用低熱量的南瓜製造出的 純素蕃茄南瓜黑豆燉煮 有著十足的濃郁感，混合融入蕃茄糊的酸甜滋味，每一口都吃起來暖心滿足! 而且料理方法也很輕鬆簡單，用智慧型壓力鍋煮，省時且不用顧!
此篇為與 鍋寶合作文
純素蕃茄南瓜黑豆燉煮
Vegan Pumpkin Black Bean Stew
南瓜一直是我很愛的根莖類蔬果之一，而且有著其它蔬果難以取代的滋味，同時充滿口感的它，不僅含有許多營養素，而且熱量低，雖然我現在不是那麼在意熱量啦，但，You know. 這似乎永遠是個加分。
在這道料理中，除了南瓜的熱量低之外，另一個熱量低的角色就是蕃茄糊，它的加入也讓這道料理呈現明顯的茄紅色，也象徵著滿滿的茄紅素!
濃郁泥潤 暖心滿足
我深愛南瓜，除了因為它本身就有著自然獨特的蔬果甜味，而且將它加熱煮熟過後，它有著讓我深愛的泥潤口感，有點類似地瓜，但又和地瓜不太一樣。
當然，如果你真的沒那麼愛南瓜，也可以將南瓜換成紅肉地瓜，但替換食材，味道也就會稍不同，你也可以兩種都試試，看哪一種最得你心。
這道料理偏墨西哥風味，很適合搭配酪梨、芫荽 (台灣俗稱”香菜”)，以及你喜歡的辣醬。
這道料理唯一的小缺點，就是因為裡頭的黑豆、南瓜都需要一點熬煮，這次的美味真的需要花一點時間。
但… 事情總有解決的方法 (大多數啦)，這次就是用壓力鍋料理，讓它變得更簡單快速。
我自己原本是有傳統型、用在瓦斯爐上的壓力鍋，但它的缺點就是還是有明火、要顧，也就讓我一直想要一台免顧、插電式的壓力鍋很久。這次很開心透過與鍋寶合作，讓我有了這一個料理小幫手。
鍋寶智慧型壓力鍋 (萬用鍋) 6L 雙內鍋組合 – 開箱 (點這裡查看商品頁)
這次先來做個快速的開箱吧! 一收到時有點小嚇到，因為這 6 公升的壓力鍋比預其中大，覺得對於一般小家庭就很夠用了。
包裝上就有提到一些它的特點，像是按鍵面版、可預約定時、自定保溫，同時有 14 道安全保護裝置。在開箱料理過程中就能慢慢觀察到這些特點。
除了壓力鍋本人外，這次的雙內鍋還有包成含強化玻璃鍋蓋、304不鏽鋼內鍋、飯匙、量米杯、食譜，另外也有附上保卡，鍋寶智慧型壓力鍋有提供兩年保固期。
將鍋子取出來時就發現這萬用鍋是有點份量的，但不會到太重，女生雙手不用花太多力氣就能移動。
特別去看了一下規格，發現主機含內鍋不到 5 公斤重，就和… 國小小學的書包差不多重 (我記憶中的國小書包重量)，或可能和女生外出時帶的手提包差不多重了 (拿過女生朋友的提包有嚇到 // 笑)。
鍋寶智慧型壓力鍋 (萬用鍋) 6L -商品規格
現在選擇家電都習慣看一下產品規格，這個鍋寶智慧型壓力鍋的功率有到 1000 瓦；壓力鍋機身是由不銹鋼+耐熱PP製成，摸起來、看起來都頗有質感；內鍋是不沾鍋，等等會看到；
壓力鍋產地為中國。有些人可能一看到中國製，就有「不太好」的刻板印象，但如果你常買家電，會發現現今普遍的鍋具、家電真的大多都是中國製，包含某些歐美有名的大廠牌，但就像淘寶一樣，中國製也是有好有壞的，所以我現在不會”一竿子打翻一船人”，而是會依使用者評價與產品本身的品質來選擇鍋具、家電。
蓋子是以旋轉的方式與機身密合分開；記得使用時要將蓋子與機身密合、對準，因為若是沒有密合或是歪一點，為安全考量，就不會升壓，這就是上頭提到的安全保護裝置之一。
鍋蓋上頭有明顯的排氣閥旋鈕，第一次使用前得要撕掉上頭的貼紙。一旁的小洞是感壓安全棒，也是安全保護裝置，等等料理過程照片就會看到、也再說明更仔細。
機身裡頭就是不沾內鍋、飯匙、量米杯，還有一條電源線。鍋寶智慧壓力鍋沒有太複雜的設計，就像常見的豆漿機，將電源線接到機體上，插頭再插電就能使用了。
要特別提醒的是，第一次使用時，要取出不沾內鍋，移開下頭的內鍋防護紙。因為電子壓力鍋是感應式。
此外，鍋寶智慧壓力鍋本身有防乾燒保護機制，防止鍋內無食材或是有錯誤時啟動。
黃金不沾內鍋 (6公升)
一拿出搭配的不沾內鍋時有小驚豔一下，因為這雙層不沾鍋摸起來有厚實度，鍋身內有刻度設計，對料理來說還滿方便的。
按鍵式面版
一接電後，馬上就會聽到「嗶」一聲，同時按鍵面版也會亮起，中間顯示的 00:00 是時間。
操作上很簡單，按「功能選擇」按鍵就能依料理需求選擇功能，鍋寶智慧型壓力鍋有內建微電腦，有預設功能，包含：煮飯、煮粥、豆類、保溫、手動定時、燉湯、肉類、豬腳、再加熱。這些功能是以常見的料理命名，但就是能依照相同的概念互相應用，像是這次就有使用「肉類」功能來進行拌炒。
另外還有「無水烹調」、「預約」、「安全鎖」、「手動定時」按鍵。讓我覺得特別方便且實用的是「預約」功能，可事先安排料理行程，要出門的話可以先預約好料理時間，回家就有熱呼呼的食物可以吃了。
可能有的人會擔心如果外出時壓力鍋會不會發生什麼事無法處理，而這個鍋寶壓力鍋會多「智慧」是有原因的，也有考量到這一點，所以有內建限溫的保護設計，就是若有感應到溫度異常，就會自動停止加熱。
一開始快速開箱一下，接著就來動手做蕃茄南瓜黑豆燉煮吧!
主要的食材就是照片中 6 樣，其它沒入鏡的就是調味料、香料粉類。(完整食譜列於下方｜點我跳到食譜)
有關我的”純素”定義，請閱讀此篇 FAQ：為何寫「純素」食譜中有五辛? 五辛是純素嗎?
一開始先將功能選擇至「無水烹煮」鍵，按下去後面板會顯示預設的 5 分鐘，我們是要用此功能拌炒。
「無水烹煮」是鍋寶壓力鍋的特殊設計，其它功能蓋上蓋子都會加壓，而選擇「無水烹煮」，則只會加熱、不會加壓，因此很適合搭配玻璃鍋蓋煮火鍋或是加熱湯品。
鍋內放油，鍋熱後放入切碎洋蔥、蒜頭，拌炒至聞到香氣，接著再放入胡蘿蔔丁、鹽，繼續拌炒約 1 分鐘。
接著放入南瓜塊，稍微拌炒個 1 分鐘，再放入浸泡過的黑豆、蕃茄糊、蔬菜高湯 or 水。
先前我煮這道料理時，都會先將黑豆煮熟，這次因為使用壓力鍋的關係，就不用事先煮，只要先浸泡豆子 6 小時，之後將浸泡的水濾掉、再稍微沖洗一下即可。
在這邊我也想特別提一下，其實用壓力鍋直接煮生豆也是可以軟透的，但浸泡後的豆子對於人體上吸收較佳 (Reference)，因此不管是用什麼樣的料理方式，我都建議事先浸泡豆子。
接著放入其它天然香料、調味粉料，包含：孜然粉、黑胡椒粉、煙燻匈牙利紅椒粉、肉桂粉，混拌均勻。
在用壓力鍋燉煮前先照個相，這時可以看到南瓜還是有滿明顯的塊狀，等等下壓煮就會完全軟化開嘍。
接著就蓋上鍋蓋，記得要密合。選擇「豆類」功能，預設是 20 分鐘，再按「+」按鍵調至 20 分鐘，接著螢幕數字會閃爍約 5 秒，待前面的兩個零開始跑動時，就是開始加熱、加壓了。
喔對了，這個壓力鍋機身是有隔熱防燙設計，所以在料理過程中，若要移動，也可以直接摸機體外圍，不怕燙傷。
排氣閥、感壓安全棒
記得要將排氣閥旋轉至「密封」的方向，壓力鍋才會升壓，會聽到一點點聲音，排氣也是，但相較起我自己傳統型的瓦斯爐用壓力鍋，這個壓力鍋的聲音真的讓我覺得算很安靜的；
鍋寶智慧型壓力鍋的排氣閥是採明顯的左右旋轉的設計，洩壓需要轉至排氣，待壓力慢慢排除，確認上方的「感壓安全棒」下降，才能開鍋蓋；而若有壓力異常時，機身也內建感應設計，鍋蓋邊緣會自動產生縫隙洩壓。
時間到了之後壓力鍋會發出「嗶嗶嗶」聲提醒，之後別急著開鍋，讓它自然慢慢洩壓，判斷方式就是待排氣閥上方的「感壓安全棒」完全下降；記得若是煮豆類，就不要手動洩壓，放著讓壓力鍋自然洩壓。
完整食譜 Watch How To
純素蕃茄南瓜黑豆燉煮 Vegan Pumpkin Black Bean Stew
食材
- 1 Tbsp 油 oil, I use avocado oil 我用酪梨油
- 1/2 大顆洋蔥 big onion, chopped 切碎
- 2 cloves 蒜頭 garlic, minced 切末
- 1/2 cup 紅蘿蔔丁 chopped carrots
- 230 g 南瓜 (淨重) pumpkin , chopped 切成約 2 公分厚的丁塊
- 1/2 tsp 鹽 salt, 可依個人口味調整
- 400 ml 切丁蕃茄 (罐頭裝) canned chopped tomato
- 120 ml (1/2 cup) 生黑豆 uncooked black bean, soaked for 6 - 8 hours 浸泡 6 - 8 小時
- 1/2 cup 蔬菜高湯 or 水 veggie broth or water
- 1/2 tsp 肉桂粉 ground cinnamon
- 1 tsp 孜然粉 ground cumin
- A dash 黑胡椒粉 ground black pepper
- 1 tsp 煙燻匈牙利紅椒粉 smoked paprika
- 1 Tbsp 新鮮綠檸檬汁 lime juice, 可依個人口味調整
- A handful 新鮮芫荽 coriander, 1 小把
- 辣椒醬 chili sauce, optional 適量, 非必要
作法
- 使用不沾內鍋，將壓力鍋選「無水烹調」鍵來拌炒。鍋中放油，鍋熱後放入切碎洋蔥、蒜末，快速拌炒至聞到香氣。若鍋子偏乾，可添加水一同拌炒
- 放入紅蘿蔔丁、鹽，拌炒約 1 分鐘，再加入南瓜塊，繼續翻炒約 1 分鐘
- 加入切丁蕃茄罐頭、黑豆、高湯or水，快速混拌
- 再放入調味粉：肉桂粉、孜然粉、黑胡椒粉、煙燻匈牙利紅椒粉，混拌均勻
- 蓋上壓力鍋內蓋，改選取「豆類」按鍵，加壓煮 20 分鐘
- 待煮好後，讓壓力鍋自然洩壓完全
- 開蓋，加入檸檬汁、辣椒醬 (非必要)，混拌均勻，即可盛碗享用
備註
- 保存：放入密封容器中冷藏保存，約可放 5 天
洩壓完後打開鍋蓋，稍微混拌一下讓裡頭均勻，就可以盛碗享用嘍!
清洗容易 – 可拆式內蓋
用完之後要來清洗。我手邊原有的傳統型瓦斯爐壓力鍋，讓我覺得有點”阿雜”的地方，就是不太好清洗。而這次要來洗鍋寶的智慧型壓力鍋時，發現在清洗上輕鬆很多，因為它的因為它的內蓋是可拆式的。
拆內蓋的方式很簡單，只要抓著鍋蓋內中央這個軟橡膠圈，稍微用力往上拉，就可以將內蓋配件完全分離，很好清洗。
304 不鏽鋼內鍋
這個是雙鍋組，除了基本配上的不沾內鍋，另外還有 304 不鏽鋼內鍋，可以用來煮湯或煮火鍋。
將 304 不鏽鋼內鍋拿出來時，覺得它打拋得超光亮，這不鏽鋼鍋也摸起來有厚實度，同樣也有刻度。
用智慧型壓力鍋來煮花生湯!
因為很久沒喝花生湯，而且花生真的是個很難軟的頑固食材，這次有了鍋寶智慧型壓力鍋，就用它搭配 304 不鏽鋼內鍋來煮花生湯。若你還沒有這個鍋，也可以參考先前我用傳統壓力鍋煮花生湯的食譜。
一開始先將花生仁浸泡，接著再冷凍一晚。(完全食譜一樣在下方)
接著加入浸泡的水與更多的水到 1/5 刻度處，因為這款鍋寶壓力鍋使用手冊上有寫，最低水位要到 1/5。
接著加上蓋子密合，我們將功能一樣選「豆類」，用「手動定時」將料理時間調至 20 分鐘，就會開始煮了。
待時間到，就放著不動，讓花生湯自然洩壓；待感壓安全棒完全下降，就可以開蓋。我是有再燜約 20 分鐘，為了確保讓花生仁軟透。
在料理的後期，就能聞到明顯的花生湯香氣了。洩壓完全開蓋，再依個人口味添加適量的糖、攪拌混合均勻待糖溶即可。我個人偏愛用冰糖。
接著就是盛碗享用嘍! 我真的很愛花生的香氣與滋味。
用壓力鍋煮真的才能把花生煮到軟透、有綿泥潤的口感，湯底也夠濃郁。
甜花生仁湯 Sweet Peanut Soup
食材
- 540 ml 生花生仁 (已脫殼、脫皮), 3 米杯
- 1080 ml 水, 6 米杯
- 3-5 Tbsp 冰糖粉, 適量, 依個人口味可調整
作法
- 將生花生仁大略洗淨，加入份量中的水至可淹過花生仁的量，浸泡 6 小時
- 之後將浸泡的水與花生仁過濾分開，浸泡的水留下冷藏、花生仁冷凍一晚
- 隔天將冷凍的花生仁與浸泡的水取出，放入壓力鍋不鏽鋼內鍋中，再加入其餘份量的水，選擇「豆類」功能，加壓煮 20 分鐘
- 讓壓力鍋自然洩壓，之後就可以開蓋查看花生仁是否軟透。我為確保，有再燜約 20 分鐘。若尚未軟透，可再加壓煮 5 - 10 分鐘
- 確定花生仁軟透後，拌入冰糖粉，混合均勻即可享用。糖量可依個人口味調整
備註
- 保存：放入密封容器中冷藏保存，約可放 3 - 5 天
這次用鍋寶智慧型壓力鍋製作的兩道都屬於「暖心料理」，有兩個鍋很方便，用不沾內鍋煮完蕃茄南瓜黑豆燉煮，可以直接再用不鏽鋼鍋煮花生湯，吃完主餐後就可以享用甜點，這樣真的感覺超完美! 之後也應該會有愈來愈多壓力鍋料理的。
希望愛南瓜、花生的你們也會喜歡，如果你也有製作的話，也歡迎上傳你的成品照分享到 Pinterest。
Bon appétit!
- 【鍋寶智慧型壓力鍋(萬用鍋)-6L雙內鍋限定組 】：http://bit.ly/2HA7NUj
- 單鍋：https://igrape.net/2Uqt3
