大黃草莓烤奶酥 (純素, 無麩質) Vegan Rhubarb & Strawberry Crumble

大黃草莓烤奶酥 (純素, 無麩質) Vegan Rhubarb & Strawberry Crumble

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酸甜的大黃搭配上草莓,再加上酥碎的純素烤酥表層,這大黃草莓烤奶酥屑是一道讓人吃起來非常心滿意足又不膩的甜點/早餐,尤其適合寒冷的早晨或是下午。

大黃草莓烤奶酥 (純素, 無麩質) Vegan Rhubarb & Strawberry Crumble

大黃是我早早就聽說過,但一直沒有機會嘗試的蔬果之一……直到現在。

有趣的背景故事:圖片中的大黃出自一條不經易路過的一條鄉間小路,價格為 1 英鎊,這在我看來似乎很划算(而且很有趣)。

而我想嘗試的第一個大黃食譜(除了先嚐嚐原味大黃之外)無疑是大黃草莓烤奶酥。我想你可能會問「為什麼」(對嗎…?)。

簡單來說,就是大黃草莓烤酥是我先前在網路上看過無數次的食譜,但因為大黃不算常見,所以也就一直沒有機會嘗試。

如果你還不知道,我來自台灣,一個以盛產不同水果和蔬菜而聞名的國家。但我們缺少的一樣東西就是大黃。所以在我跳上飛機之前,嘗試大黃這件事就已經在我的「英國待辦事項清單」上了。

大黃草莓烤奶酥 (純素, 無麩質) Vegan Rhubarb & Strawberry Crumble

對於還沒有嘗試過大黃滋味的人,你可能會像我之前一樣,以為它嘗起來很甜。但實際上,大黃本身的味道可以簡單地用一個字來形容:。真的非常非常的酸。

它聞起來有點像綠檸檬的清香滋味,但是直接吃的味道就是讓人無法下嚥的酸,因此就讓我們把它加入美味的烤酥中,好吧?

大黃草莓烤奶酥 (純素, 無麩質) Vegan Rhubarb & Strawberry Crumble

所需食材

製作這個大黃草莓烤奶酥,你只需要 11 樣食材:

  • 大黃
  • 草莓
  • 黃檸檬
  • 椰糖,或有機蔗糖
  • 肉桂粉
  • 杏仁粉
  • 燕麥粉
  • 傳統燕麥片(傳統燕麥片 vs. 即食燕麥片)
  • 楓糖漿
  • 椰子油
  • 椰蓉(台灣有時候常稱椰子粉)

我也喜歡像往常一樣加一點點鹽,如果你不想加(或忘記),可以省略它。

如何製作大黃草莓烤奶酥

將烤箱預熱至 175°C。

製作大黃草莓水果餡:

  • 取一不沾鍋置於中火上加熱。鍋熱後,放入大黃丁塊和草莓,煮約 1 分鐘。
  • 之後加入糖、肉桂粉,還有 1 Tbsp 新鮮黃檸檬汁。再煮 3~4 分鐘,不時翻拌一下。
  • 熄火,將混合物轉移到兩個中型烤皿裡。置於一旁備用。

製作烤奶酥:

  • 在一個大碗裡放入杏仁粉、燕麥粉、燕麥片、椰糖和少許鹽。用叉子把所有食材混拌均勻。
  • 之後加入楓糖漿和融化的椰子油。用叉子將所有食材均勻地混合。混合後的質地應該會像分裂的麵團塊。
  • 之後將椰蓉攪拌到混合物中。

組裝和烘烤:

  • 用手指將烤酥混合物剝散於大黃草莓水果餡上,均勻分佈。
  • 將組合好的大黃奶酥放入預熱好的烤箱,烘烤 28~32 分鐘,至表面金黃色,同時你的廚房會聞起來非常美妙。
  • 小心地將烤皿從烤箱中取出,靜置 3~5 分鐘再開挖。如果你想把它提升到另一個層次,可以再加上一勺冰淇淋一起吃。請享用!
大黃草莓烤奶酥 (純素, 無麩質) Vegan Rhubarb & Strawberry Crumble

如何保存大黃草莓烤奶酥屑

這烤奶酥最好是趁熱食用。如果你有剩餘的話,等讓它們完全冷卻後,表面加蓋,放入冰箱冷冷藏保存,約可保存 3~4 天。享用前再取下蓋子,放入烤箱中以 175°C 重新加熱 5~10 分鐘。

你可能有的問題

我沒有椰糖,我可以用另一種糖嗎?

我認為椰糖賦予這個烤酥最棒的甜味。但如果你沒有椰糖的話,也可以用有機蔗糖或任何純素的砂糖。但請記得注意有些糖的味道本身比較突顯,可能會影響最終的味道。

特級初榨椰子油有其他替代品嗎?

如果你不是椰子口味的忠實粉絲,可以用精製椰子油代替。另一樣可能的替代品是純素奶油,只是我個人還是偏愛使用椰子油製作出的烤酥口感。

我沒有燕麥粉,可以用普通麵粉嗎?

可以的,你可以用中筋麵粉(通用麵粉)代替燕麥粉。質地口感還是不錯的,只是我認為燕麥粉的味道更好。

大黃草莓烤奶酥 (純素, 無麩質) Vegan Rhubarb & Strawberry Crumble

結語

製作這個大黃草莓烤奶酥就像為我自己完成了一項任務。煮熟的大黃口感綿潤與帶著酸甜滋味,和草莓真的非常相配,它也讓這烤酥的變得獨一無二。

希望你也會和我一樣喜歡這簡單又美味的純素大黃草莓烤酥。如果您還有其他問題或想法,歡迎在下方留言告訴我。快樂“烤酥”吧!

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大黃草莓烤奶酥 (純素, 無麩質) Vegan Rhubarb & Strawberry Crumble

酸甜的大黃搭配上草莓,再加上酥碎的純素烤酥表層,這大黃草莓烤奶酥屑是一道讓人吃起來非常心滿意足又不膩的甜點/早餐,尤其適合寒冷的早晨或是下午。
Author: Barrel Leaf
Prep Time10 mins
Cook Time40 mins
Total Time40 mins
Course: Dessert
Cuisine: British, vegan
Keyword: dairy-free, gluten-free, rhubarb, strawberry, summer recipe, vegan
Servings: 2 people

食材

大黃草莓水果餡

  • 195 g 大黃, 切成 1.25 公分大小的塊狀
  • 100 g 冷凍草莓, 或 120 ml 新鮮草莓
  • 3 Tbsp 椰糖, 或有機蔗糖
  • 1/4 tsp 肉桂粉
  • 1 Tbsp 黃檸檬汁

表層烤奶酥

  • 25 g 杏仁粉, 是烘焙用的進口杏仁粉,非沖泡用南北杏
  • 45 g 燕麥粉
  • 45 g 傳統燕麥片
  • 2 Tbsp 椰糖, 或有機蔗糖
  • 1 小撮
  • 1 Tbsp 楓糖漿
  • 1 tsp 冷壓初榨椰子油
  • 1 Tbsp 椰蓉

作法

  • 將烤箱預熱至 175°C。

製作大黃草莓水果餡:

  • 取一不沾鍋置於中火上加熱。鍋熱後,放入大黃丁塊和草莓,煮約 1 分鐘。
  • 之後加入糖、肉桂粉,還有 1 Tbsp 新鮮黃檸檬汁。再煮 3~4 分鐘,不時翻拌一下。
  • 熄火,將混合物轉移到兩個中型烤皿裡。置於一旁備用。

製作烤奶酥:

  • 在一個大碗裡放入杏仁粉、燕麥粉、燕麥片、椰糖和少許鹽。用叉子把所有食材混拌均勻。
  • 之後加入楓糖漿和融化的椰子油。用叉子將所有食材均勻地混合。混合後的質地應該會像分裂的麵團塊。
  • 之後將椰蓉攪拌到混合物中。
  • 組裝和烘烤:
  • 用手指將烤酥混合物剝散於大黃草莓水果餡上,均勻分佈。
  • 將組合好的大黃奶酥放入預熱好的烤箱,烘烤 28~32 分鐘,至表面金黃色,同時你的廚房會聞起來非常美妙。
  • 小心地將烤皿從烤箱中取出,靜置 3~5 分鐘再開挖。如果你想把它提升到另一個層次,可以再加上一勺冰淇淋一起吃。請享用!

備註

  • 保存方式這烤奶酥最好是趁熱食用。如果你有剩餘的話,等讓它們完全冷卻後,表面加蓋,放入冰箱冷冷藏保存,約可保存 3~4 天。享用前再取下蓋子,放入烤箱中以 175°C 重新加熱 5~10 分鐘。
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