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酸甜的大黃搭配上草莓，再加上酥碎的純素烤酥表層，這大黃草莓烤奶酥屑是一道讓人吃起來非常心滿意足又不膩的甜點/早餐，尤其適合寒冷的早晨或是下午。
大黃是我早早就聽說過，但一直沒有機會嘗試的蔬果之一……直到現在。
有趣的背景故事：圖片中的大黃出自一條不經易路過的一條鄉間小路，價格為 1 英鎊，這在我看來似乎很划算（而且很有趣）。
而我想嘗試的第一個大黃食譜（除了先嚐嚐原味大黃之外）無疑是大黃草莓烤奶酥。我想你可能會問「為什麼」（對嗎…？）。
簡單來說，就是大黃草莓烤酥是我先前在網路上看過無數次的食譜，但因為大黃不算常見，所以也就一直沒有機會嘗試。
如果你還不知道，我來自台灣，一個以盛產不同水果和蔬菜而聞名的國家。但我們缺少的一樣東西就是大黃。所以在我跳上飛機之前，嘗試大黃這件事就已經在我的「英國待辦事項清單」上了。
對於還沒有嘗試過大黃滋味的人，你可能會像我之前一樣，以為它嘗起來很甜。但實際上，大黃本身的味道可以簡單地用一個字來形容：酸。真的非常非常的酸。
它聞起來有點像綠檸檬的清香滋味，但是直接吃的味道就是讓人無法下嚥的酸，因此就讓我們把它加入美味的烤酥中，好吧？
所需食材
製作這個大黃草莓烤奶酥，你只需要 11 樣食材：
- 大黃
- 草莓
- 黃檸檬
- 椰糖，或有機蔗糖
- 肉桂粉
- 杏仁粉
- 燕麥粉
- 傳統燕麥片（傳統燕麥片 vs. 即食燕麥片）
- 楓糖漿
- 椰子油
- 椰蓉（台灣有時候常稱椰子粉）
我也喜歡像往常一樣加一點點鹽，如果你不想加（或忘記），可以省略它。
如何製作大黃草莓烤奶酥
將烤箱預熱至 175°C。
製作大黃草莓水果餡：
- 取一不沾鍋置於中火上加熱。鍋熱後，放入大黃丁塊和草莓，煮約 1 分鐘。
- 之後加入糖、肉桂粉，還有 1 Tbsp 新鮮黃檸檬汁。再煮 3~4 分鐘，不時翻拌一下。
- 熄火，將混合物轉移到兩個中型烤皿裡。置於一旁備用。
製作烤奶酥：
- 在一個大碗裡放入杏仁粉、燕麥粉、燕麥片、椰糖和少許鹽。用叉子把所有食材混拌均勻。
- 之後加入楓糖漿和融化的椰子油。用叉子將所有食材均勻地混合。混合後的質地應該會像分裂的麵團塊。
- 之後將椰蓉攪拌到混合物中。
組裝和烘烤：
- 用手指將烤酥混合物剝散於大黃草莓水果餡上，均勻分佈。
- 將組合好的大黃奶酥放入預熱好的烤箱，烘烤 28～32 分鐘，至表面金黃色，同時你的廚房會聞起來非常美妙。
- 小心地將烤皿從烤箱中取出，靜置 3～5 分鐘再開挖。如果你想把它提升到另一個層次，可以再加上一勺冰淇淋一起吃。請享用！
如何保存大黃草莓烤奶酥屑
這烤奶酥最好是趁熱食用。如果你有剩餘的話，等讓它們完全冷卻後，表面加蓋，放入冰箱冷冷藏保存，約可保存 3～4 天。享用前再取下蓋子，放入烤箱中以 175°C 重新加熱 5~10 分鐘。
你可能有的問題
我沒有椰糖，我可以用另一種糖嗎？
我認為椰糖賦予這個烤酥最棒的甜味。但如果你沒有椰糖的話，也可以用有機蔗糖或任何純素的砂糖。但請記得注意有些糖的味道本身比較突顯，可能會影響最終的味道。
特級初榨椰子油有其他替代品嗎？
如果你不是椰子口味的忠實粉絲，可以用精製椰子油代替。另一樣可能的替代品是純素奶油，只是我個人還是偏愛使用椰子油製作出的烤酥口感。
我沒有燕麥粉，可以用普通麵粉嗎？
可以的，你可以用中筋麵粉（通用麵粉）代替燕麥粉。質地口感還是不錯的，只是我認為燕麥粉的味道更好。
結語
製作這個大黃草莓烤奶酥就像為我自己完成了一項任務。煮熟的大黃口感綿潤與帶著酸甜滋味，和草莓真的非常相配，它也讓這烤酥的變得獨一無二。
希望你也會和我一樣喜歡這簡單又美味的純素大黃草莓烤酥。如果您還有其他問題或想法，歡迎在下方留言告訴我。快樂“烤酥”吧！
更多 Vegan 全植物食譜：
大黃草莓烤奶酥 (純素, 無麩質) Vegan Rhubarb & Strawberry Crumble
食材
大黃草莓水果餡
- 195 g 大黃, 切成 1.25 公分大小的塊狀
- 100 g 冷凍草莓, 或 120 ml 新鮮草莓
- 3 Tbsp 椰糖, 或有機蔗糖
- 1/4 tsp 肉桂粉
- 1 Tbsp 黃檸檬汁
作法
- 將烤箱預熱至 175°C。
製作大黃草莓水果餡：
- 取一不沾鍋置於中火上加熱。鍋熱後，放入大黃丁塊和草莓，煮約 1 分鐘。
- 之後加入糖、肉桂粉，還有 1 Tbsp 新鮮黃檸檬汁。再煮 3~4 分鐘，不時翻拌一下。
- 熄火，將混合物轉移到兩個中型烤皿裡。置於一旁備用。
製作烤奶酥：
- 在一個大碗裡放入杏仁粉、燕麥粉、燕麥片、椰糖和少許鹽。用叉子把所有食材混拌均勻。
- 之後加入楓糖漿和融化的椰子油。用叉子將所有食材均勻地混合。混合後的質地應該會像分裂的麵團塊。
- 之後將椰蓉攪拌到混合物中。
- 組裝和烘烤：
- 用手指將烤酥混合物剝散於大黃草莓水果餡上，均勻分佈。
- 將組合好的大黃奶酥放入預熱好的烤箱，烘烤 28～32 分鐘，至表面金黃色，同時你的廚房會聞起來非常美妙。
- 小心地將烤皿從烤箱中取出，靜置 3～5 分鐘再開挖。如果你想把它提升到另一個層次，可以再加上一勺冰淇淋一起吃。請享用！
備註
- 保存方式：這烤奶酥最好是趁熱食用。如果你有剩餘的話，等讓它們完全冷卻後，表面加蓋，放入冰箱冷冷藏保存，約可保存 3～4 天。享用前再取下蓋子，放入烤箱中以 175°C 重新加熱 5～10 分鐘。
