【食譜】生巧克力 Raw Chocolate — 超簡單~三樣材料變出美味苦甜滋味

料理日期:2015/05/09 (六)

前陣子買了一直想買的動物性鮮奶油~為的就是要做想吃很久的 生巧克力! 距離上一次吃生巧克力的時間~應該是超過一年了,很久沒吃真的很想吃,但又因為近日買烘焙用具荷包消瘦~” 在百貨公司的甜點專櫃上買不下手,
想說可以自己做做看~上網查了一下食譜發現並不難,意外地非常簡單~!而且居然只要三樣材料就可以了~馬上就買了巧克力和鮮奶油來試試!

這次也是上網查了不少食譜~發現作法是大同小異,主要是比例的問題,上網查到~說是鮮奶油與巧克力的最佳比例為1:2,透過自製塔皮的經驗~葉子發覺比例真的最重要,這次也就是依比例自己算食材的份量。

(※ 引用食譜煩請註明出處與原文網址.勿拿此食譜行商業行為 )

生巧克力 Raw Chocolate

(參考:自由時報-週末生活版/鄭畬軒)

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食材 (份量約一個小鐵盒):

動物性鮮奶油 whipping cream 70g
苦甜黑巧克力 dark chocolate 140g
可可粉   cocoa powder 適量

※ 準備工作 Prepartion:
.巧克力切碎
.待盛裝容器內鋪上烘焙紙

這次用的巧克力是前陣子跟團購買的 帛隆迦納黑巧克力扣70% (PLON CHIPS 70%),
因為已經很小了~所以就沒有再切了。如果是用巧克力片或較大塊的巧克力,記得要切小喔!
.步驟 Step:
1. 將動物性鮮奶油放入鍋中,小火加熱至快沸騰離火
2. 將加熱好的鮮奶油倒入放入盆中的巧克力
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3. 稍微靜置約30秒
4. 攪拌均勻,至巧克力液呈光滑即可
(註:如果天氣冷,溫度不夠高巧克力無法融的話,可以隔著熱水一下再繼續拌)
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5. 攪拌至呈光滑貌的巧克力液放入已鋪烘焙紙的可冰容器中
6. 放至冰箱冷藏至少4小時
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7. 拿出已冰至凝固的巧克力體,切成約2×2公分的小塊
8. 灑上適量的無糖可可粉,即完成
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之前吃過生巧克力~都覺得上頭可可粉灑的好美,以為很容易,
結果自己做~才發現最後這一步驟是裡頭最難的一步,如果要美的話啦”

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巧克力的最佳品嚐溫度是15-18度C,葉子就習慣從冷藏拿出來放個幾分鐘~來拍個切面。

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一吃~真的就是想念好久、綿潤濃郁的化口生巧克力!無糖可可粉提供了微苦與香氣~70%的巧克力個人覺得是最剛好的苦甜度。

這次用的動物性鮮奶油是鐵塔牌的,吃來沒有厚重感,頗清爽的,真的很棒!以前一直以為生巧克力很難,沒想到作法真的很簡單呢~但要練一下最後切分灑粉過程就是~”

因為製作過程不複雜,所以食材本身的味道很重要,自己買了不便宜的巧克力與鮮奶油~吃的出來真的是真材實料!

 


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7 則留言

  1. 請問你的巧克力是哪一種,哪裡可以買的到
    版主回覆:(01/31/2016 12:40:04 AM)
    文內有寫喔。是和別人團購的。

  2. 大大灑可可粉是否有過篩來灑呢
    過篩灑才會有市售生巧上可可粉的漂亮樣子
    大大可以試試看
    版主回覆:(03/17/2016 08:30:28 AM)
    喔喔!! 當時好像還沒有買網篩的樣子,有買後就有用了~
    謝謝你 : D

  3. 請問無糖可可粉可以在哪裡買呀
    版主回覆:(05/04/2016 12:30:01 AM)
    食品材料行或是網路上應該都可以買的到 🙂

  4. 您好,請問如何用可可粉做成巧克力磚
    可否告知做法 謝謝您
    版主回覆:(01/13/2017 04:23:39 AM)
    你好,我不太了解你的意思耶 @_@"

  5. 您好,因為手上有烘焙用純可可粉,想將它做成巧克力磚塊。
    我從未嘗試過,且聽說加奶油去煮和攪拌即可,但不知比例是多少,
    想您經驗豐富,所以敬請不吝賜教!
    再次感謝您的分享!
    版主回覆:(01/13/2017 11:08:50 PM)
    一般製作巧克力是使用可可脂製作,聽你的說法似乎是將奶油取代可可脂來製作,但這個方法我本身沒有試過,所以也不知道比例耶… @_@"

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