料理日期：2015/05/09 (六)
前陣子買了一直想買的鮮奶油~為的就是要做想吃很久的 生巧克力! 距離上一次吃生巧克力的時間~應該是超過一年了，很久沒吃真的很想吃，但又因為近日買烘焙用具荷包消瘦~” 在百貨公司的甜點專櫃上買不下手，想說可以自己做做看~上網查了一下食譜發現並不難，意外地非常簡單~!而且居然只要三樣材料就可以了~馬上就買了巧克力和鮮奶油來試試!
這次也是上網查了不少食譜~發現作法是大同小異，主要是比例的問題，上網查到~說是鮮奶油與巧克力的最佳比例為1：2，透過自製塔皮的經驗~葉子發覺比例真的最重要，這次也就是依比例自己算食材的份量。
(※ 引用食譜煩請註明出處與原文網址．勿拿此食譜行商業行為 ※)
生巧克力 Raw Chocolate
(參考：自由時報-週末生活版/鄭畬軒)
食材 (份量約一個小鐵盒)：
植物性鮮奶油 whipping cream 70g
苦甜黑巧克力 dark chocolate 140g
可可粉 cocoa powder 適量
※ 準備工作 Prepartion：
．巧克力切碎
．待盛裝容器內鋪上烘焙紙
這次用的巧克力是前陣子跟團購買的 帛隆迦納黑巧克力扣70% (PLON CHIPS 70%)，
因為已經很小了~所以就沒有再切了。如果是用巧克力片或較大塊的巧克力，記得要切小喔!
．步驟 Step：
1. 將鮮奶油放入鍋中，小火加熱至快沸騰離火
2. 將加熱好的鮮奶油倒入放入盆中的巧克力
3. 稍微靜置約30秒
4. 攪拌均勻，至巧克力液呈光滑即可
(註：如果天氣冷，溫度不夠高巧克力無法融的話，可以隔著熱水一下再繼續拌)
5. 攪拌至呈光滑貌的巧克力液放入已鋪烘焙紙的可冰容器中
6. 放至冰箱冷藏至少4小時
7. 拿出已冰至凝固的巧克力體，切成約2×2公分的小塊
8. 灑上適量的無糖可可粉，即完成
之前吃過生巧克力~都覺得上頭可可粉灑的好美，以為很容易，
結果自己做~才發現最後這一步驟是裡頭最難的一步，如果要美的話啦”
巧克力的最佳品嚐溫度是15-18度C，葉子就習慣從冷藏拿出來放個幾分鐘~來拍個切面。
一吃~真的就是想念好久、綿潤濃郁的化口生巧克力!無糖可可粉提供了微苦與香氣~70%的巧克力個人覺得是最剛好的苦甜度。
以前一直以為生巧克力很難，沒想到作法真的很簡單呢~但要練一下最後切分灑粉過程就是~” 因為製作過程不複雜，所以食材本身的味道很重要，自己買了不便宜的巧克力與鮮奶油~吃的出來真的是真材實料!
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