【食譜】自製南瓜派香料粉 & 多香果粉 Homemade Pumpkin Pie Spice & Allspice Mix

「南瓜派」在台灣不算常見,不過卻是歐美很常見的一道傳統節慶甜點。記得我約從一年前就一直很想製作南瓜派,但因為台灣不常見,食材上也就比較難取得,最近才開始慢慢蒐集各樣食材,準備來製作許多南瓜點心與甜點,而最重要的就是南瓜派香料(Pumpkin Pie Spice)

南瓜派香料其實就是由肉桂粉、薑粉、丁香粉、多果香粉等香料調配出來的混合香料粉,因為國外南瓜派常見,所以就有市售混合好的「南瓜派香料粉」,但是我在台灣找很久都沒有找到,所以最後決定上網查混合粉的配方,另外我也發現手邊也沒有製作南瓜派香料粉要的多果香粉(Allspice),所以就一起找替代的配方,這篇要分享的就是 自製多香果粉 南瓜派香料粉

多果香粉 allspice

多香果粉 Allspice Mix

多香果(Allspice)又稱為眾香子牙買加胡椒(Jamaica Pepper),圓圓的,長得有點像大顆的黑胡椒,我後來發現市售有,大多是叫「眾香子粉」

因為我需要的量並不多,所以用手邊有的肉桂粉、丁香粉、肉荳蔻粉調配出來類似的味道。若你有看過我先前分享的 全素紅蘿蔔蛋糕,應該會看到我有提到肉荳蔻(nutmeg)有一種很類似胡椒的辛香滋味,我想這就是其中之一點它用來製作替代多香果粉的原由之一。

南瓜派香料粉 pumpkin pie spice

南瓜派香料粉
Pumpkin Pie Spice Mix

先放多香果粉,是因為要先要多香果粉才能來製作南瓜派香料粉,基本上香料與多香果粉類似,不過南瓜派香料粉又多了薑粉,再加上其它香料粉的增添,製作出非常特別、很有異國風味的混合香料粉。

我有試作了兩種配方,有些微的差別,一種薑粉的比例比較高,另一種多香果粉佔的比例較多,可以像我一樣兩種都試試,看看自己喜歡哪一個。

製作好的南瓜派香料粉不僅可以用來製作點心、甜點,也可以加入飲品,像我覺得加咖啡或是豆乳都是很不錯的搭配。

 


(※ 可引用食譜但請勿直接複製內文,並請註明出處與原文網址 ※)

自製南瓜派香料粉 & 多香果粉
Homemade Pumpkin Pie Spice & Allspice


  • 食材 :
    • 多香果粉 (約 2 tsp)
      • 肉桂粉 1 tsp
      • 丁香粉 1/2 tsp
      • 肉荳蔻粉 1/2 tsp
    • 南瓜派香料粉 – 1 (約 1 Tbs)
      • 肉桂粉 2 tsp
      • 薑粉 1/4 tsp
      • 肉荳蔻粉 1/4 tsp
      • 丁香粉 1/4 tsp
      • 多香果粉 1/4 tsp
    • 南瓜派香料粉 – 2 (約 1 Tbs + 1/2 tsp) (我自己是比較喜歡這個)
      • 肉桂粉 2 tsp
      • 薑粉 1 tsp
      • 肉荳蔻粉 1/2 tsp
      • 丁香粉 1/4 tsp
      • 多香果粉 1/2 tsp
  • Ingredients:
    • Allspice (yield about 2 tsp)
    • Pumpkin Pie Spice – 1 (yield about 1 Tbs)
      • 2 tsp ground cinnamon
      • 1/4 tsp ground ginger
      • 1/4 tsp ground nutmeg
      • 1/4 tsp ground clove
      • 1/4 tsp allspice
    • Pumpkin Pie Spice料 – 2 (yield about 1 Tbs + 1/2 tsp) (I personally love this one)
      • 2 tsp ground cinnamon
      • 1 tsp ground ginger
      • 1/2 tsp ground nutmeg
      • 1/4 tsp ground clove
      • 1/2 tsp allspice

  • 作法/步驟:
    1. 把各種香料放在密封罐中,搖晃混合均勻即可
  • Directions:
    1. Add all ingredients to a air-tight jar or container. Seal the lid on and shake to combine.


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南瓜派香料粉 pumpkin pie spice

Try it!

 

製作日:2017.12.15


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南瓜派香料粉 Homemade Pumpkin Pie Mix
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