飯倒入鍋中,攪拌均勻。如果鍋中太乾,請加開水或是蔬菜高湯。之後蓋上蓋子,靜置燜約 3 分鐘。
  3. 最後再加入切碎的新鮮香菜和番茄醬(如果你喜歡)即可享用!如果喜歡酸,也可以加一點點檸檬汁提味。
鷹嘴豆莎莎藜麥飯 Chickpea Salsa Quinoa Rice

如何保存鷹嘴豆莎莎藜麥飯

如果你有剩餘的,可以將它放入密封容器中,放冰箱冷藏保存,約可放 3~4 天。如果你想做將它做為停餐,我建議把香菜留到最後,這樣整體味道才會新鮮。

你可能有的疑問

如果沒有電鍋,可以用什麼?

如果沒有電鍋的話,可以用智慧型電子鍋,選擇“煮飯”選項。

任何莎莎醬都可以嗎?

我傾向回答「是的」,至少我試過兩罐不同品牌的莎莎醬,製作最後成品的味道都還不錯,你可以根據自己的喜好選擇莎莎醬。(有些有分辣度)

鷹嘴豆莎莎藜麥飯 Chickpea Salsa Quinoa Rice

以上!希望你也會和我一樣喜歡這道簡單的料理。如果你有製作,請不要猶豫在 Instagram 上標記我! (@barrelleaf) 我會很高興看到的!

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簡易鷹嘴豆莎莎藜麥飯 (全植物, 6樣食材) Chickpea Salsa Quinoa Rice

如果你想要吃點簡單、清爽但味道一樣美味的料理,這道鷹嘴豆莎莎藜麥飯非常適合你!此外,只需 8 樣基本食材就可以輕鬆製作!
Author: Barrel Leaf
Prep Time20 mins
Cook Time15 mins
Resting Time10 mins
Total Time45 mins
Course: Lunch, Main Course
Cuisine: Mexican, vegan
Keyword: dairy-free, gluten-free, quinoa, vegan

食材

基本藜麥飯:

  • 120 ml 糙米, 或白米 (2/3 米杯)
  • 60 ml 藜麥, 我混合白藜麥和紅藜麥 (1/3 米杯)
  • 180 ml , (1 米杯)
  • 2 Tbsp 莎莎醬
  • 1/4 tsp 孜然粉
  • 1/8 tsp 芫荽粉
  • 40 g 煮熟的鷹嘴豆

再升一級加的食材:

  • 1 tsp 橄欖油
  • 1 大蒜, 切末
  • 1/4 洋蔥, 切絲
  • 30 g 胡蘿蔔, 切絲
  • 1/2 tsp 粗磨黑胡椒
  • 1 小把 新鮮香菜
  • 2 tsp 番茄醬, 選加

作法

基本步驟:

  • 首先,沖洗糙米和藜麥,然後將它們與莎莎醬、孜然粉、芫荽粉和煮熟的鷹嘴豆一起加入鍋中。
  • 輕輕攪拌幾下,然後浸泡至少 15 分鐘。
  • 接著放到電鍋裡煮,我用的是傳統電話,外鍋中加入 180 ml (1 米杯)水煮。
  • 完成烹飪後,不開蓋,讓它靜置10分鐘,之後再打開蓋子,用飯勺把整理弄鬆。
  • 根據你使用的莎莎醬,你可能會需要試一下味道,如果覺得不夠鹹的話加一點鹽。最後加上切碎的新鮮香菜,享用前再混拌。

把它帶到另一個層次:

  • 用中火加熱一個不沾鍋,鍋子熱後,加入橄欖油、洋蔥片、蒜末和胡蘿蔔絲。攪拌並煮至洋蔥變軟並略微焦糖化。
  • 接著將煮熟的莎莎藜麥飯倒入鍋中,攪拌均勻。如果鍋中太乾,請加開水或是蔬菜高湯。之後蓋上蓋子,靜置燜約 3 分鐘。
  • 最後再加入切碎的新鮮香菜和番茄醬(如果你喜歡)即可享用!

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備註

  • 保存:將剩餘的放入密封盒中,冰箱冷藏 3~4 天。若是做備餐,建議食用前再加上新鮮的香菜。
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