【食譜+實作影片】南瓜燕麥義大利烘蛋 Pumpkin & Oats Frittata│Healthier & Delicious

製作日期:2016/12/31

一直想吃烘蛋想很久,前陣子看到Dani分享了義大利烘蛋,手邊雖然沒有一樣的食材,但是基本的雞蛋、牛奶一定有。於是就”換料不換湯”,用手邊的食材做了 南瓜燕麥義大利烘蛋


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這個烘蛋是要先炒料再進烤箱的,所以用的鍋具很重要,
記得要用可以進烤箱的鍋子喔(全金屬)。
像是鑄鐵平底鍋(cast iron skillet),
或是像這次我用的全金屬平底煎鍋(all-metal frypan)都可以。

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▲鑄鐵平底鍋(cast iron skillet)大部份長這個樣子

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這個烘蛋我做了兩次,兩次有把一些蔬菜更換,
主要的南瓜和燕麥沒有變,吃起來味道差不多。

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這個烘蛋很適合當早餐或是早午餐,
有雞蛋、牛奶、起司,含豐富的蛋白質,
加上炒香微焦糖化的洋蔥和南瓜帶來的甜味。

YummM~~!

(※ 引用食譜煩請註明出處與原文網址.勿拿此食譜行商業行為 ※)

南瓜燕麥義大利烘蛋
Pumpkin & Oats Frittata

(參考:Clean & Delicious)

.特別器具:
.全金屬可進烤箱20公分平底炒鍋
oven-safe, metal-utensil-safe 20 cm skillet

.食材 Ingredients:
葡萄籽油 grapeseed oil 1 tsp
洋蔥 1/4 of 1 big onion 1/4個
南瓜 (蒸熟,切小塊) pumpkin, cubes & steamed 3/4 cup (180 ml)
馬鈴薯 potato 約半顆
秋葵 okra 1 小把

乾燥迷迭香 a pinch of dried rosemary 1小撮
肉豆蔻粉 a pinch of nutmeg powder 1小撮

海鹽 salt 適量
黑胡椒 pepper 適量

雞蛋 eggs 2個
鮮奶 milk 30 ml
*起司 cheese 約30 ml

PS.
*可以使用任何一種你愛的起司。
此次使用的是陳年白色切達乳酪(mature cheddar cheese)
起司份量可隨個人喜好調整

※ 準備工作 Preparation:
.洋蔥切成丁片、馬鈴薯切丁、秋葵切段
.烤箱以200°C預熱

〔實作影片〕南瓜燕麥義大利烘蛋 Pumpkin & Oats Frittata

.作法/步驟 Step:
1.開火,鍋中放油熱鍋
2.油熱了後再放入洋蔥拌炒 (可以先放幾片看有沒有”滋滋”聲)
3.再加入適量的黑胡椒與鹽,繼續拌炒至洋蔥軟,微呈咖啡色
4.再加入馬鈴薯、南瓜,繼續拌炒
5.接著加入乾燥迷迭香與肉荳蔻粉,再大略拌炒一下
6.加入適量的水,幫助鍋內食材軟化,再加入秋葵繼身拌炒(看有點乾有再加些許水)
7.炒約2分鐘,看水份收得差不多就熄火,再加入煮熟的燕麥,大略拌勻
8.蓋上鍋蓋。來準備蛋奶液:將雞蛋和牛奶於另一容器內,攪打混合均勻
9.將剛拌炒鍋中內的料大略鋪平,再加入混合好的蛋奶液,稍微晃一下鍋子,使蛋奶液分佈均勻
10.接著再灑上捏碎的起司
11.接著放入已預熱至200℃的烤箱,烘烤約15~20分鐘,至蛋凝固,呈金黃色
12.移到架上稍放涼即可享用(很燙,注意要用厚一點的手套)

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Enjoy!


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