【試作】最詳細の烘焙筆記書II: 從零開始學起司蛋糕&瑞士卷:南瓜瑞士捲 Pumpkin Swiss Roll (我的第一個蛋糕捲)

南瓜瑞士捲 Pumpkin Swiss Roll

一直想做蛋糕捲想做很久,不時也會看食譜書,不過我個人不太喜歡做常見平凡的東西,所以之前有看過食譜,但還是沒有動手操作。前陣子看到 最詳細の烘焙筆記書II 裡頭有 南瓜瑞士捲,不僅蛋糕體,連內餡都有加入南瓜,就動心自己動手做做看摟!

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南瓜瑞士捲
Pumpkin Swiss Roll

第一次做蛋糕捲,捲的過程不算很順,但好在還是有捲起來 (笑)

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其實我以前不是個特別愛吃瑞士捲的人,因為很久以前吃的大多都是大賣場賣的陽春版,吃多了就覺得膩了。但是吃到有不同口味的就覺得很新奇,尤其是自己第一次吃到南瓜口味的,意外的非常好吃。

不會太甜膩,吃的到自然的南瓜滋味,蛋糕體也紮實軟綿好吃,好愛這一味。
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自己吃了幾片,切了一些給葉爸帶去公司吃,還有冰在凍庫等到端午節的時候帶去給阿嬤家吃,阿嬤吃了一口,說很好吃,聽到真的好開心呢~!


(※ 引用食譜煩請註明出處與原文網址.勿拿此食譜行商業行為 ※)

南瓜瑞士捲
Pumpkin Roll

(參考:《最詳細の烘焙筆記書II: 從零開始學起司蛋糕&瑞士卷》)
最詳細の烘焙筆記書II:從零開始學起司蛋糕&瑞士卷

詳細食材 Ingredients 請見:《最詳細の烘焙筆記書II: 從零開始學起司蛋糕&瑞士卷》

PS.
*此次有將一半的細砂糖換成二砂

 

以下為自己實際操作紀錄過程:
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※ 準備工作 Preparation:
.食材秤量好
.南瓜先去皮、切片、蒸熟、壓成泥
.麵粉過篩
.烤箱以180°C預熱

 

.作法/步驟 Step:
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1.製作蛋糕體:將蛋黃打散後,加入蜂蜜,攪拌混合至質稠
2.接著加入牛奶,攪勻

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3.再加入油,攪勻
4.接著再加入南瓜泥,攪勻

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5.接著再加入過篩的低粉,攪勻

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6.將蛋白與糖於另一盆打發成扎實的蛋白霜*

PS.書裡沒有寫得很清楚是多發,我是打成鳥嘴狀

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7.先舀一大匙蛋白霜與蛋黃糊混合均勻
8.接著再將剩下的蛋白霜分兩次用切拌的方式與蛋黃糊拌勻

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9.倒入已鋪烘焙紙的烤箱中,鋪平
10.放入烤箱,烤約10-12分鐘

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11.出爐後,將蛋糕連烘焙紙移出烤盤散熱,至不燙手的程度時,蓋上一層保鮮膜

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12.製作蛋糕內餡:將南瓜泥、萊姆酒、楓糖先混合均勻
13.再將鮮奶油加入南瓜泥中,攪打至濃稠狀即可

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14.將南瓜鮮奶油抹於放涼的蛋糕體上

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15.然後給它捲起來,包好,放入冰箱冷藏至少一小時後再切片


淡淡的南瓜滋味真的讓我好愛~!

 


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