【食譜】南瓜布丁 Pumpkin Pudding (搭配脆皮焦糖) — 綿泥順口南瓜甜

烘焙日期:2015/12/15

南瓜布丁 葉子在滿久以前就有做過一次,不過那次因為做出來的口感不夠細緻,且口感不如預期,所以就沒有寫了。這次是剛好又想吃南瓜布丁,加上新敗了一個手持型調理棒,這次參考了不同食譜,加上調理棒的加持~口感味道都讓葉子頗滿意的!


(※ 引用食譜煩請註明出處與原文網址.勿拿此食譜行商業行為 ※)

南瓜布丁 Pumpkin Pudding
(參考:維多利亞的廚房-南瓜布丁焦糖南瓜布丁)

食材 Ingredients:

蒸薦南瓜  pumpkin (steamed)  70 g*
鮮奶    milk   21 g
細砂糖   caster sugar     10 g
動物性鮮奶油   whipping cream   40 ml
雞蛋   egg    1個
萊姆酒   rum  1/4 tsp*

PS.
*南瓜份量為去籽蒸熟後淨重
*萊姆酒只是用來提味,可不加

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※ 準備工作 Preparation:
.所有食材秤量好
.烤箱以160°C預熱

 

作法/步驟 Step:
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1.將南瓜肉蒸熟,趁熱壓成泥

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2.將鮮奶與細砂糖放入鍋中,以小火加熱至糖融解,移離火
3.將南瓜泥加入鮮奶液,混合均勻

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4.最後將鮮奶油、打散的蛋液與萊姆酒加入南瓜鮮奶液中
(邊攪拌)攪拌均勻

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**如果有均質機或是手持攪拌棒,可以使用刀片頭,
將南瓜鮮奶液攪打成更細緻的質地。

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5.將烤盤or烤皿注入溫熱的水,放入已預熱好的烤箱,以水浴法 160°C烤20~30分鐘。(可依烤箱自行調整)

 

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可能是葉子烤皿比較小的關係,烤的時間比原食譜的時間短。

因為葉子沒製作焦糖液,就改成上頭加脆皮焦糖啦~

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要吃之前,在布丁均勻灑上糖,用噴嗆燒個幾圈就可以了~葉子用噴槍有愈來愈上手了~開心!

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這個南瓜布丁可以冷藏後吃,也可以熱熱的吃。

葉子是冰過後吃的,因為加入南瓜泥,口感上多了點泥潤感,也多了南瓜甜~

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單吃南瓜布丁吃久會有點單調,焦糖真的有畫龍點睛的作用~!

脆皮焦糖放久會融,也就變成焦糖液,搭配過後發現…以味道來說,葉子是比較喜歡液熊焦糖,不過脆皮焦糖的脆口感也很耐人尋味~

 


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Nora
Nora

我是 Nora 葉子,一個從 ED 恢復、熱愛烘焙料理的創作者,2018 年轉變成 Vegan,希望透過分享能讓大家更認識全植物食物的美好。

Hi, I'm Nora, a creative who loves baking, cooking, and sharing. After turning vegan in 2018, I hope to share my joy and wonderful plant-based recipes with the world.

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