料理日期：2015/10/14
前一陣子熊熊又很想吃鹹派，剛好因為要做南瓜派而買了南瓜，於是就把這兩樣東西結合，做了 南瓜鹹派 Pumpkin 嘿!
(※ 引用食譜煩請註明出處與原文網址．勿拿此食譜行商業行為 ※)
南瓜鹹派 Pumpkin Quiche
(參考：愛料理-玫瑰小姐、艾蜜莉)
．食材：
．派皮 (約一張6吋派皮)
中筋麵粉 All-purpose flour 80g
無鹽奶油 Unsalted Butter 40g
冰水 Icy water 20~26g
．牛奶蛋液&南瓜蔬菜餡
雞蛋 Egg 1個*
動物性鮮奶油 Heavy cream 60g*
牛奶 Milk 70g*
台灣南瓜 Taiwanese pumpkin 135g*
馬鈴薯 Potato 半顆(約98g)*
洋蔥 Onion 半顆*
海鹽 Sea salt 適量
粗粒黑胡椒 Black pepper 適量
乳酪絲 Shredded cheese 適量
橄欖油 Olive oil 適量
PS.
*這次使用的內餡食材份量約為 6″塔模×1 + 3.5″塔模×2
．派皮作法：
【食譜】基本油酥塔皮(派皮) Basic Pie Crust
派皮烘烤時間：180℃烤約10~15分鐘(半熟)，
拿出來後刷上一層蛋白液，再回烤箱烤3分鐘。
．鹹派內餡：
※ 準備工作：
．馬鈴薯、南瓜切成丁塊狀
．洋蔥切成丁片
．烤箱以180℃預熱
．內餡作法/步驟：
1.煮一小鍋水，水滾後放入南瓜、馬鈴薯塊，等水再滾後即可撈出
2.取另一鍋，鍋中放些許橄欖油，放入南瓜、馬鈴薯、洋蔥稍微拌炒，
再加入鹽、黑胡椒粒拌炒
3.準備蛋奶液：蛋液打散後，加入鮮奶油、牛奶，拌勻
4.加入黑胡椒、海鹽，攪拌均勻
5.將餡料放入塔皮中，倒入蛋奶液
(葉子倒了蛋奶液才發現忘了放青菜” 再趕快補放)
6.灑上乳酪絲
7.用烤箱以180℃烤25~30分鐘，
至表面乳酪絲部份微焦即可
之前一直以為鹹派很難，但這次做發現只要會做派皮，
其實內餡的部份就是把要加入的食材稍微處理後放入，
再加上蛋奶液即可。鮮奶油比例愈高，味道愈濃郁。
因為加了乳酪絲，看起來邪惡誘人度更高~!
烤的時候真的香噴噴的~當下真的很想馬上下刀說。
葉子是烤好後先放冰箱，隔天切小塊再用烤箱加熱來吃。
葉子這次買到的南瓜很甜，加上洋蔥天然的甜味，
還有黑胡椒的鹹香陪襯，味道非常合諧。
葉子是喜歡吃「餡」的人，派皮的部份葉子是做成偏薄的，
吃來微酥，這樣的比例就感覺餡料很多、特別滿足嘿。
因為第一次做完吃了覺得太好吃，所以過沒幾天又做了一個。
第二次做的餡料有些許不同，表面的乳酪絲也放得比較多~:P
其實鹹派的餡料還滿隨性的。葉子第二次做沒放青菜，
多放了胡蘿蔔，同樣也是和南瓜先稍微炒過。
可能是葉子這次買到的胡蘿蔔也特別甜，
這次加了發現胡蘿蔔的甜味很明顯，
與南瓜不相上下，變得比較像綜合蔬菜鹹派。
鹹派真的比想像中簡單，口味變化也多，下次再做其它口味~:9
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