純素蕃茄南瓜黑豆燉煮 / 花生湯 × 鍋寶智慧型壓力鍋(萬用鍋) 開箱丨不用顧! 省時快速料理廚房好幫手

用低熱量的南瓜製造出的 純素蕃茄南瓜黑豆燉煮 有著十足的濃郁感,混合融入蕃茄糊的酸甜滋味,每一口都吃起來暖心滿足! 而且料理方法也很輕鬆簡單,用智慧型壓力鍋煮,省時且不用顧!

此篇為與 鍋寶合作文


純素蕃茄南瓜黑豆燉煮
Vegan Pumpkin Black Bean Stew

南瓜一直是我很愛的根莖類蔬果之一,而且有著其它蔬果難以取代的滋味,同時充滿口感的它,不僅含有許多營養素,而且熱量低,雖然我現在不是那麼在意熱量啦,但,You know. 這似乎永遠是個加分。

在這道料理中,除了南瓜的熱量低之外,另一個熱量低的角色就是蕃茄糊,它的加入也讓這道料理呈現明顯的茄紅色,也象徵著滿滿的茄紅素!

濃郁泥潤 暖心滿足 

我深愛南瓜,除了因為它本身就有著自然獨特的蔬果甜味,而且將它加熱煮熟過後,它有著讓我深愛的泥潤口感,有點類似地瓜,但又和地瓜不太一樣。

當然,如果你真的沒那麼愛南瓜,也可以將南瓜換成紅肉地瓜,但替換食材,味道也就會稍不同,你也可以兩種都試試,看哪一種最得你心。

這道料理偏墨西哥風味,很適合搭配酪梨、芫荽 (台灣俗稱”香菜”),以及你喜歡的辣醬。

這道料理唯一的小缺點,就是因為裡頭的黑豆、南瓜都需要一點熬煮,這次的美味真的需要花一點時間。

但… 事情總有解決的方法 (大多數啦),這次就是用壓力鍋料理,讓它變得更簡單快速。

我自己原本是有傳統型、用在瓦斯爐上的壓力鍋,但它的缺點就是還是有明火、要顧,也就讓我一直想要一台免顧、插電式的壓力鍋很久。這次很開心透過與鍋寶合作,讓我有了這一個料理小幫手。

鍋寶智慧型壓力鍋 Instant Pot

鍋寶智慧型壓力鍋 (萬用鍋) 6L 雙內鍋組合 – 開箱 (點這裡查看商品頁)

這次先來做個快速的開箱吧! 一收到時有點小嚇到,因為這 6 公升的壓力鍋比預其中大,覺得對於一般小家庭就很夠用了。

包裝上就有提到一些它的特點,像是按鍵面版可預約定時自定保溫,同時有 14 道安全保護裝置。在開箱料理過程中就能慢慢觀察到這些特點。

鍋寶智慧型壓力鍋 Instant Pot

除了壓力鍋本人外,這次的雙內鍋還有包成含強化玻璃鍋蓋304不鏽鋼內鍋飯匙量米杯食譜,另外也有附上保卡,鍋寶智慧型壓力鍋有提供兩年保固期

鍋寶智慧型壓力鍋 Instant Pot

將鍋子取出來時就發現這萬用鍋是有點份量的,但不會到太重,女生雙手不用花太多力氣就能移動。

特別去看了一下規格,發現主機含內鍋不到 5 公斤重,就和… 國小小學的書包差不多重 (我記憶中的國小書包重量),或可能和女生外出時帶的手提包差不多重了 (拿過女生朋友的提包有嚇到 // 笑)

鍋寶智慧型壓力鍋 (萬用鍋) 6L -商品規格

  • 型號:CW-6102
  • 容量:約 6 公升 ± 5%
  • 重量:主機含內鍋約 4.85 kg ± 5%
  • 機體尺寸:長 30 公分 x 寬 32 公分 x 高 32.5 公分 ± 5%
  • 額定電壓/額定頻率:110V/60Hz
  • 總額定消耗電功率:1000W
  • 材質:內鍋-高科技雙層不沾材質;外殼-不銹鋼+耐熱PP(聚丙烯)
  • 電源線線長:約 120 公分(含插頭)
  • 產地:中國
  • 連結:官網奇摩購物中心

 

現在選擇家電都習慣看一下產品規格,這個鍋寶智慧型壓力鍋的功率有到 1000 瓦;壓力鍋機身是由不銹鋼+耐熱PP製成,摸起來、看起來都頗有質感;內鍋是不沾鍋,等等會看到;

壓力鍋產地為中國。有些人可能一看到中國製,就有「不太好」的刻板印象,但如果你常買家電,會發現現今普遍的鍋具、家電真的大多都是中國製,包含某些歐美有名的大廠牌,但就像淘寶一樣,中國製也是有好有壞的,所以我現在不會”一竿子打翻一船人”,而是會依使用者評價與產品本身的品質來選擇鍋具、家電。

鍋寶智慧型壓力鍋 Instant Pot

蓋子是以旋轉的方式與機身密合分開;記得使用時要將蓋子與機身密合、對準,因為若是沒有密合或是歪一點,為安全考量,就不會升壓,這就是上頭提到的安全保護裝置之一。

鍋蓋上頭有明顯的排氣閥旋鈕,第一次使用前得要撕掉上頭的貼紙。一旁的小洞是感壓安全棒,也是安全保護裝置,等等料理過程照片就會看到、也再說明更仔細。

機身裡頭就是不沾內鍋飯匙量米杯,還有一條電源線。鍋寶智慧壓力鍋沒有太複雜的設計,就像常見的豆漿機,將電源線接到機體上,插頭再插電就能使用了。

鍋寶智慧型壓力鍋 Instant Pot

要特別提醒的是,第一次使用時,要取出不沾內鍋,移開下頭的內鍋防護紙。因為電子壓力鍋是感應式。

此外,鍋寶智慧壓力鍋本身有防乾燒保護機制,防止鍋內無食材或是有錯誤時啟動。

黃金不沾內鍋 (6公升)

一拿出搭配的不沾內鍋時有小驚豔一下,因為這雙層不沾鍋摸起來有厚實度,鍋身內有刻度設計,對料理來說還滿方便的。

鍋寶智慧型壓力鍋 Instant Pot

按鍵式面版

一接電後,馬上就會聽到「嗶」一聲,同時按鍵面版也會亮起,中間顯示的 00:00 是時間。

操作上很簡單,按「功能選擇」按鍵就能依料理需求選擇功能,鍋寶智慧型壓力鍋有內建微電腦,有預設功能,包含:煮飯、煮粥、豆類、保溫、手動定時、燉湯、肉類、豬腳、再加熱。這些功能是以常見的料理命名,但就是能依照相同的概念互相應用,像是這次就有使用「肉類」功能來進行拌炒。

另外還有「無水烹調」、「預約」、「安全鎖」、「手動定時」按鍵。讓我覺得特別方便且實用的是「預約」功能,可事先安排料理行程,要出門的話可以先預約好料理時間,回家就有熱呼呼的食物可以吃了。

可能有的人會擔心如果外出時壓力鍋會不會發生什麼事無法處理,而這個鍋寶壓力鍋會多「智慧」是有原因的,也有考量到這一點,所以有內建限溫的保護設計,就是若有感應到溫度異常,就會自動停止加熱

一開始快速開箱一下,接著就來動手做蕃茄南瓜黑豆燉煮吧!

主要的食材就是照片中 6 樣,其它沒入鏡的就是調味料、香料粉類。(完整食譜列於下方|點我跳到食譜)

有關我的”純素”定義,請閱讀此篇 FAQ:為何寫「純素」食譜中有五辛? 五辛是純素嗎?

 

鍋寶壓力鍋 - 無水烹煮

一開始先將功能選擇至「無水烹煮」鍵,按下去後面板會顯示預設的 5 分鐘,我們是要用此功能拌炒

「無水烹煮」是鍋寶壓力鍋的特殊設計,其它功能蓋上蓋子都會加壓,而選擇「無水烹煮」,則只會加熱、不會加壓,因此很適合搭配玻璃鍋蓋煮火鍋或是加熱湯品。

鍋內放油,鍋熱後放入切碎洋蔥、蒜頭,拌炒至聞到香氣,接著再放入胡蘿蔔丁、鹽,繼續拌炒約 1 分鐘。

接著放入南瓜塊,稍微拌炒個 1 分鐘,再放入浸泡過的黑豆、蕃茄糊、蔬菜高湯 or 水。

先前我煮這道料理時,都會先將黑豆煮熟,這次因為使用壓力鍋的關係,就不用事先煮,只要先浸泡豆子 6 小時,之後將浸泡的水濾掉、再稍微沖洗一下即可。

在這邊我也想特別提一下,其實用壓力鍋直接煮生豆也是可以軟透的,但浸泡後的豆子對於人體上吸收較佳 (Reference),因此不管是用什麼樣的料理方式,我都建議事先浸泡豆子。

接著放入其它天然香料、調味粉料,包含:孜然粉、黑胡椒粉、煙燻匈牙利紅椒粉、肉桂粉,混拌均勻。

在用壓力鍋燉煮前先照個相,這時可以看到南瓜還是有滿明顯的塊狀,等等下壓煮就會完全軟化開嘍。

鍋寶智慧型壓力鍋 Instant Pot

接著就蓋上鍋蓋,記得要密合。選擇「豆類」功能,預設是 20 分鐘,再按「+」按鍵調至 20 分鐘,接著螢幕數字會閃爍約 5 秒,待前面的兩個零開始跑動時,就是開始加熱、加壓了。

喔對了,這個壓力鍋機身是有隔熱防燙設計,所以在料理過程中,若要移動,也可以直接摸機體外圍,不怕燙傷。

排氣閥、感壓安全棒

記得要將排氣閥旋轉至「密封」的方向,壓力鍋才會升壓,會聽到一點點聲音,排氣也是,但相較起我自己傳統型的瓦斯爐用壓力鍋,這個壓力鍋的聲音真的讓我覺得算很安靜的;

鍋寶智慧型壓力鍋的排氣閥是採明顯的左右旋轉的設計,洩壓需要轉至排氣,待壓力慢慢排除,確認上方的「感壓安全棒」下降,才能開鍋蓋;而若有壓力異常時,機身也內建感應設計,鍋蓋邊緣會自動產生縫隙洩壓。

鍋寶智慧型壓力鍋 Instant Pot

時間到了之後壓力鍋會發出「嗶嗶嗶」聲提醒,之後別急著開鍋,讓它自然慢慢洩壓,判斷方式就是待氣閥上方的「感壓安全棒」完全下降;記得若是煮豆類,就不要手動洩壓,放著讓壓力鍋自然洩壓。

 

完整食譜 Watch How To

純素蕃茄南瓜黑豆燉煮 Vegan Pumpkin Black Bean Stew

Barrel Leaf
用低熱量的南瓜製造出的 純素蕃茄南瓜黑豆燉煮 有著十足的濃郁感,混合融入蕃茄糊的酸甜滋味,每一口都吃起來暖心滿足! 而且料理方法也很輕鬆簡單,用智慧型壓力鍋煮,省時且不用顧!
Prep Time15 mins
Cook Time45 mins
Total Time1 hr
Course: Dinner
Cuisine: American, Mexican
Keyword: black bean, plant-based, pumpkin, vegan
Servings: 6 people
Author: Barrel Leaf

Ingredients

  • 1 Tbsp 油 oil, I use avocado oil 我用酪梨油
  • 1/2 大顆洋蔥 big onion, chopped 切碎
  • 2 cloves 蒜頭 garlic, minced 切末
  • 1/2 cup 紅蘿蔔丁 chopped carrots
  • 230 g 南瓜 (淨重) pumpkin , chopped 切成約 2 公分厚的丁塊
  • 1/2 tsp 鹽 salt, 可依個人口味調整
  • 400 ml 切丁蕃茄 (罐頭裝) canned chopped tomato
  • 120 ml (1/2 cup) 生黑豆 uncooked black bean, soaked for 6 - 8 hours 浸泡 6 - 8 小時
  • 1/2 cup 蔬菜高湯 or 水 veggie broth or water
  • 1/2 tsp 肉桂粉 ground cinnamon
  • 1 tsp 孜然粉 ground cumin
  • A dash 黑胡椒粉 ground black pepper
  • 1 tsp 煙燻匈牙利紅椒粉 smoked paprika
  • 1 Tbsp 新鮮綠檸檬汁 lime juice, 可依個人口味調整
  • A handful 新鮮芫荽 coriander, 1 小把
  • 辣椒醬 chili sauce, optional 適量, 非必要

Instructions

  • 使用不沾內鍋,將壓力鍋選「無水烹調」鍵來拌炒。鍋中放油,鍋熱後放入切碎洋蔥、蒜末,快速拌炒至聞到香氣。若鍋子偏乾,可添加水一同拌炒
  • 放入紅蘿蔔丁、鹽,拌炒約 1 分鐘,再加入南瓜塊,繼續翻炒約 1 分鐘
  • 加入切丁蕃茄罐頭、黑豆、高湯or水,快速混拌
  • 再放入調味粉:肉桂粉、孜然粉、黑胡椒粉、煙燻匈牙利紅椒粉,混拌均勻
  • 蓋上壓力鍋內蓋,改選取「豆類」按鍵,加壓煮 20 分鐘
  • 待煮好後,讓壓力鍋自然洩壓完全
  • 開蓋,加入檸檬汁、辣椒醬 (非必要),混拌均勻,即可盛碗享用

Notes

  • 保存:放入密封容器中冷藏保存,約可放 5 天

創作內容皆受智財權保護,未經同意請勿擅自利用販售

洩壓完後打開鍋蓋,稍微混拌一下讓裡頭均勻,就可以盛碗享用嘍!

清洗容易 – 可拆式內蓋

用完之後要來清洗。我手邊原有的傳統型瓦斯爐壓力鍋,讓我覺得有點”阿雜”的地方,就是不太好清洗。而這次要來洗鍋寶的智慧型壓力鍋時,發現在清洗上輕鬆很多,因為它的因為它的內蓋是可拆式的。

拆內蓋的方式很簡單,只要抓著鍋蓋內中央這個軟橡膠圈,稍微用力往上拉,就可以將內蓋配件完全分離,很好清洗。

304 不鏽鋼內鍋

這個是雙鍋組,除了基本配上的不沾內鍋,另外還有 304 不鏽鋼內鍋,可以用來煮湯或煮火鍋。

將 304 不鏽鋼內鍋拿出來時,覺得它打拋得超光亮,這不鏽鋼鍋也摸起來有厚實度,同樣也有刻度。

智慧型壓力鍋來煮花生湯!

因為很久沒喝花生湯,而且花生真的是個很難軟的頑固食材,這次有了鍋寶智慧型壓力鍋,就用它搭配 304 不鏽鋼內鍋來煮花生湯。若你還沒有這個鍋,也可以參考先前我用傳統壓力鍋煮花生湯的食譜

一開始先將花生仁浸泡,接著再冷凍一晚。(完全食譜一樣在下方)

接著加入浸泡的水與更多的水到 1/5 刻度處,因為這款鍋寶壓力鍋使用手冊上有寫,最低水位要到 1/5

鍋寶智慧型壓力鍋 Instant Pot

接著加上蓋子密合,我們將功能一樣選「豆類」,用「手動定時」將料理時間調至 20 分鐘,就會開始煮了。

待時間到,就放著不動,讓花生湯自然洩壓;待感壓安全棒完全下降,就可以開蓋。我是有再燜約 20 分鐘,為了確保讓花生仁軟透。

在料理的後期,就能聞到明顯的花生湯香氣了。洩壓完全開蓋,再依個人口味添加適量的糖、攪拌混合均勻待糖溶即可。我個人偏愛用冰糖。

接著就是盛碗享用嘍! 我真的很愛花生的香氣與滋味。

用壓力鍋煮真的才能把花生煮到軟透、有綿泥潤的口感,湯底也夠濃郁。

甜花生仁湯 Sweet Peanut Soup

Barrel Leaf
用浸泡、冷凍,以及壓力鍋,把花生仁煮得綿泥濃郁,在家就能自製美味的甜花生湯!
Prep Time5 mins
Cook Time30 mins
浸泡+冷凍 soaking + freezing12 hrs
Total Time12 hrs 35 mins
Course: Soup
Cuisine: Asian, vegan
Keyword: Asian, peanut, soup
Servings: 6 people
Author: Barrel Leaf

Ingredients

  • 540 ml 生花生仁 (已脫殼、脫皮), 3 米杯
  • 1080 ml , 6 米杯
  • 3-5 Tbsp 冰糖粉, 適量, 依個人口味可調整

Instructions

  • 將生花生仁大略洗淨,加入份量中的水至可淹過花生仁的量,浸泡 6 小時
  • 之後將浸泡的水與花生仁過濾分開,浸泡的水留下冷藏、花生仁冷凍一晚
  • 隔天將冷凍的花生仁與浸泡的水取出,放入壓力鍋不鏽鋼內鍋中,再加入其餘份量的水,選擇「豆類」功能,加壓煮 20 分鐘
  • 讓壓力鍋自然洩壓,之後就可以開蓋查看花生仁是否軟透。我為確保,有再燜約 20 分鐘。若尚未軟透,可再加壓煮 5 - 10 分鐘
  • 確定花生仁軟透後,拌入冰糖粉,混合均勻即可享用。糖量可依個人口味調整

Notes

  • 保存:放入密封容器中冷藏保存,約可放 3 - 5 天

創作內容皆受智財權保護,未經同意請勿擅自利用販售

這次用鍋寶智慧型壓力鍋製作的兩道都屬於「暖心料理」,有兩個鍋很方便,用不沾內鍋煮完蕃茄南瓜黑豆燉煮,可以直接再用不鏽鋼鍋煮花生湯,吃完主餐後就可以享用甜點,這樣真的感覺超完美! 之後也應該會有愈來愈多壓力鍋料理的。

希望愛南瓜、花生的你們也會喜歡,如果你也有製作的話,也歡迎上傳你的成品照分享到 Pinterest。
Bon appétit!


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6 則留言

  1. 上篇留言關於電子壓力鍋Electric Pressure Cooker,下篇你就寫了這試用文。時機上還真巧。
    習慣了國外的用法,對台灣的電子壓力鍋的預設功能,像是豬腳選項,很挺不習慣。 XD一開始看”無水烹煮”還不知道是甚麼意思,原來是sauté。

    我覺得這應該是必備家電之一。尤其對台灣家庭廚房通常只有兩個爐頭的瓦斯爐。這個就不會佔著一個爐子。

    對了,Total time有點怪。Prep Time (切菜時間嗎?) 10 min + Cook Time 20 min + Pressure release time 20 min。Total time應該算是50min吧。我不知道你這裡有沒有把開始到預定壓力的時間(通常要7-10min)算進去。還有”無水烹煮”時間 (sauté)。

    很多人對壓力鍋烹煮時間不瞭解,廠商(including this one)在文宣上也錯誤示範,都沒有把到預定壓力的時間及洩壓時間(除非是quick release, about 1 min)算進去。

    自然洩壓會比快速洩壓省掉些加熱時間,以時間來節能。

    1. Hi, 我一收到他們的來信時也嚇到,想說也太巧了,一個許願達成的感覺 (笑)

      有關食譜時間的部份,那個 Prep Time 和 Cook Time 是內建預設要填的,而後頭的 Pressure release time 是 custom 的欄位,也就是我自己加的,所以 Total Time 我就沒有加進去。不過我是真的沒有算到升到壓力到達的時間,我再多加進去好了,謝謝你提醒 🙂

      說明書上是真的有些部份寫得不太清楚,這部份我也有和廠商反應,看是否能之後再調整一下。

      自然洩壓有點類似電鍋燜的概念,但因為又有壓力,所以真的滿好用的,而且我覺得不用顧這一點真的很棒,可以放心做其它事情。 🙂

  2. 您好,可以請問黑豆是指青仁黑豆嗎?您覺得可以用之前焗豆食譜的花豆代替嗎?謝謝。

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