【食譜】紅酒蔓越莓磅蛋糕(無泡打粉) Red Wine Cranberry Pound Cake × IKEA.Xmas 聖誕新品限量上市

料理日期:2015/11/19 (四)

葉子算是IKEA常客,前陣子逛IKEA時~就發現他們出了不少新品,仔細一看,才發現原來是因應即將來臨的聖誕節~所推出的「Xmas 聖誕新品」。

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新品之中~葉子最動心的就是烘焙點心類。

剛好這次看到了聖誕新品的產品體驗機會,收到的這一箱裡頭就有好多Xmas的新商品~

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VINTER 2015 紙杯烤模, 紅色 多種圖案, 多種尺寸 $129 / 200 件裝

前頭這個是VINTER紙杯烤模,
有兩種size,可以用來做些單個的小點心。

小小一盒感覺好像不多,但是其實是因為塞得很緊,
這一小盒有不同size的紙模共200個喔~!

從包裝上也可以看到較大的有80個,小的有120個。
同樣也是以紅、白兩色為主,加上有聖誕氣息圖案。

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VINTER 2015 餐巾紙, 白色, 紅色 花環 $69 / 30 件裝
VINTER 2015 糕餅模型 6件組, 不鏽鋼 $89
VINTER 2015 附蓋萬用罐 3件組, 多種圖案, 紅色 $169
VINTER 2015 烤模 10件組, 紙製品 紅色, 白色 $149
VINTER 2015 托盤, 灰色, 白色 具圖案 $199

另外還有紅色圖紋餐巾紙、糕餅模型、紙烤模、萬用罐,與灰色托盤。
這些全部擺在一起,就感覺很有聖誕節的氣息了呢。

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VINTER 2015 附蓋萬用罐 3件組, 多種圖案, 紅色 $169

這個VINTER 2015 附蓋萬用罐是3件組的,
打開來還有兩個更小一些、不同圖紋的罐子,
可以用來存放一些長條棒的點心或是用具。

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VINTER 2015 烤模 10件組, 紙製品 紅色, 白色 $149

另外這個是讓葉子一看到就很喜歡的紅、白色紙烤模,
有2個長條盒型烤模(長23x寬6.5x高5.5公分,0.8公升),
以及8個方型烤模(長4.5x寬4.5x高4.5公分,8厘升)。

雖然是紙烤模,但是光用看的就覺得質感比一般好,
是類似光滑的硬紙板質地,

這次葉子也利用這個紙烤模做了一款 紅酒蔓越莓磅蛋糕 !




(※ 引用食譜煩請註明出處與原文網址.勿拿此食譜行商業行為 ※)
紅酒蔓越莓磅蛋糕
Red Wine Cranberry Pound Cake
(參考:基礎磅蛋糕)

.食材 Ingredients:
無鹽奶油            Unsalted Butter         75g*
上白糖                     Sugar                40g*
雞蛋                          Egg                  2個
低筋麵粉           Low-protein flour         75g*
中筋麵粉            All-purpose flour         25g*
紅酒蔓越莓乾*   Red-wine cranberry  55~60g
紅酒                     Red wine               約1t*

PS.
*正統磅蛋糕油的份量與麵粉比為1:1,此食譜奶油已減量
*上白糖的保溼性較一般砂糖高,若無就用一般糖替代,
但建議適度增加油量與糖量
*糖量已經減一半以上,正統糖量以此食譜為例為100g
*這次使用低筋混中筋麵粉是因為低筋剛好用完了,
可以全用低筋麵粉
*紅酒蔓越莓乾是將含糖蔓越莓乾用紅酒浸泡5~7天
*這次成品的口感紅酒味道並沒有很重,
下次製作會想將紅酒量增至1T

 

※ 準備工作 Preparation:
.所有材料秤量好
.無鹽奶油置於室溫軟化
.雞蛋打入碗中打散
.麵粉過篩
.此次是使用紙模,若用一般模具,
建議模具內塗一層薄薄奶油或是使用烘焙紙
.烤箱以180°C預熱

.作法/步驟 Step:
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1.將軟化的奶油稍微打軟後,加入糖,
以電動打蛋器高速攪打至其呈泛白絨毛狀

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2.分次加入蛋液攪打均勻

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3.加入已過篩的麵粉,接著使用橡皮刮刀用切拌的方式拌勻
4.加入紅酒與紅酒蔓越莓乾,同樣用橡皮刮刀攪拌均勻

.切拌方式:使用切拌混合的方式,較不會使麵粉產生筋性。
橡皮括刀從麵糊中央垂直切,類似畫「J」一樣將下層的麵糊往上翻

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5.將麵糊倒入紙模中(這次的麵糊液體不多,較厚重)
6.放入已預熱好的烤箱,以180°C烤約25~30分,
至中間插入竹籤不沾黏即可

(烤約15分鐘時,可以將蛋糕拿出來,中間劃一痕)

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將將將將~烤好摟~! 磅蛋糕因為以高奶油量製作,所以建議放於室溫1~2天再食用會更美味。

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下頭墊的是VINTER餐巾紙, ,以白色色為基底,有紅色花環的圖案;

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最下頭是VINTER像是有雪花圖案的灰白色托盤,蛋糕上擺上薄荷葉。

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雖然這次可能因為減油的關係,蛋糕並沒有長很高,但還是覺得很美!

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放於室溫約一天半後發現能輕易地將蛋糕拿出來,完全不沾紙模,而且紙模沒有因為油量高而潤掉。

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之前有做過全蛋打發的磅蛋糕,這次換用油糖打發的方式來製作,不添加泡打粉,完全是靠打發的奶油膨脹,所以蛋糕吃來更紮實。

紅酒經過高溫烘焙後並沒有留下酒味,這個食譜小朋友吃也OK~!不過葉爸吃了是覺得或許主要的味道可以再重些,所以葉子覺得下次做可能可以增加紅酒的份量。

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另外剛好也做了鮮奶煉乳餐包,第一次做大成功~!食譜之後會分享,先送上來相同的擺盤照,也是很有聖誕氣氛!

 

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隔天還做了白巧克力檸檬塔。感覺把甜點放上來就是聖誕甜點了~(笑)

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用「紅」酒浸泡的「紅」色蔓越莓來製作紅酒蔓越莓磅蛋糕,真的和聖誕節的氛圍很搭,搭配上IKEA的 聖誕新品,雖然做的時候聖誕節還沒到,但感覺已經身於聖誕節中了!

決定聖誕節的時候還要再做一次紅酒多一些的磅蛋糕! :9

 


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