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暖心滿足，充滿果甜味，這個 覆盆莓蘋果烤鋼切燕麥 是非常美味的早餐選擇，尤其是在春天!
覆盆莓蘋果烤鋼切燕麥
Raspberry Apple Baked Steel-cut Oatmeal
大多時候我都是吃隔夜燕麥粥當早餐，但是當天氣比較涼時，我就很會很想吃熱呼呼的烤燕麥。
加上最近的疫情還有常下雨的天氣，讓我覺得來烘焙且嚐試新事物再適合不過，於是就有了這覆盆莓蘋果烤鋼切燕麥! 而且它也剛好很有春季的滋味。
常見的烤燕麥大多是用傳統燕麥片製作的，我過去也常這麼做 (可看看蘋果肉桂烤燕麥)，是前陣子我在 Nina 的影片中看到用鋼切燕麥來製作烤燕麥，整個很動心，馬上決定一定要來試試看!
用鋼切燕麥製作出的烤燕麥相較起先前用傳統燕麥片做的，口感比較緊實、不會很泥。
如果你覺得先前製作的一般烤燕麥口感太軟，那麼我強烈建議你可以試試這個鋼切烤燕麥!
覆盆莓蘋果烤鋼切燕麥主要食材
這裡我先列出覆盆莓蘋果烤鋼切燕麥所需要的主要食材，包含：
- 鋼切燕麥：這道烤燕麥的主角。它們的口感相較起傳統燕麥片比較有嚼勁且緊實。你也可以用它來煮燕麥粥。(可看此：如何煮鋼切燕麥 + 4 個燕麥粥食譜)
- 蘋果：可以用任何你手邊有的蘋果。這次我是用史密斯奶奶青蘋果(Granny Smith) 還有富士蘋果 (Fuji)。其它的好選擇包含脆蜜蘋果 (Honeycrisp) 和加拉蘋果(Gala)
- 覆盆莓：它們的莓果酸甜滋味總是讓我有春季的感覺。我是用冷凍覆盆莓，因為它們的價格較親切，而且也比新鮮的更多汁。
- 植物奶：任何一種堅果奶，如 核桃奶、杏仁奶，或豆漿、燕麥奶都可以。我是用燕麥奶，讓這烤燕麥感覺”更燕麥” (有這種說法嗎? Anyway, 你懂的)
- 奇亞籽：幫助吸收水份，同時也讓整個燕麥更緊實
- 亞麻籽：和奇亞籽的作用類似，算讓烤燕麥結實在一起的凝固者，同時也為這烤燕麥增加更多營養
以上列出的食材算是這烤燕麥的必要食材，你可以再加上種籽、堅果，或其它你喜歡的配料來讓這烤燕麥更豐富。這次我加了南瓜籽、椰子乾片、還有切碎的椰棗，你也可以用核桃、杏仁、胡桃、蔓越莓、葡萄乾等等。
就想著什麼配料和覆盆莓搭就是了。如果你要加巧克力豆，我也絕對不會阻止你的! 😉
如何製作覆盆莓蘋果烤鋼切燕麥
製作這個覆盆莓蘋果烤鋼切燕麥很簡單，你只、：
- 先混合奇亞籽和水
- 混合其它的配料和奇亞籽液
- 倒入烤盤中，烤 45 分鐘
- 取出，稍微放 5 分鐘再挖取
- 淋上楓糖漿、植物奶享用
因為鋼切燕麥的關係，這個烤燕麥不的很泥爛，而是帶有口感的。加了裡頭的蘋果、覆盆莓、還有椰棗，能吃到水果的果甜滋味，讓我真的很愛這烤燕麥。
我個人喜歡在享前再加上一些杏仁奶或堅果奶，還有楓糖漿，熱呼呼的在早上吃真的覺得很暖心美味! 希望你有機會也可以試試看，與我分享你的感想。
如果你對其它 Vegan 早餐有興趣，也可以看看：
Raspberry Apple Baked Steel-cut Oatmeal 覆盆莓蘋果烤鋼切燕麥
食材
- 1 Tbsp ground chia seed 奇亞籽粉
- 240 ml (1 cup) water 水
- 130 g (½+⅓ cup) steel-cut oats 鋼切燕麥
- 160 (⅔ cup) plant milk 植物奶
- 2 tsp flax meal 亞麻籽粉
- 40 g (¼ cup) pitted dates 去籽椰棗乾, chopped
- 2 apples 蘋果, I use one Granny Smith, one Fuji
- 80 ml (⅓ cup) frozen raspberries 冷凍覆盆莓, plus more to decorate
- 1 heaping Tbsp pumpkin seeds 南瓜籽
- 1 heaping Tbsp unsweetened coconut flakes 無加糖椰子乾片, plus more to decorate
- 1 tsp ground cinnamon 肉桂粉
作法
- Start by making the chia egg first by mixing the chia seeds with water in a small bowl. Let it sit for 5 minutes.
- In a bowl, add the chia egg and the rest ingredients. Mix all together.
- Pour the mixture into a baking dish. Drop another handful of raspberries on top to decorate if you like.
- Bake for about 45 minutes until firm and you should see out liquid ooze out from the edges.
- Remove from the oven. Let it sit for 5 minutes before scoop in.
- Serve with maple syrup and additional plant milk if you like.
中文版
- 於一小碗中混合奇亞籽和水，靜置 5 分鐘
- 於另一大碗中混合其它食材和奇亞籽液，表面可再加上一些覆盆莓點綴
- 倒入烤盤中，烘烤 45 分鐘至質地結實
- 取出，稍微放 5 分鐘再挖取
- 淋上楓糖漿、植物奶享用吧!
備註
- Storage: Store in an air-tight container in the fridge for 4 days or 2 weeks in the freezer.
- Adapted from Nina Montagne
