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只需要 7 樣食材、10 分鐘的動手時間，就可以製作出這簡單又美味的醃漬紫洋蔥！全植物、酸甜清爽，適合搭配漢堡等各種主餐一起享用，而且可以在冰箱裡保存數週。非常值得自己動手製作！
這個醃漬紫洋蔥食譜背後的故事
說實話，我以前沒有很喜歡醃洋蔥，因為商店買到的醃洋蔥不是過酸單調，就是不適合我的口味。但在 J 先生的鼓勵之下，我嚐試自製醃紫洋蔥，發現不僅作法簡單，也更美味！現在我迷上了這美味、清爽的配料。
我喜歡這醃漬紫洋蔥的原因
- 作法超簡單
- 只需約 10 分鐘的動手時間
- 適合漢堡、沙拉等任何西式料理
- 清爽開胃
- 只需要 7 樣食材
- Vegan 全植物（五辛素）
所需食材
- 紫洋蔥：主角！選擇堅固的紫洋蔥，可以得到最佳的醃製口感。
- 醋：創造出酸味基底。你可以使用蘋果醋、蒸餾白醋，或混合兩者使用（請參閱下方備註）。
- 水：稀釋醋以達到平衡適中的風味。
- 黑胡椒粒：增添開胃的胡椒香氣。
- 八角茴香：提供獨特的甘草味（選加）。
- 鹽：帶出整體風味。
- 糖：平衡醋的酸味。你可以使用任何你喜歡的 Vegan 蔗糖。
註：蘋果醋提供溫和的甜味和水果味；而白醋則提供清爽的酸味。我個人比較喜歡多用蘋果醋來創造更甜、更果香的味道。但你可以依照自己的喜好調整比例。
如何製作醃漬紫洋蔥
這個食譜真的非常簡單，整個過程應該在 10 分鐘內可以完成！只要：
- 將紫洋蔥切絲，放入乾淨密封罐備用。
- 用一小鍋將醋、水、胡椒、八角、鹽和糖煮滾後稍放涼。
- 將煮好的醋液倒入裝洋蔥的罐內，淹過洋蔥。
- 靜置放涼，再冷藏約 20 分鐘即可！
額外小技巧 & 補充
- 洋蔥絲：我大多是直接用刀子切，但若你有切絲器，也可以使用，以切出薄且均勻的洋蔥片。
- 節省時間：為了加速冷卻醃料，可以將罐子放入冷水浴中。
- 增加辛度：若想要有點辛辣感，可以在醃料中加入一些碎辣椒片。
- 保存方式：醃製好的紫洋蔥在冰箱裡可以保存長達 2 個月！
結語
自製醃紫洋蔥真的非常簡單，只需花約 10 分鐘的動手時間，而且成品味道比市售得有更多風味。製作這個醃紫洋蔥後，我馬上也就做了漢堡來搭配融入，J 先生吃了也非常喜歡。希望你也會像我一樣喜歡這個食譜！
醃漬紫洋蔥 Pickled Red Onions
只需要 7 樣食材、10 分鐘的動手時間，就可以製作出這簡單又美味的醃漬紫洋蔥！全植物、酸甜清爽，適合搭配漢堡等各種主餐一起享用，而且可以在冰箱裡保存數週。非常值得自己動手製作！
份量: 10 人
食材
- 2 小顆 紫洋蔥, 切絲
- 180 ml 醋, 我用蘋果醋 + 蒸餾白醋*
- 120 ml 過濾水
- ½ tsp 黑胡椒
- 1 個 八角茴香, 選加
- ¼ tsp 鹽
- 3 tsp 有機蔗糖
作法
- 將醋、水、胡椒、八角、鹽和糖放入一個小鍋中，用中高火滾至沸騰。
- 熄火，讓它冷卻至約攝氏 40 度。可將小鍋浸泡於冷水中加速冷卻。
- 在等待醋液冷卻的同時，將紫洋蔥去皮，並用利刀切成細絲。
- 將紫洋蔥轉移到乾淨、乾燥的密封罐子中。然後倒入醋液混合物。確保所有紫洋蔥都被液體覆蓋。
- 靜置待其完全冷卻，再將罐子密封並放入冰箱冷藏至少 20 冷鐘，最好冰一晚上，之後就可以享用了！
備註
- 醋：我用 100 ml 蘋果醋和 80 ml 蒸餾白醋，來獲得最適中平衡的味道。你可以嘗試先相同的用量，或是調整兩者的比例以找到適合你自己的口味。
- 保存方式：醃好的紫洋蔥在密封冷藏保存約可保存 2 個月。
